古代人はアルコールに対する耐性が高かったのでしょうか、それとも古代のワインのアルコール含有量は低かったのでしょうか?なぜ一度に大きな瓶を何本も飲むのですか？

古代人はアルコールに耐性があったのでしょうか、それとも古代のワインのアルコール度数は低かったのでしょうか? なぜ一度に大きな瓶を何本も飲んだのでしょうか? 興味のある読者は編集者をフォローしてご覧ください。

古代、詩人や放浪の騎士の中にはワイン愛好家がいました。親しい友人に会うと、彼らは瓶を手に取って飲みました。誰もが非常に高いアルコール耐性を持っていました。では、古代のワインのアルコール含有量はどれくらいだったのでしょうか?

実際、宋代までは古代人は主に米酒を飲んでいました。日本酒はアルコール度数が低く、味も甘く、当時の人々の主たる飲用酒でした。そのため、古代人は現代人ほどお酒を飲むことができなかったのかもしれません。

実際のところ、古代人は一般的にアルコール耐性が高かったわけではなく、彼らが飲んでいたワインは蒸留ワインではなく発酵ワインだったのです。このタイプのワインは、今日の米酒や黄ワインと似ており、アルコール度数が比較的低く、ほとんどが数度、最高でも10度程度しかありません。これが今人々が飲んでいるビールのアルコール度数です！

アルコール度数で言えば、現在スーパーで売られている日本酒よりも低く、通常は10度以下で、現在私たちが飲んでいるビールに近い感覚です。このタイプの「濁った酒」に加えて、唐代と宋代には、李白の詩に書かれているように、透明な酒も登場しました。「金杯の澄んだ酒は一万銭の値段がし、玉皿の珍味は一万銭の値段がする。」

『水滸伝』に登場する飲酒文化は、酒を飲んで虎と戦った武松や、酒好きで肉食の僧侶・陸智深など、大変有名です。小説の中で、武松はよく十杯以上、時には何十杯もの酒を飲みますが、陸智深はさらに誇張しています。十杯以上の酒を飲んだ後、さらに一杯飲みます。

このタイプのワインはアルコール度数が低く、一般的にはビールよりわずかに高い 15 度程度です。味は蒸留酒よりも刺激が少なく、わずかに甘いです。したがって、これは古代の人々がしばしば十杯以上の酒を飲む光景と一致しています。このように、度数の高い酒をよく飲む現代の人々を古代に連れて来たら、おそらく全員が「酒仙人」になるでしょう。

南宋から元代にかけて、酒はすべて発酵酒で、アルコール度数は最高でも20度以下でした。そのほとんどは、発酵後に濾過したアルコール度数10度以下の米酒でした。例えば、武松が静陽嶺を越えるときに飲んだ18杯の酒は、すべてアルコール度数20度以下、あるいは10度前後でした。 『水滸伝』の「祝儀捕獲」にも、楊志率いる梁屋敷の人々が暑い日に喉の渇きを癒すために酒を買っていたところ、喉の渇きを癒すのに十分な量の酒が届いたという一節がある。この話は、古代のワインのアルコール度数が非常に低かったことを証明するのに十分です。

宋代末期から元代初期にかけて、ワイン生産において大きな進歩がありました。当時、遼、西夏、金などが中原にやって来ました。彼らは野人であり、寒い草原などからやって来て、寒さを避けて体を強くしたいと考えていました。生活環境上、蒸留によってワインを造らざるを得なかった。非常に濃度の高い飲み物だけが彼らを温めることができたため、一部の学者は、ワインの蒸留法は元代に始まったと主張している。元代に始まった酒は現代の酒と類似点があるが、本当の中国人は実はアルコール度数の低い酒を飲んでいるのだということも気づかされる。さらに、元代に度数の高い酒が登場したにもかかわらず、王子も庶民も依然として麹から造った度数の低い酒を好んで飲んでいた。度数の高い酒があまり好まれなかっただけでなく、蒸留した度数の低い酒は宮廷で重要な機会にのみ持ち出され、中には度数が 50 度に達するものもあったため、買う余裕がなかったためでもある。

明代になっても人々はまだ発酵させた低アルコール酒を好んでいたため、蒸留酒はあまり人気がなく、愛されていませんでした。清朝の時代になると、満州人が世界を支配し、彼らの生活環境と習慣により、高アルコールの酒を飲む傾向が強まりました。当時は、辛くて濃厚で後味が強い度数の高い酒が好まれ、清代には醸造酒に代わって蒸留酒が普及しました。当時のワイン製造技術も急速に進歩し、徐々に伝承されていったので、清代の人々は本当にお酒が上手だったのかもしれません。

古代、ほとんどのワインは麹で発酵させ、アルコール度数は9～18度と比較的低かった。その後、白ワインと呼ばれる蒸留酒のアルコール度数は約50度になった。『本草綱目』の記録によると、酒は元代に登場した。

現代の酒のアルコール度数は40～60度です。数本飲めば、死なないまでも障害を負います。昔の人が戦いの前に体を温めるために現代の酒を飲んでいたとしたら、おめでとうございます、あなたは賞を獲得したことになります。