桃江雷茶を作る際、現代ではどのような独特な製造方法があるのでしょうか？

益陽市内の桃江県では、搗き茶を飲む習慣が古くからあり、ほとんどの家庭に陶器の臼、臼台、搗き茶棒がある。レイチャを作るときは、まず茶葉をすり潰してペースト状にし、次にゴマ、ショウガ、ピーナッツを加えてすり潰します。砂糖とお湯で作るフレーバーも様々です。豆乳や牛乳のような味で、冷たくておいしく、まろやかな味わいです。季節を問わず飲めますが、特に夏におすすめです。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

ゲストが来たら、大きなボウルに食べ物を盛り、飲み物を飲みながら追加してもらいます。ゲストが飲めば飲むほど、ホストは幸せになります。こちらは常連客向けです。まれにお客さんが来たときは、揚げサツマイモチップス、揚げ大豆、揚げチョコレートピール、ポップコーン、酸辣豆、ピーマン、大根などの自家製のお茶菓子を出し、レイチャを飲みます。 1980年代以降にはレイチャを生産する工場が作られ、路上でレイチャを専門に販売する商店主も現れました。

桃江雷茶を飲むときは、テーブルの上に「皿」を置く習慣があります。古代の八仙食には、通常、乾燥した香りの良い殻付きピーナッツ、サクサクに揚げたサツマイモのチップ、ふっくらとしたカボチャの種、サクサクのもち米のケーキ、紫色の異国の巣などが載った8つの「皿」が置かれています。これらはすべて手作りで、食欲をそそる美味しい緑の食べ物です。

なぜお皿が 8 枚あるのでしょうか。地元の人によると、これには 2 つの意味があります。1 つは、8 人が 1 つのテーブルに座り、全員が 1 枚ずつ持っているという意味です。もう 1 つは、8 は縁起の良い数字であり、地元の人は「テーブルに 8 枚のお皿があると富を意味する」という信条を信じているからです。

結婚式や葬式など大切な日に大規模な雷茶パーティーを開くほか、桃江の人々は平日に家族と一緒に雷茶を飲むこともよくあります。淘江の人々は一年中レイチャを飲むので、レイチャを加工することは淘江地域の主婦の主な仕事の一つです。

淘江の人々は温かく歓迎的です。客が訪れると、もてなしの心ある主人は竹のスプーンや木のスプーンを手に取り、大きなボウルに盛った料理を客に出し、両手で丁寧に手渡します。香り高い熱い湯気で、ゲストはよだれを垂らします。山のルールを知らないゲストは、最初の一杯のレイチャを飲むのが待ちきれません。しかし、お客様が少し飲むと、鋭い目と素早い手つきのホステスがスプーンを手に取り、カップに飲み物を注ぎ足してくれます。だから飲酒はいつまでも終わらない。地元の慣習によると、手に持った一杯のレイチャを飲み終えて、もう飲みたくない場合は、一杯のレイチャを飲まないでください。レイチャを一杯に残しておき、主人の家を出るときに一気に飲み干してから、別れを告げます。

レイティーは生米、生姜、生茶葉で作られます。香りを高めるためにゴマやピーナッツの実などを加えることもあります。 「三生」を、上が広く下が狭く、内径が約1フィート半で、壁に縦溝がある陶器の乳鉢に入れ、数フィートの長さのサンザシの木または高級茶の木で作った乳棒で叩き、少量の冷水を加えてペースト状にし、熱湯で洗い流します。作った後のレイチャは、ペーストのように濃厚で粘り気があり、色は薄茶色で、強い香りがあり、滑らかで柔らかく、甘くてさわやかな味がします。作り方は桃園とほぼ同じですが、味は異なります。桃江雷茶には通常、砂糖を加えて「甘い飲み物」にします。しかし、桃園雷茶には塩が加えられているので、そのほとんどが「塩辛い食べ物」です。桃江省の女性には、妊娠すると雷茶を飲むという特別な習慣があります。雷茶をたくさん飲めば飲むほど、赤ちゃんは白く太ると言われています。

発展により、ほとんどのレイチャは主にゴマとピーナッツで作られていますが、風味を高めるために他の材料を少量加えることもあり、完成品は乳白色です。いくつかの小規模な祭りでのみ、穀物の雨や生の茶葉などの特別な材料が追加されます。

レイチャは普通の飲み物です。風寒を払い、熱をとり、熱を清め、解毒するなどの薬として用いる場合は、小葉金、ヨモギ、小葉客肴（ヒシ）、ナズナ、菊、ミントなどの生薬を加え、茶葉と一緒にすりつぶします。各種の食材は、火が通りやすいものは細かく刻んでボウルに入れ、沸騰したお湯で煮込み、火が通りにくいものは鍋に入れて煮込み、沸騰したお湯とともにボウルに注ぎます。