宝安族の食生活の秘密

宝安族の祭りは、イード・アル＝フィトル、イード・アル＝アドハー、マウリドなど多くのイスラム民族の祭りと同じで、各家庭で三子、油包、蜂蜜輪、油香を揚げます。中でも、揚げ三子と油香が最も人気があります。ゲストをもてなすための最も豪華な宴会は、子羊の丸焼きの宴会です。宝安族の羊肉宴会は、羊を丸ごと調味料で煮込み、肋骨、背骨、前脚と後脚、腰、首、尾など部位ごとに切り分けて作られる。肉は指ほどの厚さから骨付きの手のひらほどの大きさに切り分けられ、それぞれの部位が皿に盛られ、客が選べる。羊の頭、ひづめ、内臓、小麦の粒はスープに煮込まれ、これもまた珍味である。羊肉の他に、鶏肉や鴨肉も味付けして調理する必要があります。調理後、骨の関節に合わせて14個に切り分け、蒸すか炒めます。鶏の頭と首を除いて、すべての部分を皿に盛り付けます。人々はそれを大清水鶏または炒めたチキンナゲットと呼びます。狼山祭は、通常5月下旬から6月上旬にかけて開催されます。人々は黄河、渓流、草地の斜面に麺、油、肉、テント、鍋などを持ち寄り、一日を屋外で楽しく過ごします。

治安部隊の人々の主食は主にパスタ製品で、蒸しパン、花巻き、パンケーキ、餃子、臊子面、三子、冷麺、浆水面、焼き肉麺、練り麩、炒め団子などをよく食べます。最も特徴的な食べ物は4つあります。1つはカンゴ蒸しパンです。発酵させた生地に乾燥した小麦粉、アルカリ水、植物油、塩または砂糖を加え、何度もこねて牡丹やバラなどの花の形を作り、カン鍋で焼き上げます。小さいものは250グラム、大きいものは5キログラム、細いものは5センチ、太いものは15センチです。

2つ目はグリーン小麦パンです。新鮮な詰め物の入った小麦の穂を小さな束にまとめ、茹でて、砕いて、乾燥させ、羊肉のスープに浸し、羊肉のピューレと調味料を混ぜて詰め、パンにします。

3つ目は賀州蒸しパンです。秋冬にはニンジン、羊肉、エシャロット、春夏にはネギ、ニラの花、羊肉を詰めます。蒸したり焼いたりできます。冷やした蒸しパンと両面黄色い蒸しパンの2色があります。唐辛子、醤油、酢をつけて食べます。

4つ目は鳩肉粥です。野生の鳩を屠殺した後、きれいにし、細かく切り刻み、米（またはキビ）とシダの種を加えて弱火で煮込みます。五臓六腑を養い、心臓に利益をもたらす効果があり、重病から回復したばかりの人の強壮剤としてよく使用されます。