景坡の名物料理は何ですか？

ジンポ族は主に米を主食とし、トウモロコシ、キビ、ソバ、ジャガイモなどを食べています。おかずには様々な野菜、豆、肉などが含まれます。酸っぱいタケノコと唐辛子は、ジンポの食事には欠かせません。景坡の人々は、地元の「ビールガン」（水酒）と「ジル」（蒸留酒）を飲むのが大好きです。景坡族はとても親切で、客が来るとビールガンや鶏粥、ローストチキンなどでもてなします。噛みタバコは、ジンポ族が使う相互の友情、尊敬、理解の象徴の一つでもあります。

ジンポー族は、生来辛くて苦い食べ物が好きで、ジンポー料理は雲南省の民族食文化の独特な一派です。ジンポーの有名な8つの料理には、野菜のたたき、野菜の煮込み、野菜の盛り合わせ、バーベキュー、鬼鶏、刺身、竹筒、煮物などがあります。

外国人に最もよく知られている景坡料理は「ゴーストチキン」です。 「ゴーストチキン」、名前だけ聞くと怖いですが、一度食べたら忘れられない味です。この料理には歴史があります。景坡族には動物を殺して鬼や神に供える習慣があり、「鬼鶏」はこの習慣から派生した有名な料理です。景坡族は毎年2回の「農商」（農耕と生命）供儀と1回の祖先崇拝供儀を行っている。供儀のために鶏を殺すことは、この時期には欠かせない。

供儀の際、ジンポ族の人々は調理した鶏肉を冷ましてから細かく裂き、刻んだ生姜、ニンニク、ビルマ産コリアンダー、レモン、唐辛子などの材料を加え、塩、MSGなどの調味料を加えます。この料理は新鮮でさわやか、独特の風味があります。この珍味を頻繁に食べるために、賢い荊坡の人々は「鬼鶏」を食卓に置き、お客様をもてなすための高級珍味として利用しています。

景坡の人々はよく「臼の音がしなければ、食べ物は美味しくない」と言います。景坡の村に来ると、ほぼすべての家庭に臼があり、毎食、野菜をすりつぶしていることに気がつくでしょう。調理器具は、大きな龍竹の根から作った大きな竹筒と木の棒です。様々な野菜や調味料を竹筒に入れて木の棒でたたいて食べます。調味料の中でも、ジンポー発酵黒豆は欠かせません。

山菜、山の果物、メロン、豆、干物、干し魚、エビなどはすべて叩き料理の材料として使用でき、発酵した黒豆、ニンニク、タマネギ、ショウガ、唐辛子、ゴマ、ピーナッツ、クルミなどは調味料として使用できます。調味料が完成しているほど、味は良くなります。野菜たたきの材料は、基本的に生で食べることができます。魚、エビ、ウナギなどの肉類を加える場合は、必ず事前にローストする必要があります。

景坡ミックス野菜は主にレタスで作られ、野生の緑の植物や生で食べられる野菜を摘み、洗って乾燥させ、景坡発酵黒豆、小さな酸茄子、唐辛子などの調味料と混ぜ合わせます。材料はさまざまな野菜に合わせて練り混ぜられ、新鮮でスパイシーでさわやかな味になります。

名前が示すように、煮込み料理は、ジンポ族がさまざまな肉を細かく切り、さまざまな野菜や調味料と混ぜ、葉で包み、火にかけ、炭とストーブの灰で煮込んで作られます。肉の香りと青葉の爽やかな香りが広がり、さっぱりとしていて食欲をそそる一品です。

バーベキューは、シンプルなものから複雑なものまで、さまざまな味のジンポー料理です。簡単な場合は、獲物の肉に塩を塗り、竹串に刺して焼くだけです。複雑な場合は、肉を細かく切り、ビルマのコリアンダー、生姜、発酵黒豆、生唐辛子、塩などを加えてよく混ぜ、野生の緑の葉で何層にも包み、火でゆっくりと焼くと、柔らかくて香りがします。

景坡料理は屋外で食べると最も美味しいです。焼く、叩く、混ぜる、煮る、こねる、焼くという伝統的な方法で調理され、シンプルで自然、さわやかな味と独特の色と風味があります。

青々とした松の草を踏み、バナナの葉に包まれた景坡の珍味を手に取るこの一連の行為は、陶器や鉄器で汚れることなく、竹筒に入った芳醇な香りの酒をゆっくりと一口飲むだけで、人々は限りなく心地よくリラックスした気分になります。