白族の食習慣は何ですか？白族の人はどんな食べ物が好きですか？

白族の人々は祭りを非常に重視しており、ほぼすべての祭りで 1 種類以上の季節の食べ物が提供されます。例えば、春節には丁丁飴、米花茶、江寨米を食べ、三月街では蒸し餅と良粉を食べ、清明節には冷菜と「寨燒香」（揚げたカリカリの肉）、端午節には米団子と鶏冠酒を食べ、新食節には新豆、若い瓜、古い穀物を新米に混ぜ、松明節にはお菓子とさまざまなキャンディーを食べ、中武節にはアミガサタケと肉巻き魚を食べ、中秋節には白餅と酔餅を食べ、重陽節には太った羊肉を食べ、冬至節には羊肉と羊肉の揚げ物を食べます。生活は味とリズムに満ちています。

白族の結婚披露宴では、「西州郷土八椀」を出すのが通例で、これは8つの温かい料理から成り、紅麹米の赤身肉煮込み、卵の衣で揚げたカリカリの豚肉、醤油と蜂蜜で蒸した豚バラ肉と三枚肉の千枚肉、米粉とサツマイモまたはジャガイモの蒸し豚、豚の頭、豚レバー、豚肉の乾いた香り豊かな煮込み、ひき肉と卵のパン粉をまぶした白レンズ豆、キクラゲ、豆腐、臓物、千切り卵、野菜の茎と一緒に煮た臓物、揚げた豚肉の細切りを添えたタケノコである。さらに、各顧客にビンロウの実の袋が渡されますが、これは贅沢ではありませんが、贅沢な味です。

白族の特別な食事：

キャセロール魚とキャセロール豆腐：ハムスライス、柔らかい鶏肉、マッシュルーム、卵ロール、ベーコンスライス、豆腐、マグノリアスライス、ミートボールなどを、ボウフィッシュ（または鯉）と一緒にキャセロールに入れ、調味料を加えて弱火で煮込みます。メインの材料である魚を豆腐と少量のキャベツに置き換えると、キャセロール豆腐になります。

ルシャン：有名な名物です。作り方は、鍋にヤギのミルクを入れ、酸性水（またはミョウバン）を加えて半固体にし、箸で拾い、乾燥させてミルクファンを作り、生で食べたり、煮たりして食べることができます。

新鮮な豚レバー：「豚レバーを細かく切り、塩、コショウ、ワイン、ゴマ、スターアニス、草の実などを混ぜ、陶器の瓶に密封すると、1年間保存できます。蒸したり、調味料として使用したりできます。」

レバーを吹き付ける：新鮮な豚レバー全体に十分に空気を吹き付けた後、塩を少々加えて、涼しく風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。食べるときは、豚レバーをスライスし、ごま油、酢、唐辛子、玉ねぎ、コリアンダーを加えます。冷たくしてお召し上がりください。

生皮：豚を屠殺した後、火で焼いて毛を取り除き、皮を黄金色になるまで焼き、肉は半生のままスライスまたは細切りにして、玉ねぎ、生姜、酢、つぶしたニンニクなどの調味料と一緒に食べます。昔、正月の宴会では生皮が料理として出されていました。

白族には食事に関するタブーもあり、主なものは、元旦に鉄の包丁を使ってはいけない、主婦は静かに料理をしなくてはならない、火に息を吹きかけてはいけない、そして「新しい水を汲む」ために井戸に行かなければならない、などである。葬儀で料理をする場合は、すべての料理を煮るか炒める必要があります。赤い食材は使用できず、赤い封筒が必要な料理は用意できません。宮殿に入ると、年長者は上席に座り、年少者は彼らに仕えます。たいまつ祭りの夜、義父は祭りを祝うために義理の息子を家に留まらせることができません。