伝統文化としてのレイチャの主な流派は何ですか？

伝統文化としてのレイチャの主な流派は何ですか？実際、レイチャの製造方法は場所によって異なり、特に材料の選択は大きく異なります。地域や民族によって、客家レイチャと湖南（非客家）レイチャの2つのカテゴリーに分けられます。

例えば、福建省西北部の民間搗き茶は、陶器の搗き壺に茶葉と適量の胡麻を入れ、茶棒で細かく挽いてから熱湯を注いで作られます。広東省の清遠、英徳、汕尾、街西、普寧などに住む客家人が飲む客家搗き茶は、茶葉を歯椀（内壁に模様がある陶器の搗き茶碗）に入れて粉にし、茹でたピーナッツと胡麻を順番に入れて回転させて搗き、少量の塩とコリアンダーを加えて熱湯で淹れて作られます。湖南省の桃花園地区には、胡麻搗き茶を飲む特別な風習があります。茶葉、生姜、生米をサンザシの木の臼に入れてすりつぶし、熱湯を注いで飲みます。ごまと上塩を少し加えると、香りが増しておいしくなります。

秦人雷茶を飲むときは、熱いうちにゆっくりと飲み込む必要があります。このようにしてのみ、「腸がひねられて心がすっきりする」という感覚が得られます。湖南省の桃江雷茶は主にゴマとピーナッツで作られ、乳鉢で砕いてから、沸騰したお湯と少量の砂糖で淹れます。作った後のレイチャは、ペーストのように濃厚で粘り気があり、色は薄茶色で、強い香りがあり、滑らかで柔らかく、甘くてさわやかな味がします。作り方は桃園とほぼ同じですが、食べ方が異なります。

桃江雷茶には通常、砂糖を加えて「甘い飲み物」にします。しかし、桃園雷茶には塩が加えられているので、そのほとんどが「塩辛い食べ物」です。桃江省の女性には、妊娠すると雷茶を飲むという特別な習慣があります。雷茶をたくさん飲めば飲むほど、赤ちゃんは白く太ると言われています。

一般の客が来ると、お茶の中に篩にかけた米一杯と揚げた豆を一掴み混ぜて客をもてなした。驚くべきことは、レイチャがいかなる「材料」も除外せず、ほぼすべての食品を加えることができることです。農家から資材を入手するのにとても便利です。豆、米、ピーナッツ、春雨、ドライフルーツなどは、まず煮てから水を加えます。キノコ、タケノコ、スパイス、肉などは、別々に炒めてから加えます。ゴマやライスポップコーンは、お茶に直接振りかけてもよいでしょう。スプーンでよくかき混ぜれば完成です。喉の渇きを癒し、空腹を満たし、ゲストをもてなすのにも経済的です。客家人は温かく親切です。誰もがレイチャを食べるよう招待されます。食べる人が増えれば増えるほど、もっと食べます。客は次々と椀に食べ、主人はこの椀にご飯を盛り、あの椀にご飯をすくいます。笑いと喜びが溢れ、彼らの間では感情が十分に交換されます。

レイチャは噛む必要があるため、厳密に言えば、「飲む」「飲む」「食べる」という言葉を使うのは正確ではありません。客家人は「食べる」という言葉を使って表現します。レイチャを見た人は誰でも、分けてもらうよう誘われ、食べる人が増えれば増えるほど、もっと食べます。ゲスト、特に女性ゲストがいる場合は、ホストとゲストがダイニングテーブルの周りに座ります。近所の主婦が招かれざる客としてやって来て、揚げピーナッツなどのさまざまな軽食を持ってくることもあります。塩味の揚げ豆、みかん餅、揚げ餅などが小皿に盛られて、テーブル全体が華やかで色とりどりのものでいっぱいになります。

亭主は情熱的な動作と甘い声で「食べなさい、食べなさい」と繰り返し呼びかけながら、一人ずつお茶を出し、愛情と永続的な意味に満ちていました。レイ茶宴は人々の心を開き、感情を結びつけました。すべてがとてもスムーズで自然で、気取ったところがまったくないようです。こうした「低俗な」雰囲気は、「高尚な」大都市ではなかなか味わえない。