漢民族はなぜ旧暦の2月2日に豚の頭を食べるのでしょうか？

旧暦二月二日、龍が頭を上げ、大倉は満杯になり、小倉は流れます。春の龍祭りの期間中、中国北部のほとんどの地域では、各家庭が提灯を持って井戸や川から水を汲みに行きます。帰宅すると、ランプに火を灯し、線香を焚き、供物を捧げます。これは「龍を野に導く」と言われています。この日、各家庭では麺類、揚げ菓子、ポップコーン、豚の頭などを食べます。これは、「龍の頭を摘む」、「龍の胆汁を食べる」、金豆が咲く、龍王が天に昇る、雲が舞い雨が降る、豊作などと例えられ、縁起が良いとされています。なぜ二月二日に豚の頭を食べるのでしょうか？

古代では、豚の頭は先祖や天国への供物でした。北方の人々は、旧暦の2月2日の龍が頭を上げる日に豚の頭を調理します。旧暦の1月1日と15日が終わり、旧暦の2月2日は春節の最後の祭りだからです。通常、農民は一年中一生懸命働き、旧暦の12月23日に新年に向けて豚や羊を屠殺します。旧暦の1月が過ぎると、旧暦の12月に屠殺された豚肉はほぼ食べ尽くされ、残るのは豚の頭だけで、旧暦の2月2日にしか食べられません。

二月二日には龍が頭を上げ、地上の万物が蘇り始めます。すべての動物と植物が頭を上げ始めます。一年の良い始まりであり、良い天気と豊作の到来を告げます。竜王は雨を司ります。竜王が天国に行くとき、農民は竜王に最高の供物を捧げなければなりません。豚の頭を先祖や神様への供物として使うのには理由があるようです。

物語は歌王朝の「Qiuchi」に記録されていました。 ：「長い口、短い髪、脂肪があり、山で薬の苗を長時間食べています。蒸したときにバナナの葉に包まれ、調理するとアプリコットジュースで注がれますおいしい蒸し豚の頭を食べて、機知に富んだユニークな「豚の頭の詩」を聞いてとても幸せでした。

「豚の頭を背負ってお寺の門を見つけられないなんてあり得ない」という諺もありますが、これが真実であることは自明です。才能があるのに認められないとしても、落胆しないでください。遅かれ早かれ、あなたを理解し受け入れてくれる人が見つかるでしょう。二月二日に豚の頭を食べるというのは、古来から残る伝統であり、幸運の兆しであるようです。

では、現在では「二月二日」に豚の頭をどうやって食べるのでしょうか？宋代の王忠霊が僧侶に蒸した豚の頭を食べさせ、豚の頭に関する詩を朗読させたことを思い出すと、その光景は歴史になっています。現在、北京金三元レストランが考案した「煮豚顔」は格別です。彼らは豚の頭に最高の待遇を与え、当時流行していた名前を付け、中華料理で最初の特許を取得しました。

「豚の顔煮」は、材料の選定、洗浄、スプレーロースト、洗浄、浸漬、ソース作りなど、標準化された製造工程の12の主要段階を経る。食卓に出すまでに10時間以上の練習が必要だ。金三元さんの「豚の顔煮」には3つの食べ方があります。1つはそのまま食べる、2つ目はソースをかけて食べる、そして3つ目はパンケーキに巻いて食べることです。

食べ方によって味が違います。 「二月二日」に現代の「豚の顔煮」を食べながら、5000年の外食の歴史を振り返ることは、現代と歴史の融合を完璧に体現しています。 「豚の顔煮」は脂っこくなく、肉と骨が分離しており、もちもちして美味しく、現代人に美容と脳の強化効果をもたらします。

さらに嬉しいのは、現代のハイテク技術と市場の組み合わせにより、消費者がレストランに行かなくても自宅でおいしい「豚の顔煮」を味わえるようになったことです。まさにその通りです。2月2日は春の龍節で、龍の子孫が龍節を祝い、龍節に豚の頭を食べます。