古代中国ではかつて茶合戦が流行していました。茶合戦はどのように行われていたのでしょうか?

概要: 古代では、スペインの闘牛と同じように、茶闘いも非常に人気がありました。しかし、違いは、茶の対戦の方がはるかに優雅で、豊かな文化的意味合いを持っていることです。

茶の味を競う茶合戦は、茶闘争、茶合戦とも呼ばれ、唐代に始まり、宋代に盛んになりました。古代には裕福で暇な人々の優雅な娯楽でした。

宋代は「茶道」を重視した時代でした。宋徽宗の趙記は『大観茶論』、蔡祥は『茶録』、黄如は『飲茶録』などを著しました。宋代には「飲茶競技」が非常に人気があったことがわかります。

1. お茶を飲む時間

毎年清明節の時期には新茶が出回り、茶芸大会に最適です。茶茶競技の会場は通常、2 つの入り口、店舗として機能する広々とした正面ホール、お茶を淹れるための小さなキッチンを備えた狭い裏ホールを備えた大きな茶店です。お茶のコンテスト参加者は、それぞれがコレクションから最高のお茶を取り出し、交代で淹れて、お互いのお茶を味わい、誰がより美味しいかを決めます。お茶を飲む競争は、複数人で行うことも、2 人で競い合うこともできます。3 回の競争で 2 人の勝者が決まります。

2. 茶コンクールの内容

含まれるもの：お茶の試飲競争、お茶の戦いの順序、お茶の雑技など。

お茶の味見コンテストでは、新鮮なお茶が最も価値があり、新鮮な水が最も重要です。スープの色は一斗、水跡は二斗。

まず、お茶のスープが真っ白かどうかを確認します。純白であれば勝者、青みがかった白、灰色がかった白、黄色がかった白であれば敗者です。茶葉の色は、茶摘みと加工の技術を反映します。純白の茶葉は、茶葉がふっくらと柔らかく、ちょうど良い状態に作られていることを示します。緑がかった色は、茶葉の蒸し方が十分ではないことを示します。灰色がかった色は、茶葉の蒸し時間が長すぎることを示します。黄色がかった色は、茶葉の摘み方が適切ではないことを示します。赤みがかった色は、茶葉が焙煎されすぎていることを示します。

次に、スープの泡がどれくらい持続するかを確認します。宋代の主な飲み物は餅状の茶でした。お茶を淹れるときは、まず餅を焙煎して粉末にし、その後水で煮ました。お茶を細かく挽き、お茶とスープの投入と泡立てがちょうど良いと、スープの泡は均一で細かくなり、カップの縁にくっついて長時間一緒にいることができます。この最適な効果は「カップを噛む」と呼ばれます。お茶とスープを作ることは、お茶とスープの準備、つまりお茶のスープを煎じて淹れる技術を指します。お茶を注ぐ際、茶筅を回転させながら茶碗の中のお茶を泡立てて泡立てます。これを「泡立てる」といいます。逆に、スープの泡がカップにくっつかずにすぐに消えてしまい、スープとカップが接する部分にすぐに「水跡」が現れる場合は、失敗する運命にあります。水跡の出現が早いか遅いかは、お茶の品質を判断する基準となります。

茶合の手順とは、古代の人々が茶をいためる際に行っていた茶合の手順を指します。茶の役人たちが語った物語や彼らが作った詩やエッセイはすべてお茶に関係したものでした。お茶の注文は飲み物の注文と同じように、楽しさと興味を増すために使用されます。

茶芸は「煎茶芸」や「茶割」とも呼ばれ、宋代に流行した茶道の一種です。淹れたお茶を茶碗に注ぐ際のコツ。宋代には、茶芸は単なるお茶の味見以上の意味を持っていました。茶芸は琴や将棋、書道と同等とみなされることもあり、学者や官僚に愛され、賞賛される文化活動でした。宋代の詩人、楊万里は『茶歌』の中でこう書いています。「茶を割ることは、茶を淹れることほど上手いことがあり得るだろうか。そして、茶を淹れることは、茶を割ることほど上手いことではない…」

ティーアートは、お茶のスープと花が一瞬にして壮大で変化に富んだ光景を見せるようにします。山や川、雲、花、鳥、魚、昆虫、あるいは一連の水墨画のように見える場合は、高度なお茶の淹れ方の技術が必要です。宋代には、お茶は主に貴賓をもてなすために使われ、お茶を飲むことは贅沢なことでした。より難しい茶道は狭い範囲で人気があり、一般的には宮廷と学者官僚階級の間でのみ流通していました。社会の底辺でこの技術を習得した人はほとんどいませんでした。

3. ティーカップ

お茶の競争について語るとき、ティーカップについて触れないわけにはいきません。宋代には茶飲み競争が盛んで、使われた茶器は浙江省、四川省、福建省などで作られた黒磁器の茶器でした。その中でも最も話題になったのが福建省の「建窯茶器」で、有名な「建茶器」としても知られています。黒と紫の色をしているため、「五尼剣」、「黒剣」、「紫剣」とも呼ばれています。

鑑真の中でも「兎毛杯」は最も賞賛されている。兎毛杯の釉は黒と緑で、杯の底には放射状の縞模様があり、銀色の光がきらめき、非常に美しい。このカップでお茶を淹れると、黒と白の色が互いに引き立て合い、お茶の表面に白い泡が見えやすいことから、大変有名になりました。蔡祥は『茶録』の中で、「お茶は色が白いので、黒いカップで飲むのが一番です。建安で生産されるお茶は濃い黒で、ウサギの毛のような模様があり、底がやや厚いので、最も重要です」と記しています。

宋人の間での喫茶習慣の隆盛は、宋代の貢茶制度と密接に関係しています。人々が朝廷にお茶を貢物として献上する前に、お茶の等級を競う茶闘競技が行われ、優勝者に最高級のお茶が贈られました。

古代の人々の茶を煮る技術のいくつかは見つけるのが難しいですが、私の国のほとんどの茶生産地域では、古代の茶を煮る技術の遺産を今でも見ることができます。いくつかの「茶闘い」会議では古代の音楽も演奏されます。私の心は弦楽器の音を追い、古代の音楽は幽玄で、お茶の香りが空気中に漂います。このような「茶闘争」は古代のそれとは根本的に異なりますが、中国の茶文化の奥深さと長い歴史を反映しています。