古代中国で失われたワインとは何ですか?伝説によると美味しいそうです

古代中国で失われた高級ワインとは何でしょうか? これは多くのワイン愛好家が関心を持つ質問です。今日、Interesting History の編集者が関連コンテンツをお届けしました。

1. ラムワイン

羊酒はどこから来たのか？小九平は調べた。『酒史』には「羊酒は現在の山西省である汾州小邑県から来た」と記されており、『山西通覧』には「（小邑）酒には多くの名前と色があり、その羊酒は全国的に有名である」と記されている。 「羊の肉を使ったワインは宮殿で飲まれ、王室ではかつて「王家の代々伝わるワイン」と名付けられていました。」

起源を理解した後、羊酒の醸造材料について学ぶ必要があります。羊酒は名前の通り、本当に羊から作られているのでしょうか？はい、その通りです。『本草綱目』には、「宣和成店の本当のレシピ：米を一度使い、通常のように汁に浸します。柔らかくて脂ののった羊肉7斤、麹14両、アーモンド1斤を一緒に炊き、米と汁を混ぜます。一緒にコスタス1両を醸造します。」と記載されています。一つの方法は、羊肉5ポンドを柔らかくなるまで煮て、ワインの中に一晩浸し、梨10個を加えてつぶして汁を抽出し、発酵させた米と混ぜて醸造して飲むというものです。

古書によると、ラム酒の原料はもち米とキビで、浸して煮沸した後の汁を残し、生水は使用しないのが米酒の製造方法です。さらに、脂がのって柔らかいラム肉を加えなければ、ラムワインとは言えません。また、注意すべきは、冬、春、秋にしか作れないこと。特に夏場にラム肉を食材として使うのはタブー！

羊酒は美味しいですか？ 古代人の詩から、羊酒が本当に美味しいことがわかります。酒好きの蘇軾はかつて「雲夢羊酒を開けて、銭塘薬王船を早く飲み干せ」と言いました。『空城図』では、司馬懿の軍隊が城に近づいているとき、諸葛亮は城壁で「城門を開けて歓迎しなさい。羊酒であなたの軍隊に報いましょう」と歌いました。

唐の時代、皇帝が楽しむための貢物として羊肉と上等な酒が宮中に持ち込まれました。唐の玄宗皇帝李隆基が楊貴妃の20歳の誕生日を祝ったとき、お祝いとして「沈香閣」の貢酒から「羊肉と上等な酒」を特別に楊貴妃に選びました。側室は酒に酔った後、優雅に踊り、「虹のスカートと羽のコートの舞」を披露し、玄宗皇帝は酔った気分で音楽を演奏しました。これらすべてから、ラムワインが古代では有名なワインだったことがわかります。ただ、今ではラムワインを目にすることはほとんどなく、ワインを作るためにかわいい子羊を殺すのはちょっと残酷すぎると思います。

2. トゥスワイン

突蘇酒は、古代人が春節に飲んだ有名な酒で、「隋酒」とも呼ばれています。この酒は後漢の名医である華佗が作ったと言われています。彼のレシピは、大黄、白朮、桂枝、茯苓、山椒、トリカブト、トリカブトなどの伝統的な漢方薬を酒に浸すというものでした。別の説では、「土蘇」は茅葺き屋根の家の名前だという。

昔、この草庵に住んでいた名医が、大晦日に近くの各家庭に薬草を一袋ずつ配り、布袋に詰めて井戸に投げ入れるように頼んだそうです。元旦には井戸水を汲んでコップに酒を入れて混ぜ、皆で一杯飲みました。こうすると、一年中疫病にかからないそうです。人々は処方箋を受け取りましたが、奇跡を起こした医者の名前を知らなかったため、土蘇と呼ばれる茅葺き小屋にちなんで薬酒に名前を付けなければなりませんでした。 ”

吐蕃酒を飲む際には独特の習慣があります。吐蕃酒の飲み方は、年長者を敬う現代の飲酒習慣とは異なり、吐蕃酒は年少者から飲まれます。つまり、家族が集まって土素酒を飲むときは、年少の子供が最初に飲み、その後に年長の子供が飲み、各人が少しずつ飲むのです。

これは、昔の人が、春節に子供たちは1歳年を取ると信じていたため、お祝いにお酒を飲んだからです。高齢者にとって、春節は人生の1年を失うことを意味するため、しばらく飲酒を控えることは長寿を願うことになります。この独特な飲酒順序は、古代において常にさまざまな感情を呼び起こし、人々に深い印象を残してきました。この習慣は清朝まで人気がありましたが、今日では大規模には行われていません。これは、トゥスーワインも古代では非常に人気のあるワインであったことを示しています。

3. 松霊酒

松霊酒は、非常に貴重なため、古代の名酒として知られています。その製造方法は非常に独特で、山の中で古い松の木を見つけ、その根を切り、白ワインを陶器の酒瓶に入れて古い松の下に埋め、数年後に掘り出すというものです。この方法により、古代の松の木の精液がワインに吸収されたと言われています。松霊酒の色は琥珀色で、視力を改善し、心を清める効果がある。古代ではこの種類のワインは非常に貴重で、皇帝でさえ簡単には飲めなかったと言われています。まさに古代の有名なワインです！