朱元璋と臭豆腐の間にはどんな物語があるのでしょうか？臭豆腐の起源を探る

臭豆腐の話をご存知ですか？今日は、おもしろ歴史編集長が詳しく紹介します。

私たちに深い印象を残したおやつといえば、まず挙げられるのが臭豆腐です。よく知られた伝統的なおやつとして、とても有名です。私たちが好んで食べるだけでなく、海外の人々も臭豆腐に深く魅了されています。臭豆腐は、臭くて香りがよいという以外に私たちにとって利点がないと考えないでください。実は、臭豆腐は食欲を満たすだけでなく、食欲を増進させ、食欲をそそる効果もあります。高齢者がたまに1～2回食べると、アルツハイマー病の予防にもなります。

臭豆腐は美味しくて栄養も含まれていますが、欲張って食べ過ぎないようにしましょう。何事もほどほどに食べることが大切です。

最近は街のいたるところに臭豆腐を売っている店があり、通りかかるたびに、味覚を満たすためについ買ってしまいます。 臭いけど美味しいこの食べ物を、どうして私たちはやめられないのでしょうか？

現在、最も説得力があり、最も広く流布している物語は、朱元璋と王志和に関する物語だと私たちは考えています。

伝説によると、昊州で育った朱元璋（本名は朱崇巴）は貧しい家庭に生まれたが、質素で幸せな生活を送っていた。しかし、数年のうちに淮北では深刻な干ばつと飢饉が起こりました。朱元璋の両親と兄弟も次々と飢えで亡くなり、朱元璋は他に選択肢がなくなり、黄覚寺の高斌和尚のもとに避難して出家した。

こうして朱元璋は寺の少年となり、毎日寺で雑用をこなした。寺の老僧たちによく叱られたが、幸い食べ物は十分にあった。しかし、この日々は長くは続かなかった。飢饉はますます深刻になり、その地域にまで広がった。巡礼者たちはもはやここに線香を焚きに来なくなり、寺院が人々に食事を与えることがますます困難になっていった。そこで住職は僧侶たちに各地を巡って施しを乞うよう命じました。こうして、僧侶になってまだ短い期間だった朱元璋は寺を離れ、放浪生活を始めることになりました。しかし、このような飢餓の状況では誰もが危険にさらされ、朱元璋は当然、飢えと満腹に苦しみました。

かつて朱元璋は恵州に物乞いに行きました。あまりに空腹で、他に食べるものが何もありませんでした。そこで、他の人が捨てた賞味期限切れの臭い豆腐を拾い、炭火で焼いて食べました。意外にも、豆腐は臭かったものの、とても美味しくて新鮮な印象を残しました。

その後、朱元璋は郭子興の紅巾軍に加わった。入隊後、非常に優秀で突撃して多くの貢献をしたため、郭子興に評価され、反乱軍の指揮官となった。かつて、朱元璋が10万の軍勢を率いて恵州を訪れた時、その年にそこで食べた豆腐の記憶がまだ鮮明だったため、この珍味を皆に味わってもらいたいと思い、軍隊のために臭豆腐の食事を作り、大好評を博した。それ以来、臭豆腐の評判は広まり、ますます多くの人々に愛されるようになりました。

もう一つの説では、臭豆腐の起源は清朝の王志和という学者に関係していると言われています。清朝時代に王志和という若者がいたと言われています。彼の家は裕福ではなく、彼は故郷で父親が開いた豆腐工場で生計を立てていました。

その後、王志和は科挙を受けるために北京へ行きましたが、予想外に不合格でした。しかし、彼は諦めることができず、翌年再び科挙を受けることにしました。王志和は首都に留まるのに十分なお金がなかったため、昔の商売を引き継ぎ、豆腐を作って売って生計を立てることにしました。

こうして彼は都に小さな豆腐工房を開き、豆腐を売って生計を立てるようになった。ところがある日、豆腐を作りすぎて、売れずに余ってしまったのです。彼はとても困惑し、豆腐が無駄になってしまうのではないかと心配しました。両親の間で流行っていた豆腐の漬物を思い出し、残った豆腐に塩をふりかけて瓶に密封しました。

その後、一日中復習に忙しくて、この件を忘れていました。その時、まだ豆腐を漬けているのを突然思い出しました。急いで豆腐の瓶を開けると、嫌な臭いが顔に当たりました。中の豆腐は緑色に変わっていました。好奇心から、彼は豆腐を両面が黄金色になるまで揚げました。予想外に、それは予想外においしかったです。近所の人たちにまでその匂いが伝わってきました。彼は彼らにそれを味見するように頼みましたが、みんながそれを褒めました。

これによって王志和は新たなアイデアを得て、豆腐工房を再開し、毎日売れない豆腐を漬けて臭豆腐を作りました。予想外に人々に好評で、商売はどんどんうまくいきました。

清朝時代には臭豆腐が宮廷に導入され、西太后に大変気に入られ、宮廷のおかずの一つに挙げられました。しかし、西太后は「臭豆腐」という名前が嫌いで、「清坊」という名前をつけました。

今では、臭豆腐の評判は一般に知られるようになり、私たちはそれを臭豆腐、または臭豆腐と呼ぶことが多いです。最もよく知られ、最もよく知られているのは、長沙臭豆腐と紹興臭豆腐です。長沙で臭豆腐を食べなかったら、そこに行ったことがないのと同じだとよく言われます。

私たちが日常的に食べる豆腐は、黄色と黒色が多いです。見た目は似ていますが、味は異なります。良い臭豆腐は製造工程も違います。美味しくておいしい臭豆腐を味わいたいなら、じっくり探究して味わう必要があります。

私たちが普段食べている臭豆腐は、外はカリカリ、中は柔らかい黄金色になるまで揚げ、特製の調味料で味付けし、コリアンダーと刻んだネギを添えたものがほとんどです。一口食べると汁が溢れるほど美味しいです。臭くて香りの強いこのお菓子を食べたことがありますか？まだ食べたことがない方は、機会があればぜひ試してみてください。間違いなく貴重な体験です。