チャン族の食習慣の簡単な紹介 エルマ族の生活習慣

チャン族は主に中国南西部の四川省西部に居住しており、自らを「地元の人々」を意味する「エルマ」と呼んでいます。

チャン族の食生活には独自の国民性があり、チャン族の物質的・文化的生活を反映しています。チャン族は米を主食とし、その特別な食事には独特の風味があり、ザージュウを飲んだり、自家製の蘭タバコを吸ったりするのが好きです。

チャン族の人々は主にトウモロコシとジャガイモを食べ、小麦、大麦、そばも食べます。おかずには野菜、豆、肉などが含まれます。調味料にはコショウ、唐辛子などが含まれます。一般的な食べ方は、トウモロコシや他の野菜を加えることです。大麦と小麦で焼きそばを作ります。

チャン族の人々は、朝食を食べて仕事に出かけるという、1日2食の食事をする人が多い。昼に蒸しパン（トウモロコシの粉で作ったパン）を持って畑で食べることを「大前」と呼ぶ。午後は夕食のために家に帰ります。チャン族の主食は主に蒸し麺です。

キャベツや大根の葉から作るザワークラウトや漬物は一年中食べられます。

主な肉類は牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉で、魚や狩猟した動物の肉も食べます。山岳地帯に散在して暮らすチャン族は、一般的に新鮮な豚肉を食べることはあまりなく、「豚の脂」を食べます。 「豚脂」はチャン族の伝統的な珍味です。豚を屠殺し、毛を取り除いて半分に割るか、いくつかの大きな塊に切り分け、家の梁に吊るして弱火で燻製にして作ります。長く保存すればするほど、味は良くなります。食べるときは、細かく切って野菜と一緒に炒め、コショウや唐辛子などの調味料を加えます。保管期間は通常1年です。

チャン族は特に薬膳にこだわっています。代表的な薬膳料理には、羊肉とトリカブトのスープ、羊肉とトチュウのスープ、1～2両のトチュウと一緒に煮込んだ豚肉などがあります。上記の3種類はいずれも腎​​臓を養うことができます。黄耆と一緒に鶏肉を煮込んだり、黄耆（当帰や党参も使用可能）と一緒に豚肉を煮込んだりすると、血と気を補給できます。冬虫夏草と一緒に煮込んだ鴨は、陰を養い、肺を強め、腎臓に良い効果があります。

羌族が一般的に飲む酒は托酒と呼ばれています。托酒の作り方は、高原産の大麦を煮て、蒸留酵母と混ぜ、瓶に密封し、7～8日間発酵させてから飲むことができます。飲むときは、壺に少量の熱湯を注ぎ、細い竹筒で飲みます。家族全員が順番に飲みます。飲み終わったら、味が薄くなるまで水を足し、残りを食べます。一般的には「酔って満腹になる」という意味で知られています。

祭り、結婚式、葬儀、追悼式、集会、来客の接待、労働力の交換などでは、豪華な食事に加えて、上質なワインも欠かせません。結婚式では「作文」を飲み、宴会では「酌」を飲みます。重陽の節句に醸造された酒は重陽酒と呼ばれ、飲むまでに1年以上貯蔵する必要があります。貯蔵期間が長いため、重陽酒は紫がかった赤色で、まろやかで香りがよく、重陽の節句には欠かせない酒です。

蘭タバコは、チャン族が作る自家製タバコの一種で、葉が蘭の花のような形をしているため、「蘭タバコ」としてよく知られています。喫煙時はタバコの葉を他の葉で巻き、パイプで吸い込みます。味は濃厚でスパイシーです。チャン族の成人のほぼ全員がこのタバコを吸っており、十代の若者もこの種類のタバコを吸っています。