韓国のキムチの何が特別なのでしょうか？栄養とは何か

キムチは韓国民族の代表的な伝統的発酵食品です。韓国のキムチは丁寧に作られており、評判が高く、冬から翌春にかけてよく食べられる料理です。キムチの味は主婦の料理の腕の証でもあります。

辛いキャベツはキムチの一種で、韓国民族の代表的な伝統的発酵食品であり、米を主食とする韓国の食生活において最も重要なおかずの一つです。キムチを一日でも食べないと、食べるのに困ると言われています。

キムチソースはご飯に不足しているタンパク質を補うことができます。また、キムチの発酵過程では、エビペースト、カタクチイワシペースト、ハマチペーストなどに含まれるタンパク質がアミノ酸に分解されます。

野菜にはカルシウム、銅、リン、鉄、塩などの無機物が豊富に含まれており、ビタミンCやビタミンBの吸収を促進します。特に米を主食とする人にとっては重要です。

韓国の研究者たちは、キムチの発酵過程で乳酸菌がキムチを美味しくするだけでなく、腸内での有害細菌の増殖を抑制すると信じている。

キムチは熟成するにつれて酸っぱい乳酸菌が生成され、キムチをより美味しくするだけでなく、摂取後に腸内の他の有害な細菌の増殖を抑制します。

韓国のキムチは朝鮮半島の人々の日常生活で最も一般的な食べ物です。また、朝鮮半島の一番の珍味でもあります。古代から毎食に欠かせない食べ物でした。朝鮮半島は山が多く、油や食料の輸送が難しいのですが、キムチは作り方が簡単で保存もしやすく、一年中食べることができます。朝鮮半島の女性たちはキムチ作りの達人です。材料は同じでも、各家庭で作るキムチの味は異なります。韓国のキムチは、キャ​​ベツと大根を主原料とし、副原料としてカラシナ、セロリ、タマネギ、ショウガ、ニンニクなどを使用し、塩、唐辛子粉、醤油、各種エビペーストや魚のすり身などで味付けし、発酵させて作られます。キムチの発酵プロセスは非常に重要であり、キムチの味を直接決定します。通常、夏に漬けたキムチが発酵して熟成するには、たった2日しかかかりません。