ミャオ族の特製おやつは何ですか？ ミャオ族の辛くて酸っぱいスナック

ミャオ族の食事は主に酸味と辛味が中心で、ほとんどの食べ物は漬物です。野菜、鶏肉、アヒル、魚、肉などはすべて酸味と辛味に漬け込まれています。

特製軽食：油茶、揚げ餅、血スープ、唐辛子骨、ミャオ族の亀と鳳凰のスープ、麺菜ケーキ、虫茶、花茶、叩き魚、酸辣湯魚など。

松涛腐米豆腐

民国20年頃、遼高鎮南門の料理人、黄昌桂（通称「藍虎橋」）は料理が上手で、米を叩いてからすりつぶして煮るまで、米豆腐の加工技術を改良しました。豆腐は玉のような緑色で弾力があり、小さな四角形に切り、長時間煮ても硬くならず、色も形も変わりませんでした。唐辛子、生姜、玉ねぎ、唐辛子粉、カリカリの肉を添えて食べ、柔らかくて美味しくなりました。毎日市場に出回ると、すぐに顧客が殺到し、供給が需要に追いつかなくなります。昔、この県城が客をもてなすときは、朝めん（鶏のスープに銀糸麺）、晩酌（宴会めん）、昼めん（ケーキとフルーツ）を出していた。蘭湖橋の米豆腐が出てくると、客は朝めんと午後のお茶の代わりに彼の米豆腐を食べるように頼んだ。夕方になって食事が始まると、珍味が並んだテーブルでさえ味気なく見えた。海外に留学する地元の学生やビジネス旅行者、つまり香港、マカオ、台湾、アメリカ、ヨーロッパにいる松涛出身の人たちは、信義と蘭湖橋の米豆腐を貴重なものとしてよく訪れます。

解放後、黄昌貴師は残念ながら病気で亡くなり、家族は誰も飲食業に従事していなかったため、この地元の軽食はほとんど失われてしまいました。後官田街の老シェフである龍北氏は、当時の印象、黄昌桂氏の妻の思い出、そして自身の長年の探求と実践に基づいて、この独特の味を継承しました。

1987年、龍師匠は自らの料理で地方と省のスナックコンテストに参加し、「銅仁地方スナック」で最優秀賞、「貴州省スナック」で準優勝を獲得し、5つの省と地区の食品製造展示会への参加を招待されました。幅広い称賛を受けた。それ以来、松涛蘭湖橋米豆腐は有名になりました。

松涛煮鴨

松涛煮鴨は、遼高煮鴨とも呼ばれ、有名な民間料理です。何百年もの間、地元の人々に愛されてきただけでなく、国境を越えて有名になりました。中国人や外国人のお客様に好評です。遼高鴨の煮込みは黄金色で、皮はパリパリ、肉は柔らかく、味は美味しい。湖南省、貴州省、重慶市、四川省の国境地域では、色、香り、味で有名である。松涛の煮込み鴨は温かくても冷たくても食べられ、3〜5日置いておいても問題ありません。冷めた煮鴨を油に浸すと、黄金色になり、皮はパリパリ、肉は柔らかく、味は新鮮で、色、香り、風味が素晴らしいものになります。