唐代に生産された主なワインの種類は何ですか?ワインの製造工程はどのようなものですか?

唐代の人々は普段どんなお酒を飲んでいたのでしょうか？今日は、おもしろ歴史編集長が詳しく解説します〜

唐代の人々の日常の食生活において、酒は非常に重要な位置を占めていました。パーティー、結婚式、友人との集まりなどでは、必ずアルコールが必要です。

一般的に言えば、唐代に生産されたワインは主に米酒、果実酒、混合酒でした。その中でも、日本酒は生産量も愛飲者数も最も多い。

1. ライスワイン

米酒は穀物発酵酒とも呼ばれ、穀物を蒸し、酵母粉末と混ぜ、瓶に入れて密封し、一定時間発酵させてからワインとなるように作られます。

唐代の人が醸造した酒は清酒と濁酒に分けられます。

日本酒は醸造に時間がかかり、アルコール濃度が高く、甘みが少なく、比較的透明ですが、醸造工程が複雑です。

濁ったワインの場合はその逆になります。醸造時間は短く、濃度は低く、甘みは高く、濁りも比較的少なく、醸造工程はシンプルです。そのため、唐代の酒造りは主に濁酒が中心となっていました。

また、唐代の人々は米酒を「白酒」と呼んでいましたが、これは現在私たちが飲んでいる白酒とは異なります。酒は醸造に使用された原料にちなんで名付けられることが多い。米酒は白米で醸造されるため、「白酒」と呼ばれる。

2. フルーツワイン

唐代の人々が醸造した果実酒は主にブドウ酒でした。唐代以前は、人々が酒を醸造することはほとんどなく、飲んだ酒は西域からの貢物でした。

しかし、唐の政府が西域と交流を深めるにつれ、国境地帯や中原でも徐々にワイン造りが盛んになっていった。ワインは国境地域で特に人気があります。

『梁州志』にはこう記されている。「葡萄酒は光る杯の中にあり、琵琶の音楽は私に飲むように促している。」 「辺境の歌」：テントの下でブドウを飲む、これが私の生涯の満足です。

3. ブレンドワイン

唐代の混成酒は主に米酒をベース酒として、香辛料や薬材を混ぜ、浸漬や蒸し煮で作られていました。人気のブレンド酒には季節酒、スパイス酒、松酒などがあります。

季節酒とは、端午の節句のヨモギ酒や菖蒲酒、旧暦9月9日のハナミズキ酒など、特定の祭りの時期に飲まれる酒を指します。

スパイス酒は主に、官製シナモン酒（官製シナモンを米酒に浸したもの）と、様々な花で作った香り酒から構成されています。

松老酒は、松脂、松の花、松の葉などを米酒に浸して作られます。唐の時代には、松の木は常緑樹であり、その材料を使って酒を作ると健康に良い効果があると信じられていました。