怎么制作桃子馅饼

桃子馅饼是一道经典的南方甜点，无论你按什么食谱制作都非常简单。因此，该甜点作为开始学习制作含水果的甜食烘焙是再适合不过的了。如果你想尝试一下，下面有几种不同的制作方法。

素材

制作8到10人份

传统南方桃子馅饼

4杯（1800g）桃子，去皮并切片
2杯（900g）糖，分开
1/2杯（125 mL）黄油
2汤勺（30 mL）柠檬汁
1/2茶匙（2.5 mL）肉桂粉
1杯（250 mL）牛奶
1杯（250 mL）自发粉

快捷桃子馅饼

1杯（250 mL）全麦饼干屑
1杯（250 mL）剁细的美国山核桃
1/2杯（125 mL）浅色红糖
1/2杯（125 mL）黄油，融化了的
910 mL切好，控干水的罐头桃子
1茶匙（5 mL）肉桂粉
1茶匙（5 mL）糖
1杯（125 mL）烘焙粉
1杯（125 mL）白砂糖
1杯（125 mL）牛奶

用火炉制作的桃子馅饼

910 mL切片的罐头桃子
2茶匙（10 mL）肉桂粉
1/4杯（60 mL）白糖
280 mL蛋糕粉
4茶匙（20 mL）人造奶油

方法 1 的 3:

传统南方桃子馅饼^{[1]
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- 你可以先用微波炉以每次10秒的间隔把黄油加热融化成液体。每次加热的间隙把黄油搅拌一下，让里面的未融化的黄油块有足够的时间自己融化。
- 你还可以把黄油切成小块然后铺在烤盘里面。在烤箱预热时，把它放进去。烤箱里的热量会使黄油直接融化在烤盘里。
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- 注意，如果不是新鲜桃子的季节或想做得快点，可以用910 mL浸泡在糖汁中切成片的罐头桃子来代替新鲜桃子和糖。
3 加热馅料。把桃子馅用微波炉高火加热1分钟直至糖融化。
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- 如果没有自发粉，就用1杯（250 mL）通用面粉、1汤勺（15 mL）烘焙粉和少许盐代替。^{[2]
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  研究来源}
- 注意如果愿意，豆蔻粉可以用来代替或和肉桂粉一起使用。
5 把面糊倒在准备好的烤盘中。把馅饼面糊倒在烤盘中融化了的热黄油上面，尽量铺得均匀。
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- 不要把桃子搅进面糊里去了。
- 如果愿意，可以在桃子馅上额外再洒1汤勺（15 mL）糖来增加甜度。
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- 在烤制过程中不要在馅饼上盖盖子或搅拌烤盘里的东西。
8 趁热上桌食用。把烤好的馅饼从烤箱里取出趁新鲜和热的时候上桌食用。

方法 2 的 3:

快捷桃子馅饼^{[3]
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- 也可以在烤盘里面抹黄油或酥油。
- 不要用铝箔或羊皮纸把烤盘盖起来。
2 把全麦饼干屑、美国山核桃、红糖和黄油混合起来。把这四种食材用勺子彻底混合均匀。
3 把这些碎屑混合物放在烤盘底部压实。把碎屑混合物紧紧地装入烤盘中，把整个底部均匀地铺上一层。
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- 注意桃子一定要控干水分，要正确做出这种桃子馅饼这一步非常重要。
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- 如果你有预先混好的肉桂粉和糖，用两茶匙（10 mL）混合物代替。
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- 然后你又得把这个混合物尽量均匀地铺开。
- 不要把桃子混进牛奶混合物中。
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- 在烤制时不要盖盖子。
- 不要搅拌。
8 趁热上桌食用。从烤箱里取出桃子馅饼后让其稍微冷却几分钟，但为了最好的口感还是要趁热上桌食用。

方法 3 的 3:

用火炉制作的桃子馅饼^{[4]
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- 可以通过把罐头盖子半开倒掉大约一半的汁。
- 更精确的方法是把汁全部倒入一个量杯中。测量一下，然后倒出一半，留下另一半。
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- 肉桂粉、糖和蛋糕粉应该均匀地铺在桃子上。
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- 让锅盖隙个缝，只要能让蒸汽冒出来就可以了。
- 严密监控锅里的情况。只要有蒸汽冒出，就把火调到中低档。
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- 把盖子盖严。
- 在煮馅饼的过程中不要搅拌或者把盖子拿开。
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- 在馅饼静置的过程中，馅饼表皮和酱料会变硬。
6 完成。