チャン族の主な食べ物は何ですか？

穀物：主にトウモロコシ、小麦、エンドウ豆、ソラマメ、サツマイモ、ジャガイモ、さまざまな種類のインゲン豆、ソバ、オート麦など。成熟した穀物は収穫・貯蔵することができ、各人の食習慣や嗜好に合わせてさまざまな食品を作ることができます。トウモロコシは乾燥して粉に挽いて乾米（米と合わせて「銀に包まれた金」と呼ばれる）にしたり、生地やトウモロコシペーストにしたり、焼いてパンや蒸しパンにしたりできます。柔らかいトウモロコシはスラリーに挽いてコーンケーキにしたり、蒸したり、揚げたり、蜂蜜と一緒に食べたりして独特の風味を味わえます。そばは粉に挽いてゼリー、麺、ネギパンケーキ、春巻き、餃子にしたりすることができ、どれも独特の味があります。 主な食べ物としては、蒸し米、焼き饅頭、包丁で切った饅頭、麵（生地）、麺（麺つゆ）、芋餅などがあります。名物料理としては、蒸し酒、血饅頭などがあります。彼らは一般的に自家製の蘭タバコを吸います。羌地区はリンゴ、胡椒、クルミなどの経済作物が豊富で、現在国内外に輸出されています。

家畜と家禽肉: 北川のチャン族は、在来種の豚、ヤク、牛、山羊、鶏、アヒル、ウサギなどを飼育しています。彼らは特に塩漬け製品を作るのが得意で、冬の初めから春の初めにかけて、成長した家畜や家禽を屠殺し、適時に皮や毛を取り除き、新鮮なうちに塩、コショウ、唐辛子、フェンネルなどのさまざまなスパイスで数日間マリネします。その後、ヒノキの葉、線香、白檀などを燃やして燻製にします。豚の脂肪の半分を漬け込み、ストーブの横に吊るしてゆっくりと燻製にする習慣もあり、総称してベーコンと呼ばれています。この時期に生産されたベーコンは最高品質で、何年経っても味は変わりません。家畜や家禽のさまざまな部位から加工されたベーコンは、さまざまなレベルの宴会や日常の消費に使用できます。上記の季節以外に生産されたベーコンは品質が劣り、漬け肉と呼ばれます。

豚を屠殺した後の新鮮な赤身肉を洗って小腸に詰めてソーセージを作り、通常は正月に食べられます。老若男女を問わず、高原大麦と麦芽から作られた自家製雑酒は、高原大麦混合酒または醸造酒としても知られています。醸造時には、高原大麦または麦芽を煮て酵母を加え、瓶に入れて草や布で覆い、7日間置いて酸っぱくなります。飲む時は瓶を開けて熱湯を注ぎ、細い竹筒を挿して交互に吸います。通常は半分飲んでから、味がなくなるまで水を足します。以前はオーキッドタバコを吸っていましたが、今はタバコをもっと吸うようになりました。チベット人の村の近くの村や混合コミュニティがある村では、年配の男性と女性が嗅ぎタバコを吸うのが一般的です。

野菜：主に大根、キャベツ、ソラマメ、こんにゃく、サトイモなど100種類以上の自家栽培野菜。山菜には、キンモクセイ、ヒメシダ、ミズシダ、トウキンカ、ピーカンの花、九眼当帰、青歯ニラ、黄セロリ、ヤムイモ、シダの根粉、トネリコ、ユリなど、100種類以上あります。食べられる部分は主に根、茎、葉、花、果実です。これらの国産野菜や山菜は、それぞれの特徴や食習慣に合わせて、さまざまなおいしい料理に調理することができます。

野生キノコ：主に冬虫夏草、トリュフ、マツタケ、アミガサタケ、キバナタケ、ヒロズキノコ、ヤマブシタケ、ミルクキノコ、レイシタケ、黒キノコ、竹茸、花キノコ、毛椎茸、緑棒キノコ、鹿茸、松茸、バラ赤キノコが含まれます。これらの貴重なキノコは、羌族の人々によって高級な中国の宴会や鍋料理に広く使用されており、その調理方法も多様で、一覧にするのが困難です。一部は輸出されたり、贈答品として使われたりしています。