本物のラバ粥はどんな味ですか？ラバ祭りには他にどんな食文化がありますか？

ラバ祭りで最も有名な食べ物はラバ粥ですが、ラバ粥しか知らないのであれば、それは時代遅れです。ラバの食文化についてお話ししましょう。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

ラバ粥

私の国では、莱巴の日に莱巴粥を飲む（つまり莱巴粥を食べる）習慣が一部の地域であります。莱巴粥は七宝五味粥とも呼ばれています。私の国では、ラバ粥を飲む歴史は1000年以上あります。それは宋代に始まりました。旧暦の12月8日には、朝廷、官庁、寺院、一般家庭の人々が皆、莘八粥を作ります。

清朝の時代になると、莘八粥を飲む習慣がさらに普及しました。宮殿では、皇帝、皇后、王子などが文武の大臣、侍従、宮廷女官に臥婆粥を与え、僧侶が食べるために米や果物などを各寺院に配りました。現地では、各家庭でラバ粥を作って先祖を祀り、家族が集まってラバ粥を食べ、親戚や友人に贈り物をします。

ラバ粥の材料は地域によって異なりますが、基本的には米、キビ、もち米、高粱米、黒米、ハトムギなどの穀物、大豆、小豆、緑豆、インゲン豆、ササゲなどの豆、ナツメ、ピーナッツ、蓮の実、クコの実、栗、クルミの実、アーモンド、リュウガン、レーズン、銀杏などのドライフルーツが含まれます。ラバ粥は季節の珍味であるだけでなく、健康に良い食品でもあり、特に寒い季節に脾臓と胃を維持するのに適しています。

最も古いラバ粥は小豆で作られていましたが、後に地元の特徴が加わり、よりカラフルになりました。南宋時代の学者周密は『武林九志』で「クルミ、松の実、乳桑、柿、栗などを入れて作る粥を臥巴粥という」と書いている。清代の作家傅茶敦崇は『燕京隋史記』で「臥巴粥は黄米、白米、もち米、粟、ヒシ米、栗、皮をむいたナツメなどを水で煮て、紅桃の実、アーモンド、メロンの種、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、松の実、白砂糖、黒砂糖、ブドウなどで染めて作る」と述べており、北京市の特徴をよく表している。

5種類の豆を調理する

臥巴節に炊くお粥は、地域によっては「臥巴粥」ではなく「五豆粥」と呼ばれています。臥巴当日に炊くものもあれば、旧暦の12月5日に炊くものもあります。また、生地に「雀の頭」を練り、米や豆（五種類の豆）と一緒に炊くこともあります。

ラバ酢

ラバ祭りの伝統的な風習であるラバ酢。中国北部では、旧暦の12月8日にニンニクを酢に浸す習慣があり、「臥婆酢」と呼ばれています。ラバ酢は新年の初日まで浸しておく必要があります。新年の初日に餃子を食べるときは、清浄で菜食の一年を意味する菜食餃子を食べる必要があります。ラバ酢に浸すと特別な味がします。 「ラバ酢」は本格的な味わいだけでなく、日持ちもします。

ラバニンニク

中国北部では、旧暦の12月8日になると、新年の雰囲気が日に日に盛り上がっていきます。中国北部のほとんどの地域では、この日にニンニクを酢に漬ける習慣があり、これを臥婆ニンニクと呼びます。ラバニンニクは旧暦の12月8日に漬けたニンニクで、北方、特に華北地方の習慣です。材料は酢とニンニクです。

ラバニンニクの漬物は、北部、特に華北で人気の伝統的な軽食であり、ラバ祭りの際の祭りの食べ物の習慣です。旧暦の12月8日にニンニクを漬けます。実際、材料は酢とニンニクだけととてもシンプルです。方法も非常に簡単で、皮をむいたニンニクを密閉できる瓶やボトルなどの容器に入れ、酢を注ぎ、口を閉めて冷たい場所に置くだけです。酢に浸したニンニクはゆっくりと緑色に変わり、最終的には全体がエメラルド翡翠のようなエメラルドグリーンになります。

氷を食べる

臥巴祭の前日、人々は通常、鉄製の水盤で水をすくって凍らせます。臥巴祭の時期になると、水盤から氷を取り出して砕きます。この日の氷には魔力があり、食べると翌年腹痛に悩まされないと言われています。

ラバ豆腐

ラバ豆腐は安徽省邇県の伝統的な民間軽食の一つであり、祭りの食べ物の習慣でもあります。旧暦の12月8日、春節の前日に各家庭で豆腐を干します。人々はこの干した豆腐を「臥婆豆腐」と呼びます。

旧暦の12月8日、春節の前日に各家庭で豆腐を干します。人々はこの干した豆腐を「臥婆豆腐」と呼びます。製造方法は、まず良質の大豆で豆腐を作り、それを丸型または四角型のブロックに切り、塩水に塗り、上部の真ん中に小さな穴を掘り、適量の塩を入れ、穏やかな冬の太陽の下でゆっくりと焼くことで、塩が徐々に吸収され、水分が徐々に乾燥し、ラバ豆腐が完成します。完成品は翡翠のように黄色く滑らかで、食べると柔らかく、塩辛くて甘く、香りがよくて新鮮です。乾燥の途中で干しエビなどを加えると味も良くなります。

「臥婆豆腐」は、通常、風通しの良い場所に縄で吊るして乾燥させ、食べるときに摘み取ります。通常、3か月間は劣化したり味が変わったりすることなく保存できます。そのまま食べても、肉と一緒に炒めたり煮込んだりしても美味しいです。邑県の人々は、貴賓をもてなす際に、これを動物や花に彫り、ごま油をかけ、タマネギ、ショウガ、ニンニクなどの調味料と混ぜて冷菜として提供し、宴会の珍味となった。

ラバ麺

ラバ麺はラバ祭りの季節の食べ物です。陝西省関中地区で人気の伝統的な麺料理。陝西省渭北地区の城城地区では、莱巴節にお粥を飲むことは一般的ではありません。その代わり、毎年旧暦の12月8日の朝に各家庭で莱巴麺を一杯食べます。

麺と各種豆（主に小豆）を原料として使います。麺はネギ葉麺（ネギの葉と同じ幅の麺）にして置いておき、小豆は前もって一晩浸しておき、臘八の日にスープを作ります。水が沸騰したら、小豆が柔らかくなるまで弱火にし、麺は中火で茹でます。同時に、熱した油でみじん切りにしたネギを炒めます。麺が茹で上がったら、鍋にみじん切りにしたネギ油を注ぎます。

小麦米

西寧の人々は臥巴節にお粥を飲まず、麦飯を食べます。旧暦の12月7日の夜に、挽きたての小麦の粒を牛肉や羊肉と一緒に調理し、青塩、生姜の皮、コショウ、カルダモン、キノコなどの調味料を加えて一晩煮込みます。青海の伝説によると、旧暦の12月8日は釈迦牟尼が悟りを開いた日です。釈迦牟尼が悟りを開く前に、羊飼いの女性がお粥を仏陀に捧げ、香りのよい穀物や果物で粥を作りました。その粥は麦の穀粒粥で、後に青海の「臘八粥」となりました。後世の人々は、この習慣に基づいてこの料理を青海省の人々の食生活に取り入れました。レストランでも人気が出てきています。