唐代の茶文化を探ります。唐代の茶産業はどのように発展したのでしょうか?

唐代は、中国茶と茶文化の発展の歴史において画期的な時代でした。唐代の茶産業の発展について学びましょう。興味のある方は、Interesting History の編集者と一緒にご覧ください。興味のある友人は、Interesting History の編集者と一緒に見ることができます。

唐代の「茶聖」陸羽と彼の著書『茶経』については誰もが知っていますが、唐代の茶文化を本当に理解しているでしょうか?

唐代には、生涯を通じてお茶を好み、茶道に精通していた陸羽が世界初の茶学論文集『茶経』を完成させ、中国史上に茶学の出現を告げました。

茶への課税が始まり、茶政策が確立されました。国境茶の生産と取引は、国境地域で茶が販売されたときに始まりました。つまり、お茶が本当に重要な生産産業と文化になったのは唐代であり、歴史的には「お茶は唐代に始まった」と言われています。

記録によれば、六朝以前には、南部ではすでにお茶の生産と飲用が一般的でしたが、北部ではお茶を飲む人はあまりいませんでした。唐代中期以降、北方で茶を飲む習慣が広まり、中原や北西部の少数民族地域では茶を飲む習慣が定着し、それに応じて南方の茶の生産も発展しました。

この時期、茶の生産地は現在の四川省、陝西省、湖北省、雲南省、広西省、貴州省、湖南省、広東省、福建省、江西省、浙江省、江蘇省、安徽省、河南省を含む 14 の省と地域に広がっており、その規模は現代の中国の茶の生産地とそれほど変わらないものでした。

唐代の馮厳が編纂した『馮氏文鑑記』という記録・小説集によると、南方各地で生産されるお茶は「長江や淮河から船や馬車に次々と乗せられ、山に積み上げられた」という。

この期間中、南部の揚子江流域のさまざまな地域での茶の生産量はほぼ倍増しました。お茶の生産量が大幅に増加しただけでなく、お茶の製造技術も当時の最高レベルに達し、お茶の生産と技術の中心地は正式に長江中下流に移転されました。

唐代の玄宗皇帝の開元・天宝年間に、我が国ではお茶を飲む習慣が広く普及しました。それ以来、ほとんどの一般家庭やレストランでお茶が提供されるようになりました。

しかし、唐代の当時、ほとんどの人は「タマネギ、ショウガ、ナツメ、シナモン、オレンジの皮、チーズ、ミント」など、さまざまな調味料をお茶に加える習慣がありました。これらの人々の「劉老老式茶の淹れ方」の手順は通常、次のとおりです。

1. 茶葉を用意します。お茶は、蒸して焙煎し、乾燥させた新鮮な茶葉から作られます。茶葉が散らばった形の場合もありますが、現代の生プーアル茶のケーキに似たケーキに圧縮されることが多いです。

2. 茶葉を細かく砕き、赤く乾くまで火で煎り、砕いて磁器の瓶に注ぎます。

3. 水を沸騰させます。水が沸騰する前に、上記の材料を鍋に加えます。

4. お湯が沸騰したら、茶葉を入れて調味料と一緒に煮て茶粥を作ります。お湯を捨ててカップに分け、飲み始めます。

陸羽が強く主張した、優雅で清新、文化的で味わい深い茶の淹れ方は、1200年以上の歴史があります。今日まで受け継がれてきた正統な唐式の茶の淹れ方は、技術と趣味を重視し、茶、水、火、道具の「四つの完成」を必要とします。次のように：

1. お茶を淹れる前に焙煎します。乾燥した茶筅が冷めたら、細かく砕いて乳鉢で挽きます。ふるいを使って、適度な粗さと細かさの茶筅をふるい分けます。こうすることで、淹れたお茶は透明になり、苦味のない純粋なお茶の味がします。

2. 水の質はお茶の品質に決定的な役割を果たします。水は「澄んでいて汚れがなく、かき混ぜても濁らない」「源があり流れがある」「よどんだ水ではなく」「軽くて表面に浮かんでいる」、口に含むと甘く冷たい感触があるものでなければなりません。

3. 木炭は最高の燃料であり、次に強い薪（桑やイナゴなど）が続きます。お茶を淹れるときは、火加減を調節し、お茶、水、塩の割合を調整する必要があります。

4. お茶を淹れる道具。ほとんどの茶器は竹や木で作られており、作りやすく、汚染がなく、美しく、熱くなりにくく、芸術的な鑑賞価値に富んでいます。時代の発展とともに、土器茶器、琺瑯茶器、漆器茶器など多くの茶器が登場しました。

唐代は中国茶の発展の歴史において重要な段階であり、中国茶文化にとって欠かせない重要な部分です。

私たちは日々の生活の中でお茶を楽しんでいますが、お茶にまつわる文化や歴史についても学ぶ必要があります。