モンゴル料理 モンゴルの名物料理は何ですか？

食べ物に関しては、人それぞれに考えがあります。辛い食べ物が好きだったり、他の国の特別な食べ物が好きだったりするかもしれません。私たちの少数民族にも、それぞれ独自の特徴を持つ特別な食べ物がたくさんあります。

「丸ごと羊のロースト」は、内モンゴルの独特の風味を持つ伝統的な宴会料理です。 「丸ごと羊のロースト」は、その特殊で洗練された加工方法のため、昔はモンゴルの王子だけが食べることができ、一般の牧民はまったく食べることができませんでした。今では、一般の人々もこの伝統的な珍味を味わう機会があります。

手打ち肉：赤い食べ物の一種です。モンゴル人は肉を赤い食べ物と呼び、モンゴル語では「ウラン・イデ」と呼ばれています。 「手打ち肉」とは、その名の通り、手で食べる羊肉のことです。モンゴル人が何千年も食べてきた伝統料理で、牧畜民の一般的な食事です。手延べ肉の作り方は、骨付きの羊肉を関節ごとに切り離し、塩などの調味料を加えずに大きな鍋に入れ、本来の肉汁とともに煮込むというものです。食べる時は、片手で羊の骨を持ち、もう一方の手でモンゴルナイフを使って羊肉を切り落とし、用意しておいた調味料に浸して食べます。牧畜民の習慣に従い、手で引っ張った肉が夕食として出されることが多い。

フルンボイルの丸ごと魚のごちそう：フルン湖で採れる鯉、フナ、白身魚、アカエビなどは肉厚で栄養も豊富です。フルン湖で採れた新鮮な魚や湖エビを使った120種類以上の魚料理が楽しめ、「魚尽くしの宴」とも呼ばれています。魚料理は栄養価が高いだけでなく、新鮮で美味しく、何度食べても飽きません。

魚料理の宴会では、テーブルごとに 12、14、20、24 品、あるいは数百品の料理が並ぶこともあります。主な貴重な魚料理には、真珠で遊ぶ二匹の龍、鯉の供物三種、家庭料理の煮付けのフナ、梅の花の鯉、油漬けの鯉、鯉の子、リスの鯉、ハイビスカスと蓮の鯉、湖水で煮た魚、蒸し銀縁魚、ブドウ魚、ネギの鯉、金獅子の鯉、クリスピーフィッシュ、トマトの魚の切り身、オシドリの魚のロール、ポーチド鯉、揚げ煮白身魚、生エビのミックス、刺身のミックスなどがあります。

乳製品：モンゴル語で「チャガンイデ」と呼ばれ、純粋さと縁起の良さを意味します。乳製品には主に6つの種類があります。

ホワイトオイル：新鮮な牛乳をバケツに入れてかき混ぜ、上部の脂肪が白くなるまで発酵させます。これがホワイトオイルです。

バター：白い油をガーゼで濾し、鍋に入れて強火で加熱します。スプーンでよくかき混ぜると、油が少し黄色くなりバターになります。

ミルクスキン：夏と秋には、新鮮な牛乳を鍋に入れ、弱火で焼いて、少し沸騰させます。スプーンを使ってかき混ぜて、上にミルクの泡を作ります。同時に生乳を追加します。牛乳の上に皮の層が形成されます。箸で拾い、風通しの良い場所に置いて乾燥させます。これがミルクスキンです。

牛乳豆腐：牛乳を容器に入れて発酵させ、上層の「豆腐口」を取り出し、鍋に入れて沸騰させ、ヨーグルトスープを捨てます。数回かき混ぜた後、木型に注ぎ、さまざまな形のブロックを形成し、長いストリップまたは小さなブロックに切り、風で吹き、天日で乾燥させて牛乳豆腐を作ります。冬の牧畜民の乳製品です。

チーズの一般的な作り方は、バターを搾った後に残ったミルクを熱い場所に置いて発酵・沈殿するのを待ち、沈殿した粉を布袋に入れて絞り、様々な形に練り上げ、乾燥させてチーズを作るというものです。

ミルクフルーツ：白い小麦粉と新鮮なミルク砂糖を混ぜ、ケーキなどの形に整えて油で揚げます。バター、白油、乳皮は牛乳の精髄であり、独特の清らかな香りがあり、栄養分が豊富で、最も貴重です。食べるときは、ミルクティー、ミルクフルーツ、チャーハンなどに入れて食べることが多く、お客様をもてなすのに最適な製品です。