還記得《阿甘正傳》裡阿甘和丹船長找蝦，卻因為蝦太多競爭激烈而一條也找不到，結果颶風過後，蝦突然就沒了競爭，到處都是蝦嗎？這個故事跟那段不太一樣，只不過結尾的蝦子比開頭多很多。
德州的研究人員開發出一種新型蝦類養殖技術，蝦子產量屢創新高。這種名為「超密集型疊式跑道養殖」的室內水產養殖系統，每立方公尺水的蝦產量遠高於露天池塘養殖或其他任何水產養殖技術。而且，它幾乎可以在任何地方推廣應用程式。
蝦子在被稱為養殖槽的巨大封閉式容器中生長，這些養殖槽呈柱狀堆疊，每層四層。在電腦控制的條件下（水循環良好但並非完全更新，從而控制了環境成本和用水量），蝦子不斷發育成長，並被逐個從養殖槽向下移動到下一個養殖槽——幼蝦從上層養殖槽進入，向下生長到最底層的養殖槽，最終在那裡被捕撈。
這項創新——能夠在極少的水量下養殖體型巨大、富含蛋白質的蝦（它們被稱為U15，但你可能更熟悉它們的另一個名字“巨型蝦”）——意味著每立方米水的產量驚人：僅一立方米水就能產出25公斤蝦。為了便於理解，這相當於每英畝水域產出100萬磅蝦。美國蝦場的最高產量約為每英畝2萬磅。熱帶地區最好的蝦場，全年運營，在豐收年每英畝的產量約為6萬磅。
所以，我們談論的是蝦類供應的極大改善。但其影響不僅在於能有大量大蝦可供裹上麵糊油炸。首先，它為像美國這樣的國家提供了一種生產新鮮蝦的途徑（我們絕大多數的蝦子都依賴進口，而且進口的蝦通常要經過多次冷凍和解凍才能到達我們這裡）。而像中國這樣的蝦類出口國，由於社會經濟發展趨勢和人口成長，正面臨從出口國轉變為進口國的風險，這將導致蝦價飆升。有了多層養殖池，我們就能擁有自己的國內蝦類供應，從而避免一系列激烈的「蝦戰」。
此外，這種方法還能在食物（尤其是蛋白質）日益匱乏的地區提供一種簡單易行的蛋白質來源。而且：各位，還有超大蝦！它們和我們一直在培育的那些經過改良的墨西哥辣椒一起擺在開胃菜桌上，簡直絕配。
