南宋時代の有名な愛国詩人、陸游の食べ物に対する態度はどのようなものだったのでしょうか。

宋代には、偉大な美食家であった蘇軾（蘇東坡）の他に、詩の中で食べ物について書いたもう一人の偉大な詩人がいました。南宋代の愛国詩人、陸游です。そこで今日は、南宋時代の有名な愛国詩人である陸游が食べ物について実際にどう考えていたかを探ってみましょう。

蘇軾の『美食譜』は、「包丁は刀を打つ、易牙は料理する。水は新鮮を、鍋は清潔を、火は古さを嫌う（江油の火は長い間変化せず、火の色はすべて緑である）、薪は燃えることを嫌う」という言葉で始まる。陸游は詩人であるだけでなく、料理に長けた美食家でもあると言える。その理由は、陸游が食べ物を讃える詩を多く書き、自ら料理をすることが多かったからである。歯がぐらぐらするほど老いていても、「歯を浮かせて老いを嘆き、夜には栗を燃やして飢えを癒した」。

また、史料によれば、陸游は生涯の大半を四川と蜀の地方で官吏として務めた。千島八年（1172年）に成都府鎮府の参議に任命されてから、春熙五年（1178年）に福州と江西の茶塩局の監督に任命されるまで、合計6年余りに及んだ。この6年間で、陸游は四川料理の調理法を習得した。例えば、新津ニラは「新津ニラは世界でも珍しいもので、色はガチョウの黄色で、長さは3フィート以上あります。」、成都蒸し鶏は「蒸し鶏は最も有名で、その味は魚やカニに勝るものはありません。」、新都野菜は「野菜は霜が降りると軽くて甘くなり、春になっても苗は柔らかくて枯れません。」

それだけでなく、恥ずかしく貧しい晩年であっても、陸游は菜食主義の食生活を送っていたにもかかわらず、食べ物に対する愛情と追求を止めることはできなかった。キャベツ、からし菜、セロリ、タケノコといったありふれた野菜も、陸游にとってはおいしいものだった。春が近づき、野菜がみずみずしく実った季節でした。陸有は野菜畑から直接野菜を摘み、洗って、そのまま調理しました。塩や他の調味料を加えなくても、彼は野菜を楽しみました。そのため、彼は詩「随思惟作」の中で、「野菜を摘んだらすぐに調理できます。塩やチーズを加える必要はありません。」と述べています。

このことから、陸有がいかに食べることが好きなのかが分かります。山海の珍味から素朴な食事まで、どれも宝物です。諺にあるように、「私はお粥を食べて神になるという万丘の簡単な方法を学んだ」のです。

最後に、いつものように、食べ物に関する別の詩を添付したいと思います。南宋の陸游による「食後に隣人に見せる歌」です。今日、山の隠者は自分で料理をしますが、おいしい食べ物は貧しい家から来るものではありません。白ガチョウはローストして胡椒をふり、キジのスープは発酵させた黒豆で香り豊かに仕上げました。葛はシャキシャキして甘くて、雪茸を凌駕し、シダの芽は柔らかくて貴重で、春野菜を凌駕します。私は生涯を通じて、神がこのようなことをしてくださるとは思っていませんでしたが、お腹がいっぱいになったとき、すでにそれを感じています。