『紅楼夢』の栄果屋敷での食事はどんな感じですか？何が現れるのでしょうか?

我が国の古典文学において、『紅楼夢』は極めて高い文学的、芸術的価値を持っています。本日は、Interesting History の編集者がこの記事をお届けします。ご興味のある読者は編集者をフォローしてご覧ください。

家族の衰退は経済の衰退から始まるが、『紅楼夢』の栄果屋敷も例外ではない。紅楼夢の冒頭から、林黛玉が賈屋敷に入ったとき、彼女は容屋敷の三流の使用人たちを見ました。彼らの食事、衣服、日々の出費は並外れていました。この光景は黛玉を本当に怖がらせ、敏感な少女は「あえて一言も言わず、あえて一歩も踏み出さない、嘲笑されるのが怖い」と選択しました。

実際、栄果マンションの経済は衰退している。林黛玉が見た賈マンションは、全盛期の賈マンションの顔に過ぎなかった。今、賈マンションは空洞化している。しかし、栄果邸の高官たちは先祖の古い規則を変えることを望まず、以前の規則を使い続けたため、内部が表面を支えることができず、徐々に行き詰まりに陥りました。

栄果屋敷の食卓から、全体像を垣間見て、賈家の衰退の過程を分析してみるのもいいだろう。

栄果邸内の食事規定は非常に厳格で、その厳しさは食事の量にも反映されていました。封建的な階級制度によって支配されていた賈家では、全員の取り分は固定されており、先祖から受け継がれた古い規則に従って、各人に毎日どれだけの野菜と肉を与えるべきかが与えられていました。

第51話では、王希峰は、大観園の姉妹たちが食事のために何度も走り回らなければならないことを心配し、大観園に新しい台所を作ることを提案しました。これは王夫人と賈祖母によって承認されました。彼らの会話から、栄果邸宅の食事の量は標準化されていたことがわかります。

At that time, Feng Jieer was discussing with Jia Mu and Mrs. Wang, saying, "The days are short and cold. Why not let the eldest sister-in-law take the girls to eat in the garden in the future? When the weather warms up, they can run back and forth." Mrs. Wang laughed and said, "This is also a good idea. It is convenient when it is windy and snowy. It is not good to eat with a cold stomach. It is not good to walk around with a stomach full of cold. It is better to have five large houses at the back door of the garden. There are women on night duty anyway. Pick two cooks and women to cook for the sisters. There are quotas for fresh vegetables. They can be taken away from the manager's room, either for money or for things. As for the pheasants, musk deer, roe deer and other game, just give them some." Jia Mu said, "I was thinking about it too. I'm just afraid that adding another kitchen will add more work." Feng Jieer said, "It's not that there is more work. It's the same quota, but some is added here and some is subtracted there." - Chapter 51

王希峰が大観園に別の厨房を設けても問題ないと思ったのは、お嬢様たちの取り分は決まっていたからだ。いざというときには、野菜と肉の取り分を大観園の厨房に移し、お嬢様たちの取り分を執事室から差し引くだけで済む。

曹雪芹は、若い女性たちの配給量の具体的な量を見逃さなかった。第61章で、思奇が台所を壊したとき、台所係である劉家の妻は、大観園の台所の1日の配給量は鶏2羽、アヒル2羽、肉10ポンド、野菜100ドル分であると率直に述べた。これらの食材は、グランド ビュー ガーデンの若い女性たちに 1 日 2 回の食事を供給するために使用されました。

若い女性への分け前は比較的シンプルでしたが、他の主人への分け前は寛大であると言えます。例えば、第6章で劉老老が栄果屋敷に入ったとき、栄果屋敷の家政婦である王希峰は幸運にも食事中の王希峰に遭遇した。この本には次のように記されている。

劉おばあさんは声を低くして静かに聞いていました。遠くから笑い声が聞こえるだけで、カサカサと音を立てる服をまとった十数人の女性が徐々にメインルームに入ってきて、反対側の家へ行ってしまいました。すると、三人か二人の女性が、それぞれ真っ赤な漆塗りの箱を持って入って来て待っているのが見えました。 「料理を出しなさい」という声が聞こえた。次第に人々は散っていき、料理を出す数人だけが残った。半日間、一羽の鳥の声も聞こえなかった。突然、二人がカンテーブルを持ってきてカンの上に置きました。テーブルの上にはボウルや皿が置かれ、魚や肉がまだいっぱいでしたが、いくつかの品は少し変わっていました。これを見た班児は肉を求めて騒ぎ始めたが、劉おばあさんは彼を平手打ちして追い払った。 ——第6章

これは王希峰の食事の量がいかに豊富だったかを示している。阿鳳は食欲があまりなかったが、テーブルに並んだ食べ物を前にして、箸を数回動かしただけで、魚、肉、野菜のほとんどはそのまま残っていた。

しかし、栄果屋敷は節約の目的を達成するためにそのような手当を減らすことはありません。これは先祖から受け継がれた古い規則であり、すべての人の手当は固定されており、王希峰がそれを変更できないためです。もしこれが孫娘の馮吉の場合なら、王夫人の分は言うまでもない。彼女の食卓には王希峰よりも多くの椀や皿が置かれているだろう。

