春節の食文化 中国の春節の食習慣と意味は何ですか?

中国の春節の食習慣、中国の春節の食習慣とその意味は何ですか？春節は中国人にとって最も重要な伝統的な祭りです。人々はこの時期に伝統的な食べ物を食べると自分や家族に幸運が訪れると信じています。以下に、食事をする人たちを楽しませるために、私の国のいくつかの地域で行われている食習慣について簡単に説明します。

ラバ粥

「ラバ祭り」。この日、中国では莘八粥を食べる習慣があります。私の国では、ラバ粥を飲むことは何千年もの歴史があります。拉は古代の祭祀の名称で、夏代には「清寺」、商代には「嘉平」と呼ばれ、周代には「拉」に改名された。 「La」は「lie」という言葉から派生したものなので、「La」と「lie」は似ています。年末には、農作物の収穫と乾燥が終わり、農民は仕事から解放されます。そこで人々は野生に出て動物を狩り、先祖に供物を捧げ、神々を崇拝して、祝福と長寿を祈り、災害を避け、幸運を迎えます。これを「ラ・フェスティバル」と呼びます。南北朝時代、旧暦12月8日は「臥巴節」として正式に定められました。この日、人々は祖先や神々に供物を捧げ、豊作と幸運を祈りました。仏教の開祖である釈迦牟尼が悟りを開いた日も旧暦の12月8日だったと言われています。そのため、臘八は「釈迦の悟りを開いた日」と呼ばれる仏教徒のお祭りでもあります。旧暦の12月8日には、中国各地で莘八粥を飲む習慣があります。

歴史記録によると、わが国では1000年以上も前から莘葉粥を飲んできた歴史があるそうです。それは宋代に始まりました。旧暦の12月8日には、貧富を問わずすべての家庭が莱巴粥を飲みました。最も古いラバ粥は小豆で調理されていましたが、後に地元の特徴が加わり、よりカラフルになりました。 「莘八粥」は「七宝粥」「五味粥」とも呼ばれ、香りがよく甘いだけでなく、胃の気を鎮め、唾液を出す作用もあるため、人々にとても人気があります。時代の発展とともに、ラバ粥はますます種類が増え、地元の風味のある軽食へと発展しました。ラバ祭りはそれ自体が伝統的な祭りであり、新年の前触れでもあります。ラバ祭りは春節の始まりを告げる祭りであると言えます。 「子どもたち、欲張ってはいけない。ラバ祭りが終わってから新年が来るんだ」「ラバ米を食べてから新年の準備をしよう」ラバ祭りが終わると、春節が近づき、人々は新年の品物を買い、掃除をし、家を飾り付けて、新たな気分で「新年」の到来を迎え始めます。

餅

春節にお餅を食べることは「毎年豊作になる」という意味があり、毎年すべてがうまくいくことを意味します。餅にはいくつかの種類があり、北部では白餅と黄餅、揚子江以南では水餅、南西部ではもち米餅、台湾では紅亀餅などがあります。 「餅」という用語は、漢代の楊雄の著書『方言』にすでに存在しており、魏、晋、南北朝時代にも流行しました。

賈思詢の『奇民耀書』にその製作法が記録されている。明・清の時代には、四高は南北で味が異なり、一年中市場で入手できるスナックへと発展しました。北部では、餅は蒸すものと揚げるものの2種類あります。南部では、蒸す、揚げる以外に、炒めたり、スープで煮たりしたものも食べられます。

団子

北部では大晦日の夕食に餃子を食べる習慣がありますが、餃子を食べる習慣は場所によって異なります。大晦日に餃子を食べる場所もあれば、新年の初日に餃子を食べる場所もあり、北部の一部の山岳地帯では、新年の1日から5日まで毎朝餃子を食べる習慣もあります。餃子を食べることは、人々が古いものに別れを告げ、新しいものを迎え入れる際に、祝福と幸運への願いを表すユニークな方法です。古代中国の時間計測法によれば、午後11時から翌朝の午前1時までが子の刻です。

