怎么做蛋糕

这款轻巧松软的蛋糕可以作为各款多层点心的基底。牢记做这款蛋糕时，要手巧动作快。

素材

6-8人分量

蛋8个，蛋清和蛋黄分开放
190 克白糖
95 克面粉
55 克玉米淀粉
45克黄油，融化
香草香精

步骤

1 预热烤箱。 将烤箱温度设置为摄氏180度，或第4档。
2 混合蛋黄。 把蛋黄放入打蛋碗，用高速搅拌，直到成奶油状。一分钟后，加入约2汤匙白糖。继续搅拌几分钟，直到蛋黄变得更稠。
3 加入香草香精。 继续混合，直到体积变成一开始的两倍。然后关掉打蛋机，将打好的蛋黄倒入另一个碗中。
4 清洗搅拌碗和打蛋机附件为搅打蛋清做准备。这时要确保打蛋机附件和碗都洗得非常干净。否则，任何仍然留在这些用具上的脂肪将对搅拌蛋清产生负面影响。保证这些东西滴油不粘或者参照“小提示”解决。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Make-a-Sponge-Cake-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-a-Sponge-Cake-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Make-a-Sponge-Cake-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-a-Sponge-Cake-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5 搅打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速搅拌，直至打成白色并起泡。这时分次慢慢加入白糖。
- 当蛋清粘在打蛋机附件上，不往下滴时，蛋清就是打好了。这时关掉打蛋机。
6 把蛋黄和蛋白混合。 现在把蛋黄加到蛋清中。用橡胶刮刀把蛋黄刮到打好的蛋清中，一边刮一边把下面的翻上来，但不要过多搅拌。
7 调面糊。 接下来，把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先，把面粉和玉米淀粉在筛网里混合。用你的手把它们慢慢地筛到蛋液中。过筛的面粉能增加蛋糕中的空气，让它更轻。再次翻动把它们混合但不要过多搅拌。接着把融化的黄油加入蛋糊。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-a-Sponge-Cake-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-a-Sponge-Cake-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-a-Sponge-Cake-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-a-Sponge-Cake-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8 烘烤。 用橡胶刮刀把蛋糊刮入放了衬纸的烤盘中。
- 用橡胶刮刀将蛋糊表面弄平，稍微晃动一下烤盘让气泡逸出。
- 将蛋糊放入烤箱烤。
9 取出蛋糕。 大约30分钟后，把一根竹/木筷子插入蛋糕中央，拿出来看看周围是否粘着蛋糊（蛋液混合物）。如果没有，蛋糕就是烤好了。
10 将它放在一旁冷却，然后从烤盘里把它取出。
11 蛋糕完全冷却后，拿一把锋利的刀，沿着蛋糕周边划一圈。
12 从烤盘取出蛋糕。现在可以拿去裹糖霜（结霜），或加入果酱（果冻），奶油和其他馅料。
13 大功告成。