トゥ族の食べ物 トゥ族の特製スナック「ハリ」とはどんなもの？

トゥ族は主に青海省の虎竹県、閩河県、大同県に居住しており、残りは甘粛省の楽布県、門源県、天竹県に居住している。トゥ族は自らを「モンゴル人」または「モンゴルコン」（モンゴル人を意味する）と呼び、以前は「青海原住民」として知られていました。また、チベット人は彼らを「ホル」と呼びます。

日常の料理は主に肉や乳製品で、地元で手摘みされた子羊肉は、客をもてなしたり、祭りの料理として最適です。地元の名産品を原料として作った食べ物は数多くあります。その中でも代表的な風味の食べ物としては、ハリハイ、ダフリ、ガレンモ、シャオマイなどがあります。

ハリハイはトゥ族の特別な軽食であり、トゥ族の人々が特にこだわる食べ物の一つです。お祭りや結婚式、自宅でゲストを楽しませるために使用されます。

「ハリハイ」はイラクサのスープと白い小麦粉のパンケーキで構成されています。作り方は、5～6インチに成長した柔らかいイラクサを切り、洗って乾かし、こすり合わせてパン粉にし、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、少量の高地大麦粉を加えてかき混ぜてペースト状にし、調理し、適量の塩、生姜粉、胡椒粉、揚げたネギを加える。あるいは、白小麦粉のパンケーキを使用します。厚さはスープの麺と同じくらいで、直径は 5 ～ 6 インチです。

揚げ菓子と呼ばれていますが、揚げることはできず、焼く必要があります。フライパンを熱した後、さらに食用油を塗り、パンケーキを入れ、ひっくり返すときにもう一度油を塗ります。パンケーキは黄金色になっていても焦げておらず、硬くても脆くなく、黄金色で光沢のある色になっている必要があります。揚げた生地の上にイラクサのスープをスプーンで乗せ、箸ほどの厚さに広げて巻いて食べます。円筒形をしており、色は緑と黄色で、味は非常に美味しいです。

イラクサを太陽にさらし、水で煮ると、その毒性は完全に除去されます。毒性のないイラクサには、熱を清め、解毒し、赤痢を予防し、下痢を止める働きがあります。これはトゥ族が「ハリハイ」を食べるのが好きなもう一つの理由です。