サルモネラ感染症の症状は何ですか?サルモネラ菌感染を予防するには？

サルモネラ菌は、食品媒介性病原菌の大きなクラスを表す一般名です。この細菌は 1885 年に初めて発見されました。サルモネラ菌属には多くの種類の細菌があり、人間と動物の両方に感染するものもあれば、人間には感染せず動物だけに感染するものもあります。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

サルモネラ菌は、通常、サルモネラ菌に汚染された食品を食べた際に感染を引き起こします。また、サルモネラ菌に感染した人、動物、物に接触したり、サルモネラ菌に感染した人や動物の排泄物で食品を汚染したりすることで、この細菌に感染する可能性もあります。統計によると、世界各国において細菌感染による食中毒事件の中でサルモネラ菌感染が第1位を占めることが多いようです。米国でもサルモネラ菌感染症の発生はほぼ毎年発生しており、昨年10月には米国CDCもサルモネラ菌感染症の発生を報告した。

サルモネラ感染症の症状は何ですか？また、どのように診断し、治療すればよいですか？

COVID-19パンデミックと比較すると、サルモネラ感染症についての理解は深まっています。サルモネラ菌に感染してから 6 時間から 6 日以内に、感染者は下痢、発熱、胃のけいれん、痛みなどの症状を経験します。下痢中に血便が現れることもあります。感染者の中には、吐き気、嘔吐、頭痛などの症状を経験する人もいます。これらの症状は通常 4 日から 7 日間続きます。まれに、サルモネラ菌による血液感染症を発症し、重篤な菌血症で死に至ることもあります。

通常、便や体液からサルモネラ菌が検出された場合、サルモネラ感染症であることが確認できます。サルモネラ感染症はほとんどの場合、自然に治癒しますが、重度の下痢、発熱などの症状がある場合は、適切な解熱治療を行うとともに、適時に水分補給と適切な電解質補給を行う必要があります。症状がより重篤な場合は、抗菌治療のために抗生物質も必要になります。血液の細菌感染の場合、抗菌感受性の高い抗生物質で速やかに治療しないと、死亡するリスクが非常に高くなります。

サルモネラ感染を予防する方法

上記の紹介を通じて、サルモネラ感染症が非常に一般的で頻繁に発生する細菌感染症であることが誰もが理解できます。サルモネラ感染症は今年発生しただけでなく、過去にも報告されています。米国だけでなく、我が国でもよく発生します。したがって、日常生活でサルモネラ感染症を予防し、サルモネラ感染症のリスクを最小限に抑える方法を理解することが最も重要です。

サルモネラ感染を予防するための提案をいくつかご紹介します。

1. サルモネラ菌は、家禽、牛、羊などの家畜、およびペットのカメ、ハリネズミなどの一部の冷血動物を含む多くの動物に存在する可能性があります。したがって、さまざまな動物と接触した後は、手指消毒剤または石鹸ですぐに手を洗い、流水で手を洗い、サルモネラ菌に汚染された手から細菌を口に持ち込まないようにしてください。

2. 汚染された卵の殻など、食品の原材料にもサルモネラ菌に感染しているものがあります。2019年には米国でも汚染されたパパイヤによる細菌拡散の事件が報告されています。そのため、卵については触った後は必ず手を洗い、各種生の食品については、できる限り洗浄し、場合によっては中程度の消毒でもかまいません。野菜を切るときは、生野菜と調理済みの野菜をまな板の上で別々に置き、決して混ぜないようにしてください。

3. 食事の前や排便後には手を洗うことが大切です。下痢が悪化している患者の世話をしたり、患者の排泄物を扱ったりするときは、さらに注意が必要です。さらなる汚染を避けるよう最善を尽くし、できる限り手を洗って消毒し、トイレを適切に消毒する必要があります。たとえ感染者がいなくても、食事の前や排便後には手を洗う習慣をつけましょう。

4. 夏はサルモネラ感染のピークシーズンです。暑い天候と、適時に冷蔵されていない食品は、サルモネラ菌の増殖と繁殖の中心です。そのため、夏場に生鮮食品の場合、冷蔵庫の外に2時間以上放置した場合は、できるだけ廃棄する必要があります。廃棄しない場合は、食べる前に100℃以上に加熱する必要があります。