怎么去除火腿里多余的盐

你计划的完美晚餐很可能因为一块咸死人的火腿而功亏一篑。烹饪前先用清水浸泡火腿，然后冲去残余的盐分，这样火腿就不会那么咸了。水煮也能去除火腿里部分的盐。烹饪时减少火腿的用量同样能降低菜肴的咸度。

方法 1 的 2:

除去火腿里的盐

1 烹饪前先去盐。可能的话，你最好先去掉火腿里的一部分盐，然后再烹饪。只要一有机会，你就应该先去盐，然后再烘烤或加热火腿，这样才能将多余的盐尽可能去除。
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- 你也可以把火腿浸泡72个小时。浸泡时间越长，火腿的咸味就会越淡。
- 如果浸泡时间超过4小时，你必须经常换水。每2小时换一次水可以减慢细菌滋生的速度。
3 把浸泡过的火腿冲洗干净。火腿浸泡过后用水冲一冲。冲火腿一定要用干净的冷水，并且要冲彻底。这一步有助于除去火腿表面多余的盐分。冲洗过后的火腿就可以烹饪成各式菜肴了。^{[2]
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- 煮10分钟后尝尝味道。如果火腿还是很咸，就再煮1到2分钟。
- 不要为了降低含盐量而把火腿煮很长的时间。煮太久会让火腿肉质变硬变柴，或者味道变差。

方法 2 的 2:

掩盖咸味

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- 试着将火腿切成小丁，和圆形的土豆片一起烹饪。
- 将过咸的火腿加入带切达奶酪和蔬菜的鸡蛋饼里，做成一份快捷的早餐或者午餐。
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- 白醋也可以用来掩盖咸味。
- 15分钟后尝尝火腿的味道。如果还是很咸，就将火腿再放15分钟，使其充分吸收柠檬汁或白醋。
3 减少菜谱中火腿的用量。只要减少用量，没用完的咸火腿也可以利用起来。假如你要往汤或者炖菜里加火腿，只加入菜谱要求用量的2/3就可以了。这样做不仅能充分利用剩余的火腿，还能降低菜肴的含盐量。^{[6]
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