古代の食文化はどのようなものだったのでしょうか？食器は食文化にどのような影響を与えるのでしょうか？

古代の食文化はどのようなものだったのでしょうか？古代人が食べ物を入れる食器は、食文化にどのような影響を与えたのでしょうか？以下、興味深い歴史編集者が詳しく紹介しますので、ぜひご覧ください！

実際、食べるという行為は食べ物とのコミュニケーションの行為です。ただ食べ物を胃に詰め込むだけなら、食文化は必要ありません。もちろん、飢饉のような特別な時期には、食べることは本当に空腹を満たすためだけのものになります。 「钟鸣鼎食」という言葉があります。これは貴族の家庭の豪華な食事風景を指します。食事も「鐘を鳴らし、五徳を立てて」行われます。部外者がこの「風景」を見ると、儀式感が強すぎるとため息をつくしかありません。実はこれが食文化なのです。

古代の食文化を理解したいなら、まずはこうした「食器」から始めなければなりません。

中国の食文化において、ワイン文化は非常に重要な役割を果たしており、今日はこれを例に挙げてみましょう。食器が登場する前は、食事は単に空腹を満たすための手段に過ぎませんでした。道具の発達、特に青銅工芸の成熟により、食事はより精神的な意味を持つようになりました。精巧に作られたさまざまな青銅製品は、食べ物を入れるだけでなく、今日の鍋のように、食事中に食べ物を温めるのにも使用できます。

中国国立博物館には「染付器」と呼ばれる青銅器があります。皿、コンロ、耳杯で構成されており、その機能は食器です。 「染」という言葉は、私たちの祖先の食べ物に対する姿勢を物語っています。古代では、調味料は「身代金」と呼ばれていました。商周の時代には、古代の人々はソースなどの「身代金」の作り方をすでに知っていました。「身代金容器」はさまざまな調味料を入れるために使用されていました。秦漢の時代、人々はより辛いつけ汁を好んで食べたため、食べるときに「つけ汁容器」を温める必要がありました。

青銅器時代全体はワイン文化が盛んだった時代でした。

商王朝の人々は、すでに穀物で酒を造り始めていました。この時代の青銅の酒器は、形が多様で品質が絶妙でした。当時の人々は、「酒器がなければ飲めない」と言っていました。多くの人々の目には、酒は食べ物とは何の関係もないように見えますが、古代人の目には、酒は生活に溶け込んでいるだけでなく、当時の人々の精神にも溶け込んでいました。古代の文学作品を見ると、その3分の1が酒に関するものです。

昔、酒器と料理器は別々でしたが、人々の酒器に対する態度は、実は食べ物に対する態度を表していました。「丁子」とは、みんなが輪になって座って肉を食べるという意味でしょうか？もちろん違います。大観園の若い姉妹たちでさえ、酒が欲しくなったら輪になって座って酒遊びをします。何事にもこだわりのある高貴な貴族たちは言うまでもありません。

なぜ青銅器時代に古代人の食に対する姿勢が何千年も続く食文化の基礎を築いたのでしょうか?

農業経済の影響を受けて、人生で最も重要なことは家族と一緒に良い生活を送ることであり、食事はこのような生活の主なテーマになっています。そのため、人々は食卓文化をより多様化するために全力を尽くします。その結果、同じ食材を使って多くの料理を作ることができ、異なる料理は異なる道具を使用して料理の派生的な意味合いを示し、1つの皿に食べ物を積み重ねることはありません。

『礼記』には「祖先の神殿で供物を捧げる際、尊者は杯を持ち、卑しい者は角笛を持つ」とある。食文化は生活のあらゆる面に浸透している。古代において供物は神聖な行事であった。容器の使用規則から、祖先への供物は最大限の敬意をもって捧げられなければならないことが分かる。そのため、「尊い」と「卑しい」の区別がある。

次に磁器製品を見てみましょう。

出土した文化財から、漢代にはすでに磁器製品が存在していたが、当時はまだその工芸は発達していなかったことが分かる。唐代、宋代、特に宋代に入ると、磁器工芸は繁栄し、中国人の生活のあらゆる面を覆った。しかし現在では、磁器と私たちのつながりは食卓の上だけに存在するようで、時にはステンレスや模造磁器の食器に置き換えられることもあります。

当時、少人数の家族にとって、磁器は単に物を入れる道具であり、その美しさは機能に比べればはるかに二の次でした。しかし、身分の高い裕福な家庭にとって、これらの器物は機能を満たすだけでなく、視覚的な楽しみも満たさなければなりませんでした。そのため、宋代には多くの官窯が現れました。その中でも、北宋時代に流行した水差しのある壺は、その時代の青磁磁器の代表的な作品です。

最も初期の容器は陶器、角器、竹製品、木製品で、見た目は機能的に似ていたものの、実用性や美観の面では後の青銅製品や磁器製品にはるかに劣っていました。この2種類の製品の全盛期は、中国の食文化が最も活発に発展した時期と一致していました。これらの食器は、粗野なものから洗練されたもの、実用的なものから芸術的なものまで、時代の発展と密接に関係しており、時代の文化と密接に結びついています。食文化は社会の発展と切り離すことはできません。