「餃子」とは、新年と旧年が出会う瞬間を指します。餃子は新年の到来を意味し、春節に餃子を食べることは幸運をもたらすと考えられています。また、餃子はインゴットのような形をしており、餃子を作ることは幸運を包むことを意味し、餃子を食べることは裕福な生活を象徴しています。北部とは異なり、南部の大晦日の夕食には通常、鍋料理と魚料理が含まれます。鍋は沸騰し、湯気が立ち、温かく、魅惑的で繁栄しています。「魚」と「余剰」は同音異義語であり、「幸運と余剰」を象徴し、幸せな生活と「毎年余剰」を意味します。南部の一部の地域では、春節に餅を食べることに重点が置かれています。餅は年々高くなり、収穫が年々豊かになり、領土が年々高くなっていることを象徴しています。

ランタンフェスティバル

南部では「湯圓」と呼ばれ、江蘇省や上海などでは旧正月の初日の朝に湯圓を食べる習慣があります。

道教では「上元節」と呼ばれるランタン祭り。元代の易土珍の『歓歓記』に引用されている「三于帯」によると、嫦娥が月に飛んだ後、易は彼女への恋しさで病気になった。旧暦の1月14日の夜、突然、嫦娥の使いだと名乗る少年が嫦娥に会いたいと言い、こう言った。「奥様は、あなたが嫦娥を恋しく思っていることをご存じですが、呼び寄せることができません。明日は満月です。米粉で丸い玉を作り、月のようにして、部屋の北西の隅に置いてください。そして私の名前を呼んでください。そうすれば、3晩で嫦娥があなたのもとにやって来ます。」易は彼の言うとおりにし、嫦娥は確かにあなたのもとにやって来ました。元宵節に元宵を食べるのは、「月のように丸い」という縁起の良い意味を汲んでいることがわかります。

明朝時代には、元宵はすでに北京で非常に一般的であり、その作り方は今日とほとんど同じでした。清朝の康熙帝の治世中、「八宝元宵」と「馬思源元宵」は政府と民衆の間で人気がありました。中華民国初期、袁世凱は「元宵」と発音が同じであるとして、「元宵節」と叫ぶことを禁止する命令を出した。

元宵に使われる小麦粉には、もち米粉のほかにも、もちもちのモロコシ粉、黄米粉などもあります。餡子には、金木犀糖、山滓糖、野菜の盛り合わせ、餡子、ナツメ餡などが含まれています。形状はクルミほどの大きさの「白子湯圓」や大豆ほどの小ささの「白子湯圓」、丸くてしっかりしたものや皮が薄い「鹿皮湯圓」などがあります。

春巻

春の初めに春パンケーキを食べるのは中国の古い習慣です。晋の時代には、春のパンケーキと野菜を同じ皿に盛り付けた「五太郎皿」または「春皿」がすでに存在していました。唐と宋の時代、春の初めに春餅を食べる習慣が広まり、皇帝はそれを側近や役人に与えました。当時の春の皿は非常に精巧で、「緑の糸と赤い絹、金色の鶏と玉燕が描かれ、非常に精巧に作られ、一皿一万銭の値段がした」ほどでした。

人々はそれをお互いへの贈り物としても使います。春巻きを食べる習慣は兄弟民族にも影響を与えています。例えば、野呂初禄はチンギス・ハーンに従って西域を征服したとき、料理人に春の皿を作るよう命じ、次のような詩を作った。「昨日の朝、春を忘れていたので、春の皿を作って味見しようとした。箱を開けると銀糸が絡まり、蓮根は長い絹で砂瓶の中で煮られていた。エンドウ豆とネギを均等に混ぜ、枯れたよもぎを切ってネギを加える。二人ともお腹がいっぱいなのに、なぜ豪華な料理を待つ必要があるのか​​？」

現在、春パンケーキはさまざまな形があり、食べられる時期も場所によって異なります。揚げたもの、蒸したもの、団扇くらいの大きさのもの、レンコンくらいの小さいものもあります。