山西省の人はなぜ嫉妬深いのでしょうか？

上級の美食家として、おいしいものすべてに関心がないのが標準ですが、山西省出身者として言わなければなりません：酢のない宴会は本当に恥ずかしいです、おいしい食べ物はすべて私とは何の関係もありません！

私が好き嫌いがあるわけではなく、ただほとんどの山西省の人々は酢なしでは食べ物を飲み込むのが難しいと感じているだけです。結局、私たちのメニューはこんな感じです。熟成酢入りピーナッツ、酢入り白菜、酸っぱいスープのオートミール麺、千切りの酸辣ジャガイモ（ああ、よだれが出そう）

これが十分説得力がないなら、さらにいくつかのことわざを紹介しましょう。「山西省の人々は酢が大好きで、どの家庭にも酢瓜がある」「昔の山西省の人は変で、酢なしでは野菜を食べない」、ほとんどの山西省の人にとって「酢を入れた糠は食べられるが、酢なしでは肉の香りはしない」、軍閥の時代でさえ、顔希山は「酢壺を捨てるよりは米籠を捨てる」と言った。

では、世の中にはたくさんの調味料があるのに、なぜ酢が好まれるのでしょうか? 理由はいくつかあります。

地理的に、私たちは酢だけが好きです

歴史上、「地理決定論」という重要な理論があります。この理論の適用性についてはここでは触れません。山西省の人々が酢を愛する理由は、これに関係しています。山西省は黄土高原に位置し、気候は乾燥しており、温度差が大きく、水と土壌はアルカリ性が高いです。山西省の人々はそれを「硬水と硬土」と呼んでいますが、酢の酸性はアルカリ性を中和することができます。酢を食べると、人体の酸塩基バランスが維持され、健康に良いです。

それだけでなく、山西省は主要な石炭生産省でもあり、人々は暖房や調理に石炭を燃やしています。酢酸には石炭ガスを除去する効果があり、酢を定期的に摂取すると石炭ガスの脅威を軽減できます。

山西省では麺類は酢と一緒に食べると美味しい

山西麺は全国的に有名です。麺はどの家庭にも欠かせないごちそうです。しかし、麺は消化されにくい食べ物です。酢を食べると体内の胃液の酸性度が上がり、食べ物の消化と吸収を助けます。同時に、酢には腸内の有害な細菌の増殖を調節し、殺菌し、殺す効果もあります。

品質は本当に良いです

酢自体は良い製品です。抗ウイルス、抗ガン、血圧低下、血糖値低下、血中脂質低下、血管軟化、風邪予防、美容など多くの機能があり、日常生活でもユニークな用途がたくさんあります。飲み過ぎてしまったら、酢を飲むと酔いが覚めます。風邪が流行る季節には、酢を使って部屋を燻蒸し、消毒して風邪の蔓延を予防しましょう。

他の地域の白酢や香り酢と比べて、山西省の熟成酢はさらに独特です。山西省の気候は、高品質の酢を醸造するための原料であるモロコシ、大麦、エンドウ豆などの「逆境耐性」の強い作物の栽培に適しています。精巧な原材料に加え、酢造りの精密さと複雑さももう一つの魔法の武器です。山西酢造りは、湿らせ、蒸し、混ぜ合わせ、発酵、アルコール発酵、副原料の混合、酢酸発酵、燻製室、シャワー室、熟成室など10以上の工程を経る必要があります。醸造工程では、人は洗練され、水は甘く、麹は適切な時期に作られ、高粱は本物で、器具は清潔で、桶はよく保存され、火はゆっくりで、管理は厳格で、計量は正確で、記録は真実でなければなりません。このように醸造された山西熟成酢は、当然、酸味、香り、甘味、まろやかさ、新鮮さなどの特徴を備えています。

歴史の記録によると、わが国の酢発祥の地は晋陽（現在の太原）で、西周の時代から酢が醸造されていました。 『周書』には「酢造りは酢屋が担当する」と記されている。酢の工房は紀元前8世紀に晋陽に設立され、春秋時代には都市や町中に広まりました。北魏の時代までに、『麒麟冶書』には酢の作り方が合計22種類記録されました。

山西省の人々は性別、年齢、階級を問わず嫉妬深い。伝説によると、唐の太宗皇帝は民心を勝ち取りたいと思い、宰相の房玄霊に側室を娶ろうとしたが、宰相の妻は嫉妬から邪魔をして許さなかった。太宗は大臣の妻たちに毒入りの酒を飲むか側室を娶るかの選択を迫るしかなかった。意外にも、ファン夫人はとても意志が強かった。彼女は「毒入りのワイン」の入ったグラスを手に取り、一気に飲み干した。ファン夫人が目に涙を浮かべながら飲み終えたとき、カップの中のワインは毒ではなく、甘酸っぱい香りの強い酢であることに気づきました。

それ以来、「嫉妬」と「妬み」が融合し、「嫉妬」は嫉妬の比喩になりました。酢は、知らぬ間に山西省の人々の生活と感情の一部となってきました。