デアン民族の食生活：デアン民族の毎日の食生活を大公開

デアン族の大半は米を主食としていますが、一部の地域ではトウモロコシやジャガイモも食べています。蒸したり煮たりして食べられます。豆粉、豆腐、米粉、餅、ババ、もち米団子など、さまざまな穀物製品を作るのが得意です。デアン族の食生活は非常に洗練されており、さまざまな食材を使用します。彼は料理、煮込み、混ぜること、叩くことが得意で、彼の料理は酸味、辛さ、甘みが絶妙です。野菜にはさまざまな種類がありますが、タケノコも一年中手に入る野菜のひとつです。生で食べるほか、酸っぱいタケノコや干しタケノコに加工して食べることも多いです。他の野菜は、通常、調理したり煮込んだりして酸っぱいタケノコと一緒に食べられます。

酸蛭の用途は幅広く、鶏肉の煮込みや肉の炒め物、魚料理などにも加えられ、風味を増します。地元の漢族の影響を受け、漢風の風味がする漬物や豆腐もデアン族の食卓によく並ぶおかずです。主な特産品には、冷えたパパイヤ、冷えた手摘みの魚、竹筒に入った叩き野菜、シャキシャキした冬瓜、レランなどがあります。濃いお茶を飲むことは、デアン族の成人男性と年配女性の趣味です。

伝説によれば、この習慣は古代から存在していたそうです。そのため、デアン族のどの家庭でも、自宅や村の近くに茶の木を植える習慣があります。摘み取った茶葉は専門的に加工され、主に自家消費されます。余剰分があれば、市場に持ち込まれ、他の民族グループと取引されます。お茶はデアン族の間で一般的な飲み物であるだけでなく、親戚や友人への最高の贈り物でもあります。デアン族の人々は日常生活において、お茶、結婚式、葬式なしには生きていけません。親戚や友人を訪ねる際にお茶を贈り、「お茶で想いを伝える」。

たとえば、結婚式に出席するときは、赤い十字で結んだお茶の袋を渡す必要があります。葬儀に出席するときは、竹ひごまたは麻で結んだお茶の袋を渡す必要があります。デアン族の家庭を訪問すると、親切な主人が竹の家に客人を迎え入れ、濃くて香りのよい焙煎茶を手渡します。

デアン族はお茶中毒です。一日お茶を飲まないと体が弱ってしまうそうです。一杯の濃いお茶を飲むことでのみ、人は元気を取り戻すことができます。また、昔は「酸茶」、別名湿茶も飲み、これは古茶または古茶と呼ばれていました。

酸味と渋みがあり、喉の渇きを癒してくれます。夏バテの緩和、熱を払う、消化を助けるなどの効果もあります。このお茶は、摘みたての茶葉を竹筒に封入し発酵させて作られています。酸っぱい茶葉はそのまま噛むこともできます。味はわずかに酸味があり、わずかに苦いですが、後味は甘いです。デアン族の人々は、このお茶には解熱作用と解毒作用があると信じています。地元の市場では、乾燥茶と酸茶の両方が販売されており、通常はデアン族の年配の女性によって販売されており、彼女たちはそれを「ミニン」（デアン語で「お茶の母」を意味する）と呼んでいる。

漬け茶は、通常、雨季に作られます。新鮮な葉を摘み取った後、すぐに乳鉢の壺に入れ、いっぱいになるまで押し固め、重い蓋で密封します。数か月後、お茶を取り出して他のスパイスと混ぜてから飲みます。陶器の瓶を使ってお茶を漬ける人もいます。新鮮な茶葉を洗い、唐辛子と塩を混ぜ、陶器の瓶に入れてしっかりと押さえ、蓋をします。数ヶ月後には「漬け茶」になり、取り出して料理として食べることができます。噛み砕くおやつとしても使われます。