モンバ族の人たちは何を食べるのが好きですか？

世界の頂上であるヒマラヤ山脈は、かつては世界第三の極として知られていました。山脈全体は高く険しく、数多くの峰があり、2,400キロメートル以上に渡ってチベットの南端に広がり、雪に覆われた高原に対する自然の障壁を形成しています。ヒマラヤ山脈の南斜面の東端には、西側で門嶼に隣接する洛嶼地域があり、この広大な地域には数万人のモンバ族が住んでいます。

洛嶼地域は谷が深く狭く、降雨量が多く、気候が温暖で、焼畑農地はトウモロコシの栽培に適しているため、トウモロコシとキビはモツオのモンバ族の主食となっている。トウモロコシは通常、米と混ぜて調理され、ミックスミールにされ、トウモロコシ粉は生地に調理されます。トウモロコシは、トウモロコシの残渣や鶏の足のキビとともに、酒造りの主原料でもあります。

鶏足キビは、我が国の海南省で栽培されている熱帯作物です。大きさや色は菜種に似ています。「バンチャン」（甘口酒）醸造の主原料です。鶏足キビ粉で作った生地も好んで食べられています。水田の多い地域では、人々は主に米を食べます。

そば粉ケーキと高地大麦は、西メンバドス地方の主食です。一般的な野菜としては、キノコ、椎茸、タケノコ、ナス、メロン、ピーマン、豆、大根などがあります。主な調理器具は石鍋、鉄鍋などです。人々はご飯や野菜を調理するために石鍋を使うのが好きです。石鍋は熱をゆっくり伝導し、放散するので、石鍋で煮込んだ料理は美味しく、金属鍋とは比べものになりません。

メニュ地区のモンパ族は、そば餅を食べます。この餅は、火鉢の上の三脚の上に置かれた丸い薄い石板で作られています。そば粉を混ぜてペースト状にし、石板の上に広げて焼きます。食べ方は、焼いた小麦のケーキに牛乳のかす、塩、唐辛子ペーストを塗り、熱いうちに巻いて食べます。

モンバ族独特の漬物。豆ペーストは、モンバ族の食生活に欠かせない調味料です。ソースは調理した大豆を加工して発酵させて作られています。豆が熱くない温度、約25℃まで冷めたら、塩、唐辛子、胡椒、つぶしたニンニク、フェンネルなどの調味料を均等に混ぜ、直径30cm、長さ約50cmの竹樽に入れます。上にバナナの葉を一掴み詰め、泥で上を密閉し、ストーブの後ろに置き、一定の温度を保ちます。一般的には1か月で食べられますが、保存期間が長くなるほど色が鮮やかになり、わずかに紫がかった黒になり、1年以上保存すると黒くなります。

このソースは辛味と強い香りがあり、よく味わってみると、塩辛くもなく淡白でもなく、辛くて口当たりがよく、特に食欲を増進します。辛さの中に強い香りが漂います。ピーマンに浸すと香りがよく、独特の風味があり、食べれば食べるほど食べたくなり、ご飯をもう一杯食べられます。どの家庭にも、数バケツ分の餡子が常備されています。

モンパ族の料理はシンプルで、スープがメインです。スープは水っぽく、白米とよく合います。手軽に食べられて美味しいので、人々にとても人気があります。スープの主な調味料は豆ペーストです。一般的に、5人家族の場合、鍋半分のスープに約80グラムの豆ペーストを入れます。

発酵した豆のペーストは、鍋に入れると自然に分解されます。豆ペーストはモンバ族の調理法に欠かせないものであると言っても過言ではありません。

バターティーは毎日欠かさず、夏には自家製ヨーグルトも飲みます。一般的に男性も女性も、老若男女もお酒を飲むのが好きです。自家製の高原麦酒と米酒は、通常、大きなひょうたんや竹筒に入れられます。客が到着する直前、男性は客をもてなすために料理をし、女性は客に給仕します。客が一口飲むと、女主人はいつでも酒を足します。客が酔っ払うと、亭主を尊敬しているとみなされ、亭主は喜びます。