チベット人の食習慣の特徴は何ですか？

チベット人のほとんどは1日3食食べますが、農繁期や労働強度が高い時期には、1日4食、5食、または6食食べる習慣を持つ人もいます。ほとんどのチベット人の主食はツァンパ（中国語：焼きそば）で、高地産の大麦を焙煎して細かい粉末に挽いて作られます。特に牧畜地帯では、ツァンパ以外の食品を食べる人はほとんどいません。ツァンパを食べるときは、濃いお茶やミルクティー、ギー、牛乳の残り、砂糖などと混ぜます。ツァンパは保存や持ち運びが簡単で、食べるのにも便利です。チベット地域では、お腹が空いたときにいつでも食べられるように、羊皮でできたツァンパ袋を体に背負っている人をいつも見かけます。

チベット人は昔、野菜をほとんど食べず、主な副菜は牛肉と羊肉、次に豚肉でした。四川省、雲南省などのチベット人は、保存しやすいように豚脂を作るために豚肉をよく使います。肉は空気乾燥して保存されることが多いです。通常、冬以降に屠殺された牛肉や羊肉はすぐには食べられないため、細長く切ったり切り分けたりして風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。冬に空気乾燥肉を作ると、腐敗を防ぐだけでなく、肉の中の血液を凍結させることができ、空気乾燥肉の新鮮な色と味を維持することができます。

最も一般的なのは、牛や山羊の乳から抽出したギーです。ギーは食事に使われるほか、ギーティーを作るのにも大量に使われます。ヨーグルト、チーズ、ミルクの塊、ミルクの残りも、スナックとして、または他の食品と一緒に食べられる乳製品としてよく作られます。

チベット人の間では、老若男女を問わず、牛乳を飲むことに加えて、バター茶は欠かせない飲み物だと考えられています。バターティーもミルクティーもプーアル茶から作られています。福茶にはビタミンやテオフィリンが含まれており、野菜不足によるビタミン欠乏を補い、消化を助けます。チベット人は一般的に、高地大麦から作られた高地大麦酒を飲むのが好きです。特にお祭りやお祝い事のとき。

チベット人は独特の調理用ストーブを持っています。チベット地域では、どの家庭にもバターティーチューブとミルクティーポットがあります。ほとんどの地域のチベット人は、乾燥した牛糞を燃料として、また鉄の三脚をストーブとして使っている。雲南省のチベット人は、ティーセット、ワインセット、食器に銅を好んで使用します。牧畜地帯のチベット人は皆、洗練されたチベットナイフを携帯しており、主に食べ物を切るのに使われますが、羊の屠殺、皮剥ぎ、テントシダの種子の切り取りにも使われます。チベットナイフの生産には長い歴史と精巧な職人技があります。

代表的な食べ物: ツァンパ、高地大麦酒、バター茶のほかにも、ズマ、米、バターから作られるチベットの伝統的な宴会料理であるズマライスなど、代表的なチベット料理が数多くあります。チベットの伝統料理である血のソーセージは、牛（羊）の血を主原料として作られています。チーズは、発酵させた牛や山羊の乳から作られるチベットの伝統料理です。バター茶はチベット人にとって日常的な飲み物です。一般的に、チベット人は仕事に行く前に朝、バター茶を数杯飲まなければなりません。チベット人の家を訪問すると、たいていバター茶が振る舞われます。

チベット人にはバター茶を飲む際に独自のルールがある。一般的に、客は飲みながらカップに茶碗を注ぎ足し、一気に全部飲み干すことはありません。しかし、客の茶碗は常に満杯にしておくべきです。飲みたくない場合は、触らないでください。客が半分飲んでもう飲めない場合は、亭主が茶碗に茶碗を注ぎ足し、客はそのまま置いて、帰るときに一気に飲み干します。これがチベット人の食習慣です。