栄果屋敷の多くの主人の中で、賈夫人の状況は最も特殊です。他の主人とは違って、彼女は自分の取り分を持っていません。その代わりに、彼女は賈夫人自身の好き嫌いに完全に従います。彼女はただ、自分が食べたいものを厨房に伝えるだけです。この点は、曹雪芹が第61章で、大観園の厨房管理人である劉の妻の口を通して言及しています。

劉佳は慌てて言った。「女の子や姉妹も含めて40～50人います。毎日必要なのは鶏2羽、アヒル2羽、肉10ポンド、野菜100元だけです。計算してみれば、どうしたらいいでしょうか？2食分も賄えないのに、あれこれどうやって賄うのでしょうか？買ったものを食べず、別のものを欲しがるのです。これなら、奥さんに報告して分量を増やしてもらい、大きなキッチンでおばあさんに食事を用意して、世界中の野菜を水の星座に書いて、毎日食べて、一ヶ月後に数えてみてはいかがでしょうか！」 - 第61章

これが賈夫人の生活でした。栄果邸の許可は彼女に何の制限もありませんでした。賈夫人は好きなものを食べることができました。選択を容易にするために、栄果邸は世界中のすべての野菜が書かれた特別な水札まで作り、賈夫人が「カードをめくって」好きなものを食べることを許可しました。

例えば、第43話では、賈夫人が突然お粥を食べたくなったとき、彼女は厨房にキジ肉2枚を揚げるように頼みました。キジ肉は「塩辛い」ので、特にお粥に適しているからです。王希峰はそれを聞いて、すぐに厨房に手配しました。

確かに厨房は賈夫人の要望を事前に知ることができず、その場で調理することしかできず、すでに栄果邸の定められたノルマを超えていた。しかし、これは栄果邸が祖先である賈夫人に与えた特権であり、賈夫人の飲食費は月末に直接計算され、賈邸の役人が支払うことになる。

それだけでなく、賈家は賈祖母に他の特権も与えていました。つまり、各部屋で賈祖母に料理を捧げる必要がありましたが、これも先祖が定めた古い規則でした。貢物を献上した後は、料理は極めて珍しく貴重なもの、あるいは賈おばあさんが特に好んで食べるものなど、細心の注意を払って準備しなければなりませんでした。そこで、第 75 章の中秋節の宴会では、次の場面が登場します。

彼らが話している間に、嫁たちが食卓にやって来た。王夫人、有施さんらは急いで箸を置いてご飯を出した。賈夫人が自分の料理が出されたのを見ると、他の料理がいくつか入った大きな箱が二つあるのに気づきました。これは各家庭が独自の貢物を捧げるという古い習慣でした。賈おばあさんは「あれは何なの？ 以前も何度か税金を免除してあげたけど、聞かなかった。今は忙しい時期じゃないのに」と聞いた。元陽は慌てて「何度も言ったけど、聞かなかったから諦めたの」と言った。王夫人は笑って「ただの家庭料理よ。私は今はベジタリアンだから、親孝行できるものは他にないの。おばあさんはグルテン豆腐があまり好きじゃないから、胡椒油と水防ソースだけを選んだの」と言った。賈おばあさんは笑って「これ食べたいわ」と言った。 - 第75章

王夫人は賈夫人の好みに合わせ、彼女の好きな味を選んで貢物とした。物語の後半で、賈震は鶏の骨髄のタケノコを献上し、賈舍もいくつかの料理を献上した。元陽でさえそれが何の料理か分からなかったことから、珍しくて毎日目にするものではないことが分かった。

同時に、賈おばあさんはこの古い規則を放棄したいようでした。なぜなら、彼女は今の賈家が昔とは大きく異なっていることをはっきりと認識していたからです。中秋節の前夜、ヨウシが賈おばあさんの家に食事に来たときでさえ、少しの赤飯も余っていなかったので、彼女は女中たちが食べる白米しか食べられませんでした！

しかし、賈夫人の要求は他の師匠たちには受け入れられず、賈舍、賈震、王夫人は相変わらず「貢物」を送った。これは一方では孝行であり、賈夫人を尊敬するしるしである。他方では、食費を少し節約しても賈家のお金は節約できないので、誰も気にしない。

食べるという観点から見ると、賈家の経済衰退の現実が見えてきます。栄果屋敷は明らかに赤飯一杯も余分に提供できず、賈おばあちゃんが先に与えたものしか食べられません。しかし、賈家の主人たちは依然として自分の失敗を隠そうとしており、少しも節約しようとしません。彼らの多くは賈廉のように「あと300万、200万儲けたい」と思っています。賈家のトップはこの現実を決して認識しておらず、賈家の衰退がまず経済に現れる運命にあります。

最後に、『金平梅慈話』からの引用を皆さんと共有したいと思います。「舞踏のスカートと歌の音楽は時が経つにつれて変わるが、私の黄金はすべてこの体に費やされている。」金持ちへのメッセージ：無駄遣いをしないでください。倹約は貧困を治す良い薬のようなものです。