トゥ族の食習慣の特徴は何ですか？

トゥ族の食習慣は、主に農業に従事し、畜産も行うという彼らの生産特性と密接に関係しています。毎日の主食は主に大麦で、次に小麦が続きます。野菜は少なく、主に大根、キャベツ、玉ねぎ、ニンニク、レタスなど10種類以上。平日はザワークラウトを多く食べ、肉を補う。私はミルクティーを飲むこととバターヌードルを食べることが大好きです。お祝いの際には、さまざまな揚げ物や、手でほぐした肉（豚肉）や手でほぐした羊肉が必要になります。男性はお酒が好きで、そのほとんどはハイランド産の大麦ワインを自ら醸造しています。食品衛生も非常に厳格で、食事をするときは全員が決まった器と箸を持ち、客をもてなすときは各自が分量を持ちます。

トゥ族は主に中国北西部の青海省に居住しており、主に農業と畜産業に従事しており、特に羊の飼育が得意です。そのため、独特の食文化が形成されてきました。

トゥ族の食生活は生産に直接関係しています。牧畜地帯の主食は肉と乳製品ですが、農業地帯の主食は高原産の大麦、そば、ジャガイモです。ギーを添えた焼きそば、揚げた蒸しパン、手打ち肉、手打ち羊肉、ダフリリ、ハイリウ、ハルヒ、焼売などを好んで食べます。彼らはミルクティーを歌ったり、地元の方言で「ミン」と呼ばれる自家製の高原大麦酒を飲んだりするのが大好きです。

トゥ族は1日3食を食べる習慣があります。朝食は比較的シンプルで、茹でたジャガイモやツァンパが主食であることが多いです。昼食は比較的充実しており、米や野菜が主食で、パスタが主食で、パンケーキ、蒸しロール、餃子、乾物などに加工されることが多いです。夕食は麺類やパスタ、衣などを食べることが多いです。

日常の料理は主に肉や乳製品で、地元で手摘みされた子羊肉は、客をもてなしたり、祭りの料理として最適です。地元の特産品を使った料理は民俗芸能に多く、その中でも代表的なものとしては、ハリハイ、ダフリ、ガレンモ、シュウマイなどがあります。

ダフリ

「ダフリ」はトゥ族が客をもてなすために使う特別な食べ物です。小麦粉に食用油と塩水を加えてよく混ぜ、丸いケーキ状にしてコンロで焼くと、サクサクしておいしくなります。トゥ族は、貴賓をもてなすとき、バターの花を添えた焼きそばの箱、5インチのナイフを刺した大きな脂身の肉の皿、そしてワインの入った壺に結んだ白い毛糸の房をテーブルに置きます。これは、主人が貴賓に示すことができる最も丁寧なもてなしです。

トゥ族には伝統的な食生活の衛生習慣があります。食事をするときは、全員が決まったお椀と箸を使用します。客をもてなすときも、各自が分量を決め、病気の感染を防ぐために食べ物を分け合います。これは文明的で衛生的であるようにも見えます。

トゥ族はとても親切で、特にゲストを歓迎します。通りすがりのゲストや一晩滞在するゲストも温かく迎え入れられます。地元には「客が来ると幸運が訪れる」という諺があります。宴会では、主催者は通常、ゲストと一緒にワインを3杯飲みます。客が亭主の玄関に到着すると、亭主は客に酒を3杯差し出します。これを「玄関で酒を3杯」といいます。客がカンに座ると、亭主は客に酒を3杯差し出します。これを「馬に乗るときに酒を3杯」といいます。宴会が始まった後、亭主は客に再び酒を3杯差し出します。お酒が飲めない人も怖がる必要はありません。客が中指をワインに浸し、空中で3回弾くだけで、飲むのをやめます。トゥ族の人々は客の願いをとても尊重していることがわかります。

彼らの日常の飲み物は、現地のチベット人と同じです。プーアル茶やバター茶を好んで飲み、特に高原の大麦から作られた明柳酒が好きです。明柳酒はアルコール度数が低く（約30度）、まろやかで柔らかく、香りがよく、美味しく、どの家庭でも醸造できます。醸造時には、ノトプテリギウム・ウィルフォルディという伝統的な漢方薬を加えるのが習慣です。飲むと少し渋みがあり、浅い風邪を消したり、リウマチを解消したりする効果があります。

明流酒のほかにも、虎竹頭曲、虎竹特曲、虎竹大曲、青科酒など虎竹酒も数多くあります。

トゥ族には、春節の蒸し花巻き、蒸しパン、揚げパンケーキ、端午節の冷麺とゼリー、中秋節の大きな多層月餅（大きな蒸しパンに似たもの）など、特別な祭りの食べ物がたくさんあります。 10月1日には餃子を食べ、12月8日にはエンドウ豆の粉で餃子を作るのが習慣です。12月23日の夜には、小さな白い小麦粉のケーキを作り、そのケーキにダイヤモンドの模様を彫り、麦わらで藁馬を編みます。これは台所の神に供物を捧げるために特に使われます。