サラール民族の食事 サラール民族の食事の紹介

サラール人の初期の食生活の特徴としては、ミルクティーを大量に飲むこと、肉を手で食べること、そして中央アジアの風味が残っている調理法などが挙げられます。その後、食べ物の構成は変化し、パスタが主になりました。一般的な食べ物には、蒸しパン、煮込みパン、揚げパンケーキ、花巻き、パン生地、麺、粥などがあります。そば粉で作った「餃子」は野菜スープ、ニンニク、唐辛子などの調味料で作られており、まろやかで美味しく、人々にとても人気があります。主食は主に小麦で、高地大麦、そば、ジャガイモ、さまざまな野菜が補助食となっています。主な副菜は牛肉、羊肉、ラクダ肉で、鶏肉、ウサギ、アヒル、魚などの肉も食べられます。豚肉、犬、ラバ、馬、ロバなどの反芻しない動物の肉や、すべての凶暴な獣の肉は禁じられています。牛や羊を含むすべての動物や自然死した動物の血も禁じられています。牛、羊、鶏は通常、イマームや高齢者によって屠殺され、血抜きされた後に食べられます。サラール族は飲酒や喫煙が禁じられており、手の甲でご飯をすくったり水を注いだりすることも許されていない。蒸しパンは食べる前に砕かなければならず、かむことも許されていない。食事は年功序列で一日三食。食事の前に手を洗い、食事の前に「イスラム宣言」を唱えてください。

祭りの期間中、人々が行き交うときには、油で揚げた餅、さんずい（揚げた生地の棒）、卵のケーキを揚げたり、手打ち肉を調理したり、砂糖まんじゅうや野菜まんじゅうを蒸したり、「野菜の椀」を煮込んだり、ご飯を炊いたり、鍋を作ったりします。結婚式の日には、客をもてなす料理は豪華です。牛や羊を屠殺し、煮たり揚げたりしておいしい料理を作り、三子、有香、羊羹、モモ、湯包、麦穂饅頭、椀物、火鍋、手打ち羊肉、ご飯、豚腸、肉の盛り合わせの順に出します。

福茶や麦茶は男女ともに人気の飲み物です。 「麦茶」は、私たちの民族が「ユジ」と呼ぶ、自家製の伝統的な飲み物です。製造方法は、小麦を茶色になるまで炒め、細かく粉砕し、水と適量の塩を加えて煮る。お茶のように色が濃く、香りがよく、おいしい。また、コショウ、フェンネル、揚げた苦いアーモンドなどを加え、牛乳を加えると、甘くておいしく、栄養も豊富です。

近年、サラール地方の人々は雲南春茶だけでなく、さまざまな種類の紅茶や緑茶を飲むことを好むようになり、「三煎台」（茶蓋、茶碗、茶盆で構成）の「蓋付き茶碗」を好んで使用しています。サラール地方の人々はお茶を飲むことに非常にこだわりがあり、茶葉は新鮮で古くなく、色も本物で風味も強いことを望みます。水は清潔で汚染されていないことを望み、湧き水が最高で井戸水がそれに次ぐものと考えています。茶器は精巧で上品、シンプルで高級感があり、淡い無地の色で花や植物、詩や経典の彫刻が施されていることを望みます。

サラール族の人々が食事をするとき、最初の一杯は女性から年配の男性に提供されます。客をもてなすときは、最初の一杯はカンの中央に座っているイマームと年長者に提供され、若い男性が敬意を持って提供します。女性は顔を出さないでください。一般的に男性は台所で働くことは許されていません。さもないと笑われてしまいます。