古代中国には食糧分配の制度があったのでしょうか？なぜ後に共有食料システムになったのでしょうか?

今日は、Interesting Historyの編集者が古代中国の食事システムについての記事をお届けします。ぜひお読みください〜

食べ物をシェアするということは別々に食べるということであり、それはもともと西洋人が文明的で衛生的であることから誇っていたライフスタイルだった。一方、一緒に食べるというシステムは後進性の産物だった。

共同食事というと、数人がテーブルで食事をし、数本の箸で椀から食べ物をつまみ、時折熱心な人が現れて、自分の椀に食べ物を入れ、自分の匂いを嗅ぐように要求する様子を思い浮かべるだけで食欲が失せてしまいます。

しかし、別々の食事に関しては、残念ながら中国人は依然として西洋人の先祖です。なぜなら、中国人は西洋人よりもずっと昔から、古代から食事を共にし始めたからです。

しかし、中国で食事が別々になっている理由は、衛生面以外にも、主に資源の不足によるものです。

当時は生産性が低く、人間が収穫できる食料も限られていたため、仕事や身分に応じて分配するため、収穫した獲物や果物を分けて、各自が食べるという習慣がありました。これが中国の分食制度の起源です。

出土した商周時代の青銅器「礼」を見てきました。形は三脚に似ていますが、容量は大きく異なり、一人の食欲に非常に適しており、共有システムの証拠です。

中国が後に共同食事を導入した理由も西洋の影響を受けたものですが、この影響は文化や習慣という面ではなく、西洋の家具の導入によるものであり、それが目に見えない形で中国人の食事の仕方を変えたのです。

シルクロードは中国と他国との物質的な交流を促進し、また他国と中国との文化交流も促進したことは周知の事実です。この影響は微妙なもので、食習慣を含む中国社会のあらゆる側面に影響を及ぼしてきました。

古代中国では、中原とその周辺地域の人々は常に「共有食糧システム」の中で暮らしていました。

正式な場では、ゲストが何人いようと、男性か女性か、若者か老人か、高貴な身分か卑しいかに関係なく、誰もが不安になったりイライラしたりすることなく「床に座る」傾向があります。

すべての料理が準備されると、ウェイターがゲストの前のテーブルに料理を提供します。

広大な農村地帯では、プライベートな場面や一般家庭では、人々は自分で昼食を食べる習慣があります。

農耕時代、仕事のペースはとても速く、男性は玄関に座るのが好きで、椀を持ったり、箸を持ったり、揚げ餅を持ったり、ネギを巻いたりしていました。彼らはしゃがんで2、3人集まって三国志や水滸伝について語り合いました。女性は玄関前の石の桟橋に座って、熱心に食事をしたりおしゃべりしたりしていました。董一家は李一家の噂話をし、西門青は潘金蓮と関係を持ち、唐伯虎は白い靴に恋をする。

漢代にシルクロードが開かれると、西洋の生活習慣が徐々に中原に浸透し、人々の生活も微妙な変化を遂げました。

例えば、胡笛は音楽をより華やかにし、胡服は男性をよりハンサムに、女性をより美しくし、胡椒は人々をより食欲をそそり、胡米は人々の食欲をそそり、胡テントは生活をよりロマンチックにし、胡舞は人々を魅了し、胡ベッドは人々に想像力をかき立て、胡椅子は人々をより快適でくつろいだものにします。その中で、虎荘と虎掌は人々の生活に大きな変化をもたらしました。

胡荘は実際には寝ることとは何の関係もありません。ただ座るための道具で、少し高めの椅子です。

座席によってもたらされた変化は、まず座る姿勢の革命でした。座るときに、床に座ったり、難しい姿勢を取ったりすることがなくなります。同時に、人々がランダムに座れるように、中国のテーブルは低いものから高いものに変化しました。

実際、西洋人は中国人に別々に食事をする習慣を変えるよう求めたわけではない。中国人自身がその発想を思いついたのであり、西洋の家具が中国人の性格に合っているとも言える。

まず、中国人は活発でいることを好みます。金持ちや権力者は人前で見せびらかすのが好きです。一緒に食事をすることは、見せびらかす人にとって便利です。親戚や友人、クラスメートも、食事をしながらあらゆることについておしゃべりするのが好きです。そうすることで食欲が大いに増し、彼らに大きな利益をもたらし、気分が良くなり、雰囲気が盛り上がります。

第二に、権力を持つ人々は、コミュニケーションを活発にし、関係を強化するために食事の機会を利用することを好みます。上司は好意を示すために部下を夕食に招待し、部下は尊敬を示すために上司を夕食に招待します。お互いの親密な関係を示すには、同じ鍋でスプーンを使い、同じボウルからスープを飲むのが最も適切です。

第三に、中国の富裕層や権力者は贅沢でぜいたくな生活を送っています。どれほど裕福で権力のある人でも、毎食フカヒレや燕の巣が出てくる豪華な宴会を望むものです。王のための宴会は、民にとって一年分の食料である。裕福な人は食事の半分を食べて、残り半分を捨て、食べ物を無駄にして自分のステータスを誇示します。これは中国の共同食事の永遠のテーマであり、中国人の浪費と贅沢を真に反映しています。

4つ目に、中華料理の豊かさ、調理法の複雑さ、食事方法の多様性により、一緒に食事をすることが避けられない選択肢となっている。食事の種類も、食材も、調理方法も実に多種多様です。数人でレストランに行き、北京ダックと紙で包まれた魚を食べました。みんな一緒にいて、交代で食べ、雰囲気はとても賑やかでした。みんなが争って取った肉はとても美味しくて、とてもおいしかったです。

アヒルや魚を切り分けると、第一に切り分けるのが難しく、第二に皿に盛ったときに食べる気が失せてしまいます。

まとめると、古代中国ではかなり長い間、別々の食事のシステムが実践されていたことは疑いの余地がありません。しかし、中国が共同食堂システムをいつから導入し始めたかについてはさまざまな意見がある。漢王朝以降に始まったという人もいれば、宋王朝に始まったという人もいれば、モンゴル人が中原を征服した後に始まったという人もいれば、明王朝に始まったという人もいます。

多くの学者は、共同食事システムの移行期は宋代と元代に始まり、明代に普及したと考える傾向がある。

宋代には鉄鍋が使われるようになり、炒め物が流行し、料理はより多様化し、火鍋も登場し、飲食施設ではより賑やかな共同食事システムが普及し始めました。

元代には、遊牧民は定まった居住地を持たず、生活のペースが速かったため、持ち運ぶ物は簡素で、調理条件も比較的簡素であった。それで、彼らはどこへ行っても一緒に食事をしました。遊牧民にとって共同食事の最大の利点は、それが迅速かつ便利であることです。また、遊牧民は主に肉食なので、食べ物に困ることはありません。どのように食べても、お腹がいっぱいになって早く食べられれば問題ありません。

明朝の時代になると、共同食事制度が基本的に個別食事制度に取って代わりました。非常に盛大な儀式の場合を除き、共同食事制度は高官から一般の人々まで、すべての人にとって第一の選択肢となりました。