歴史的記録によると、唐代の粥はどのような種類に分類されていますか？

中国に現存する文献の中で、粥は『周書』に初めて登場します。「黄帝が初めて穀物を粥に煮た」とあります。粥には数千年の歴史があると言えます。また、前漢の名医である淳于易も粥を薬として使っていました（「火粥」は祁王の病気の治療に使用されました）。そこで今日は、唐代の粥は大まかにどのような種類に分類できるのかを探ってみましょう。

最初のカテゴリーは、お腹を満たすための米を買う余裕のない貧しい人々が食べる食べ物です。米が買えない時にお粥を間食として食べたのは、お粥は比較的穀物が少なくても人々の命を支えられるからでした。例えば、「毎日お粥を一杯作って、四つに分け、朝晩二つずつ食べ、ニラを数本切って塩を少々加えて食べる。これを三年間続ける。」これは、范仲燕が学生だった頃、彼の家庭生活は極めて苦しく、お腹を満たすには毎日一鍋の濃いお粥を作ることしかできなかったことを意味します。

2つ目は、寒食節句の季節の食べ物として冷たいお粥にされます。東晋の呂徽が書いた『易中記』によると、汀州の風習は「冬至の150日後に火を焚き、3日間冷たい食べ物を食べ、中国語で冷たい食べ物とされる乾いたお粥を作る」というもの。祭りの期間中、人々は自宅で花火を使うことは許されず、オートミールのお粥などの冷たい食べ物を用意する必要がある。この条例は、晋の文公が桀子推を記念して発布したと言われています。

3つ目は、災害救助のために朝廷から支給された食事で、「公粥」と呼ばれるものです。このようなお粥は、天災で人々が食糧を失い、朝廷が穀倉を開いて穀物を配給した後にのみ現れる。唐代の偉大な詩人である王維は、かつて役人の農地を返還し、貧しい人々にお粥を提供するよう嘆願書を書いた。「道中で寒さと飢えに苦しむ人々を見ました。朝にはうめき、夕方には溝を埋めています。陛下は慈悲深く慈悲深く、彼らのためにお粥を調理してくださいました。近年、彼らの多くが救われました。」

最後は、きび粥、牛乳粥、あんこ粥など、丁寧に作られたデザートです。この種のお粥は、古代人によって一般的に栄養補助食品として使われていました。宋代の『海上名方』には、「このお粥は骨、肺、脾臓を養い、気血を補い、乾燥を潤し、唾液の分泌を促進し、皮膚に潤いを与え、体を健康にし、髪とひげを黒くする」と記されています。しかし、糖尿病患者や胃腸の弱い人など、誰もがお粥を自由に食べられるわけではありません。

最後に、いつものように、お粥に関する詩、唐代の朱光熙の「茶粥を食べながら書いたもの」を添付したいと思います。昼間の暑さが強いときは、鳥は動かず飛びません。高い木の下であなたを思いながら、私は山の中で服を脱ぎます。 遠くにいくつかの雲が流れていったが、焼けつくような太陽を遮ることはなかった。彼はお茶とお粥の食事にとどまり、シダの葉を私と分けてくれました。 私の質素な家は遠くないので、夕暮れ時にゆっくりと家に帰ります。