怎么给鸡肉调味

给鸡肉调味的方法有很多，比如湿腌、干腌及用盐水卤。本文将教你如何让鸡肉更美味！

步骤

湿腌

1. 1 做药草烤鸡。将以下食材放入封口塑料袋里：
   • • 1汤匙醋（苹果醋、意大利香醋或红酒醋）
     • 2到3汤匙干药草（百里香、牛至、迷迭香或月桂叶）
     • 1到2汤匙大蒜粉或洋葱粉
     • 60毫升特级初榨橄榄油
     • 1到2汤匙芥末
   • 封住袋子，将所有食材摇匀。放入鸡胸肉，然后封住袋子。让鸡肉腌数小时，或是放入冷冻冰箱冷藏不超过2周。
   • 你可以把鸡肉放在烤架或放入烤箱烘烤。
2. 2 用柑橘汁腌鸡肉。将120毫升橙汁、120毫升柠檬汁、1/4茶匙鼠尾草（剁碎）、约4厘米长的姜（剁碎）、1汤匙酱油、3瓣大蒜（剁碎）及1/4茶匙辣椒酱倒入碗里混匀。
   • 将腌料倒入封口塑料袋中，放入鸡肉，腌几个小时或一夜。
   • 选择炙烤（从上方加热）或烧烤（从下方加热），直到鸡肉完全煮熟。
3. 3 尝试用照烧酱腌鸡肉。你需要240毫升酱油、240毫升水、150克白糖、60毫升辣酱油、3汤匙蒸馏白醋、3汤匙植物油、2茶匙大蒜粉和1茶匙鲜姜蓉。
   • 把所有材料放入碗里，搅拌至糖溶解，才倒入封口塑料袋。放入鸡肉，腌数小时或一夜。
   • 腌好的鸡肉可以放在烤架或放入烤箱烘烤。

干腌

1. 1 用新鲜药草干腌鸡肉。你需要1汤匙新鲜百里香（剪碎）、1汤匙新鲜鼠尾草（剪碎）、1汤匙新鲜迷迭香（剪碎）、1茶匙黑胡椒、1茶匙盐、1/2茶匙红辣椒（剁碎）和2瓣大蒜（剁碎）。
   • 将所有食材放入碗里混匀。把它们均匀地涂抹在鸡肉上，才放入烤箱或烤架上烤。
   • 上述分量能够干腌约1.4公斤鸡肉。
2. 2 尝试做辣味烤鸡。将2汤匙红糖、1汤匙多香果粉（牙买加甜胡椒）、1汤匙姜粉、1茶匙盐、1茶匙孜然粉、1茶匙红辣椒粉和1茶匙黑胡椒粉混匀。
   • 这个腌料可以存放在密封的盒子长达6个月。
   • 只需将腌料均匀地涂抹在鸡肉上，然后放在烤架上烧烤。

用盐水卤

1. 1 把鸡肉浸泡在蜂蜜、柠檬和鼠尾草里。首先，将120毫升蜂蜜、110克盐、约950毫升水、2瓣大蒜（切片）和60毫升橄榄油拌匀。
   • 把鸡肉去皮，将6片鼠尾草和6个柠檬角（柠檬切片）垫在鸡肉下。
   • 让鸡肉浸泡在卤汁里，放入冰箱，等待12小时。
   • 烤肉前，先把橄榄油涂在鸡肉上。
2. 2 尝试用基本卤汁给鸡肉提味及增加水分。将3.8升温水、200克盐、130克糖、180毫升酱油和60毫升橄榄油混匀。搅拌至糖和盐溶解，然后让卤汁冷却至室温。
   • 将鸡肉泡在卤汁里，把它盖好，然后放入冰箱冷藏2到4小时。
   • 把鸡肉冲洗干净，拍干后放入烤箱烘烤。
3. 3 完成。