宋代の人々は、猛暑の夏にどうやって涼をとったのでしょうか？

先秦時代から、人々は氷の蓄熱技術を使って涼をとることを学んでいました。『周礼天官霊人』には、「霊人は氷を担当していた。元年十二月に氷を切るよう命じ、氷を三度切った。」とあります。それでは今日は、宋代の人々が猛暑の夏にどのように涼をとっていたかを探ってみましょう。

猛暑の夏、宋代の人々は涼をとるためにさまざまな方法を持っていました。例えば、最も伝統的な方法は「暑さに耐える」ことでした。暑さに耐えるために、宋代の詩人梅耀塵は「お茶を淹れて家に帰るのを忘れる」という目的を達成するために、山奥の寺院に行ってお茶を飲むことを選びました。簡単に言えば、涼しいところに行くことですが、この伝統的な方法に比べると、グラス一杯のアイスドリンクで涼むのが一番です。グラス一杯では足りない場合は、グラス二杯飲みましょう。

宋代以前に唐代に硝石で氷を作る方法が発明され、いつでも好きなときに好きなだけ氷を作ることができるようになったため、王族や貴族は冬に氷を貯蔵する必要がなくなりました。宋代になると、硝石で氷を作る方法が非常に洗練されていたため、氷を作る方法は王侯貴族から庶民に徐々に広まりました。そのため、宋代の人々は、暑い夏の季節に、家でかき氷を食べるだけでなく、街頭でさまざまな冷たい飲み物を買うこともできました。

『東京孟花録』『武林九氏』『孟良録』などの史料によると、宋代には数十種類の氷飲料があった。最も一般的なものは、雪泡飲料、紫蘇飲料、山桃水、パパイヤ水、五味水、香砂糖水、ライチペースト水、白湯、川茶水、石鹸水、生姜蜂蜜水、緑豆水、ココナッツ水、梅干し水、甘豆スープ、サトウキビジュース、梨ジュース、酸っぱいジュース、パパイヤジュース、ブドウジュース、山桃ジュースなどである。

それだけでなく、当時京都汾良には「京都一」と称されるアイスドリンクの店があり、そのアイスドリンクは格別に美味しかったそうです。具体的な作り方は「梅干しを氷砂糖で煮て、金木犀の氷水と混ぜると、冷たくて爽やかになる」というもの。また、「アイスミルク」という氷の飲み物も非常に人気があり、詩人の楊万里も「アイスミルク」を味わった後、思いつきで「ミルク頌歌」という詩を書いたほどです。

最後に、いつものように、冷たい飲み物に関する別の詩、南宋の楊万里による「ライチの歌」を添付したいと思います。 6月のある日の正午、皇城、市場の人々は雨のように汗をかいています。水面から氷売りの声が聞こえてくるが、通行人たちはまだ氷を食べることに満足していない。