「ワンタン」と呼ばれる伝統的なパスタは、古代ではどのように作られていたのでしょうか?

古代の統治者は常に農業の発展を重視し、農業を重視し商業を抑制する政策を採用しました。そのため、唐代までには小麦が徐々にトウモロコシに取って代わり、人々の食卓の主流の食べ物となりました。そこで今日は、伝統的なパスタ「ワンタン」が古代にどのように作られていたのかを探ってみましょう。

ワンタンは中国の伝統的な民間麺料理です。西漢時代の学者楊雄は著書『方言』の中で「餅をトンという」「餅をトウという、あるいはワンタンという」と書いています。古代人は、それが7つの穴のない密閉された饅頭であると信じていたため、「フンドゥン」と呼んでいました。後に「ワンタン」と改名されました。唐代以前は、ワンタンと餃子に違いはありませんでした。唐代になって初めて、この 2 つの名前が正式に区別されました。

今のワンタンの作り方はとても簡単で、まず薄い生地で肉の餡を包み、鍋で煮るだけです。では、伝統的な麺料理「ワンタン」は古代ではどのように作られていたのでしょうか?

歌王朝のリン・ホンは「シャン・ジア・チン・ゴン」に詳細に録音されました。赤痢や腰痛に苦しむ可能性が高いため、chu根の薬用値に基づいてLiu Yuxi（香りのあるものはToonと呼ばれます。マウンテンチュールートは、Castor、Tiger Eye Tree、Big Eye Tungとしても知られていますソープベリーの種のサイズのワンタンになり、消費のために透明な水で沸騰させました。

さらに、唐代にはもう一つの最も有名なワンタン、「二十四奇ワンタン」がありました。唐代の馮厳の『馮氏文鑑録』の記録によると、この種類のワンタンは尾焼きの宴で最もよく登場します。主に24種類の野菜と24種類の包み方を使用し、二十四節気の順序で並べられています：立春、虫の目覚め、清明、立夏、穀穂、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪、小寒、雨水、春分、穀雨、穀爛、夏至、大暑、暑さ終り、秋分、霜降、小雪、冬至、大寒。

それだけでなく、唐の時代には、ワンタンを調理した後、スープの中の脂肪を取り除くだけで、お茶を作ることができました。唐代の段承世は『邑陽雑論』の中で次のように書いている。「現在、裕福な家庭の名物料理に蕭のワンタンがある。スープの脂を切った後、ワンタンを煮込むことができる。」

最後に、いつものように、ワンタンに関する詩を添付したいと思います。宋代の陳卓による「先人がベジタリアンワンタンを食べる詩韻」です。シェフは短期間でワンタンを作り始めただけでなく、最もおいしいベジタリアン料理の1つになりました。皮を柔らかくするために餡を薄く塗り、ミルクが消えないようにコショウの風味を省きます。スープ麺は肉まんとほぼ同等ですが、肉まんが優れていると言えるでしょうか?貧しさに満足し、貪欲にならないように、処方箋を渡さないように注意してください。