清朝時代の満漢宴会はどのようなものだったのでしょうか？価値はいくらですか

「満漢饗宴」はよく知られた名前です。実際に味わったことがある人はほとんどいませんが、さまざまな民間伝説によってすでに生き生きとしています。伝統的な会話には「献立報告」と呼ばれる非常に骨の折れる「慣用句」があり、その中で満漢宴会の全メニューが明かされる。また、中国料理の真髄を魔法のように描いた「A Feast」という香港映画もあります。

実は、有名な「満漢宴会」は宮廷から生まれたものではなく、江南の「官料理」でした。現存する歴史的資料から判断すると、満漢宴会は揚州で始まったはずである。満漢宴会は、私の国では民族的特徴が強い大規模な宴会です。宮廷料理の特徴と郷土料理の真髄を兼ね備え、バーベキュー、鍋、しゃぶしゃぶなど満州料理の独特の風味を強調するとともに、煮る、揚げる、炒める、ソテーする、焼くなどの漢料理の特徴も示しています。満漢宴会は 6 つの宴会に分かれており、いずれも清朝の宮殿で行われた有名な宴会にちなんで名付けられています。数多くの有名な満州・漢民族の珍味を集め、新鮮な魚介類を選び、珍しい山や動物の珍味を探します。宴会全体には、冷菜と温菜196品、点心とお茶菓子124品、合計230品が含まれます。満漢宴会では主に北京料理、山東料理、江蘇料理、浙江料理が提供されます。福建省や広東省などの料理もこの大宴会で初めて登場した。南部料理 54 品：江蘇省と浙江省の料理 30 品、福建省の料理 12 品、広東料理 12 品。北部料理 54 品：満州料理 12 品、北京料理 12 品、山東料理 30 品。これらの見事な料理の数々は3日以内に食べなければなりません。残念ながら、当時は四川料理はまだ人気がありませんでした。四川料理も加われば宴会はさらに盛り上がるでしょう。

「満漢饗宴」はよく知られた名前です。実際に味わった人はほとんどいませんが、さまざまな民間伝説によってすでに生き生きとしています。伝統的な会話には「献立報告」と呼ばれる非常に骨の折れる「慣用句」があり、その中で満漢宴会の全メニューが明かされる。また、中国料理の真髄を魔法のように描いた「A Feast」という香港映画もあります。

実は、有名な「満漢宴会」は宮廷から生まれたものではなく、江南の「官料理」でした。現存する歴史的資料から判断すると、満漢宴会は揚州で始まったはずである。満漢宴会は、私の国では民族的特徴が強い大規模な宴会です。宮廷料理の特徴と地元の味の真髄を兼ね備え、バーベキュー、鍋、しゃぶしゃぶなどの満州料理の独特の風味を強調すると同時に、煮る、揚げる、炒める、ソテーする、焼くなどの漢料理の特徴も示しています。

満漢宴会は 6 つの宴会に分かれており、いずれも清朝の宮殿で行われた有名な宴会にちなんで名付けられています。数多くの有名な満州・漢民族の珍味を集め、新鮮な魚介類を選び、珍しい山や動物の珍味を探します。宴会全体には、冷菜と温菜196品、点心とお茶菓子124品、合計230品が含まれます。満漢宴会では主に北京料理、山東料理、江蘇料理、浙江料理が提供されます。福建省や広東省などの料理もこの大宴会で初めて登場した。南部料理 54 品：江蘇省と浙江省の料理 30 品、福建省の料理 12 品、広東料理 12 品。北部料理 54 品：満州料理 12 品、北京料理 12 品、山東料理 30 品。これらの見事な料理の数々は3日以内に食べなければなりません。残念ながら、当時は四川料理はまだ人気がありませんでした。四川料理も加われば宴会はさらに盛り上がるでしょう。

広禄寺が主催した漢族の宴会は、一席、二席、三席、上席、中席の5つに分かれており、主に文武試験の試験官の臨容宴会、正録や法蔵などの書籍の編纂初日の宴会、完成日の宴会などに使われた。その中で、主査、知事、貢物検事などの役人は一等席に座り、各テーブルにはガチョウ、魚、鶏、アヒル、豚肉などの23杯、果物8杯、蒸し料理3杯、野菜料理4杯が置かれていました。共同審査官、監督検閲官、移管官は二等席を使用し、各テーブルには魚、鶏肉、鴨肉、豚肉などの20杯のボウルが置かれ、果物と野菜は一等席と同じでした。

内幕、外幕、四つの官庁、礼部、広禄寺、洪禄寺、帝室医局などの役人たちは皆三等席を使用していた。各テーブルには魚、鶏肉、豚肉などの丼が15杯ずつ置かれ、果物や野菜は一等席と同じものだった。文官の宴と武官の宴では、主宰大臣や論文朗読を行う役人たちが上座に座り、上座は高卓と低卓に分かれていた。

そこには、貴重な飾りが飾られた高台、小麦粉2.8斤、貴重な花の山、食べ物の入った鉢9つ、果物の皿5つ、蒸し料理の皿7つ、野菜の皿4つがありました。低いテーブルの上には豚肉、羊肉、そして魚が置いてありました。文武の学者と皇帝を讃える官吏たちは中座に座り、それぞれのテーブルには貴重な装飾品、小麦粉二斤、絹の花三輪が飾られ、残りは上座の高テーブルと同じであった。