古代の人々は鍋を食べていたのでしょうか？火鍋の起源と歴史は何ですか？

火鍋は、特に寒い季節に、体全体を温めてくれる人気の食べ物です。しかし、火鍋の起源と歴史をご存知ですか？今日は、Interesting Historyの編集者が、古代人がどのように火鍋を食べていたかについてお話しします。

考古学的発見によれば、古代の人々は2000年から3000年前の商周の時代から火鍋を食べ始めていたことが分かっています。鍋といえば、当然「鍋」は欠かせません。最も古い鍋は三脚に取って代わられ、商周の時代には人々が料理をしたり、料理を準備したり、供物を捧げたりするのに最もよく使われた調理器具でした。また、三脚は3本の脚があり、追加のコンロを必要としません。使用する時は下に薪を入れて火をつけるだけで、とても便利です。鍋で食材を煮て、煮ている途中に食べるというのは、まさに現代の鍋料理と同じで、「小鍋」ともいえます。それだけでなく、考古学者たちは戦国時代の秦の墓で骨スープが詰まった三脚も発見した。鑑定の結果、骨は犬の骨であることが判明したため、この三脚は多くの人から冗談めかして「犬肉鍋」とも呼ばれました。

漢の時代になると、火鍋を食べることがより一般的になり、火鍋の種類も増えました。鉄鍋や陶器鍋だけでなく、 「両面鍋」に似た「五目鍋」、つまり分割格子の三脚も登場しました。分割された三脚は5つのグリッドに分割されており、中央の円形グリッドに加えて、外側に4つのグリッドがあります。これらのグリッドは鍋をさまざまな調理スペースに分割し、スープの味が混ざるのを防ぐため、最大 5 種類の鍋料理を楽しむことができます。また、分割された三脚の横からは「染色用具」２組も出土した。染め容器は皿の形をしており、当然ながら漬ける調味料を入れるためのものです。しかし、その後、カップ型の染色容器も出土しました。これは調味料を温める容器で、「染色炉」とも呼ばれていました。この器具から、漢代の人々が火鍋を食べる方法が現代とは少し異なっていたこともわかります。現代のように火鍋の食べ物を冷やすのではなく、調味料を温めていたのかもしれません。

考古学者は、鴛鴦鍋のほかに、古代漢代の墓で釉薬をかけた陶器のストーブも発見した。このストーブは現代の火鍋に非常によく似ており、この器具は墓主の日常の道具に基づいて作られた明代の器具であるはずだと推測されている。この古墳は現在の重慶にあります。重慶火鍋が世界中で有名なのも、理由がないわけではありません。