怎么制作油醋汁

在夏日的暖阳下坐在户外，吃上一盘油醋汁拌沙拉，多么惬意啊！这样的时刻其实你也能享受到。只要记住醋（或黑醋、柠檬）和油的比例是1:3，你就可以自己制作油醋汁啦！

素材

基本款油醋汁

芥末
1个柠檬或4汤匙柠檬汁
橄榄油
盐
胡椒

黑醋油醋汁

黑醋
蒜
白糖、红糖或蜂蜜
盐
胡椒
橄榄油

方法 1 的 3:

基本款油醋汁

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研究来源}
- 也可用指尖大小的蛋黄酱代替芥末。蛋黄酱也可作为乳化剂，并能增添奶油般的口感。但你要是想做低卡的油醋汁，就别用蛋黄酱了。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/f\/f8\/Make-Vinaigrette-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Vinaigrette-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/f\/f8\/Make-Vinaigrette-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Vinaigrette-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 在碗中加入酸味剂。你想做哪种油醋汁，就用哪种酸味剂。最常用的是柠檬汁。在碗中挤1个柠檬的汁。没有新鲜柠檬的话，换作4汤匙瓶装柠檬汁。把柠檬汁和芥末酱搅打到一起。混合均匀。
- 其他酸味剂还有：红酒、白酒和苹果醋。
3 加橄榄油。一边慢慢倒橄榄油，一边搅打，把碗里的原料都混合起来。搅打可以帮助柠檬汁和橄榄油融合。直到混合均匀。
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- 蒜蓉、洋葱或青葱。
- 磨碎的罗勒、欧芹、百里香或莳萝。
- 红辣椒或莳萝籽等其他香料。
5 把油醋汁倒到沙拉上。在食用前才倒油醋汁，不然生菜会变得软塌塌的。享用吧！

方法 2 的 3:

黑醋油醋汁

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研究来源}
- 如果选用的黑醋汁品质好，可以不用加糖。在混合盐、蒜、胡椒后试尝一下。再决定要不要加糖。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Vinaigrette-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Vinaigrette-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Vinaigrette-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Vinaigrette-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 边加橄榄油边搅打。慢慢加橄榄油，一边搅打，帮助醋和油融合。加完橄榄油后，继续搅打一会，确保混合得均匀。试尝一下再调味。 ^{[3]
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研究来源}
- 可以添加其他。有些配方中含有芥末粒、香料碎、青葱或洋葱。自己尝试搭配。
3 用油醋汁拌沙拉。吃前再拌，以免蔬菜变得软塌塌。如果暂时不用油醋汁，就把它装起来盖好。食用前还需搅打一下，因为冷藏后油醋汁可能会分层。