蘇東坡の好物は魚だったと言われていますが、『于曼子』には何が記録されていますか?

蘇東坡の好物は魚だったと言われていますが、『于曼子』には何が記録されていますか?

蘇東坡は偉大な作家であっただけでなく、美食家でもありました。東坡豚が蘇東坡によって発明されたことは誰もが知っていると思います。実際、蘇東坡の食への貢献はそれ以上です。蘇東坡が生涯最も好んだ食べ物は魚であり、自ら魚を調理することを好んだと言われている。この時期に、彼は魚の調理法も多様に開発し、「于曼子」には蘇東坡が鯉を調理する手順が記録されている。東坡魚の存在を知らない友達も多いかもしれません。今回は、おもしろ歴史が東坡魚の起源と調理法についてお伝えします。一緒に学びましょう。

蘇東坡について語るとき、人々は並外れた才能を持った偉大な詩人と彼の数々の有名な詩を思い浮かべるでしょう。蘇東坡は唐宋の八大童子の一人として、その文学的才能で多くの人々を魅了しました。しかし、多くの人が知らないのは、蘇東坡は優れた文学的才能に加え、大の美食家でもあったということです。その最も典型的な例が東坡豚です。

蘇東坡の人生は順風満帆というわけではなかった。政治的理想は高かったが、運が悪く、何度も降格された。人生の転機となったのは、有名な「五台詩事件」だった。当時、王安石は改革を主張していたが、蘇軾は中立的な態度をとり、支持も反対もしなかった。しかし、彼の態度は絶えず受け継がれ、改革を主張する人々の耳に届くと意味が変わってしまった。その結果、彼は黄州に降格された。この時期、蘇東坡は地元の人々が豚肉をまったく好まないことを発見し、そのため豚肉の価格がかなり低くなっていました。しかし、蘇東坡は食べることが大好きな人だったので、豚肉は美味しいと思っていたので、自分で料理しようと考えました。彼は肉を一切れ買い、それに7、8種類の調味料を加えて弱火で煮込み、ついに有名な「東坡豚」を作り上げました。

蘇東坡は東坡の豚肉がとても美味しいと考え、下手な詩『豚譜』を作ったほどである。「黄州の豚肉は美味しくて、値段も安い。金持ちは食べたがらず、貧乏人は調理法を知らない。中華鍋をきれいにし、水を少し入れ、煙や炎が出なくなるまで薪を煮る。自然に火が通るのを待ち、急がず、火が通れば美味しくなる。朝起きて二杯食べれば満腹になるから心配するな。」

実は東坡豚についてはもう一つ言い伝えがあります。蘇東坡が杭州で働いていたとき、元有5年5月から6月にかけて浙江西部で大雨が降り、太湖が洪水になったと言われています。蘇軾は西湖の浚渫と蘇堤の建設を指揮した。杭州の人々は彼に感謝しています。旧正月には、皆が豚とワインを持ち、新年の幸せを祈ります。蘇軾は家族に豚肉を角切りにし、カリカリになるまで焼いてみんなに配って食べるように指示しました。これが東坡豚の起源です。

実は、蘇東坡は東坡豚肉を発明しただけでなく、東坡魚も発明したのです。これは蘇東坡が黄州にいた時の出来事である。蘇東坡はこれについて「魚の調理法」という記事も書いており、「黄州では自分で魚を調理するのが好きです。調理法は、新鮮なフナや鯉を切って冷水に入れ、唐と同じように塩を加え、白菜を塗ってスープに加えます。ネギを数本入れ、半分浸らないようにし、煮立ったら入れます。生姜、大根汁、酒を少し加えて、3つの材料を均等に混ぜます。ほぼ火が通ったら、オレンジの皮のスライスを加えて食べます」と紹介している。

蘇東坡の魚は実に美味しく、彼の名声のおかげでこの魚の調理法は今日まで受け継がれています。現在でも、眉山地区の人々は「煮魚」や「川魚を川の水で煮たもの」をよく調理しており、これは「東坡五六魚」または「東坡魚」と呼ばれています。

東坡魚の調理方法も比較的簡単です。具体的には、魚の鱗を取り除き、腹を切り開き、内臓を取り出し、包丁を使って魚の肋骨の両側に5回軽く切り込みを入れ、沸騰したお湯の入った鍋に入れて弱火で煮ます。調理中に生姜、玉ねぎ、オレンジの皮などを鍋に加え、鍋から取り出すときに塩を加えます。魚のスープは白くて濃厚で、魚の肉は柔らかいです。魚を醤油につけて食べると、スープが特に美味しくなります。

<<:  関羽とは古代漢民族の成人の儀式を指します。古代の『礼記・楽書』には何が記録されていますか?

>>:  古代における女性の成人の儀式は、比較的決まった手順でした。

推薦する

「宮殿詩」の作者は誰ですか?この詩の本来の意味は何ですか?

【オリジナル】花が静かに咲く頃、中庭の扉は閉められ、東屋には美女たちが並んで立っています。彼女は愛情...

諺にあるように、皇帝に仕えることは虎に仕えるようなものである。明朝においてなぜ皇帝の家庭教師になることはリスクの高い職業となったのだろうか?

典侍とは、一般的に皇太子を教育し、即位を補佐する高官のことを指します。彼らは皇太子の幼少期から教師を...

李尚鴻の有名な詩の一節を鑑賞する:三百年一緒に夢を見て、中山の龍はどこにとぐろを巻いているのか?

李尚鑫(813年頃 - 858年頃)は、字を易山、号を毓曦生といい、淮州河内(現在の河南省沁陽市)の...

「女仙人の非公式歴史」第9章:正直な役人が飢餓救済の報酬を求めるが、貪欲な夫婦は去勢される

『女仙秘史』は、清代に陸雄が書いた中国語の長編歴史小説です。『石魂』や『明代女仙史』とも呼ばれていま...

南宋時代の魏清志の詩集『詩人の玉塵』第14巻:流罪の仙人

『詩人の玉塵』は南宋時代の魏清志が書いた詩談集です。魏清志は、字を春甫、号を聚荘といい、南宋時代の建...

デアンダンスの特徴は何ですか?

デアン族は中国雲南省の独特な民族であり、国境を越えた民族でもあります。中国のデアン族は主に雲南省南西...

『詩経・国風・書玉田』の原文は何ですか?どうやって鑑賞すればいいのでしょうか?

舒玉田(不明)(先秦時代)玉田おじさん、この路地には誰も住んでいません。ここには誰も住んでいないので...

東周記第81章:美女の罠:呉宮は西施を寵愛し、言語部の子貢は諸国を語る

『戦国志』は、明代末期の小説家馮夢龍が執筆し、清代に蔡元芳が脚色した長編歴史恋愛小説で、清代の乾隆年...

『紅楼夢』では、王夫人が薛宝才を支持し、林黛玉の選択に反対したのは本当に正しいことだったのでしょうか?

『紅楼夢』の多くのストーリーは賈宝玉の結婚を中心に展開される。 Interesting Histor...

父の日はいつですか?父の日の起源と日付

父の日はいつですか?父の日はどの日ですか?父の日は、父親に感謝する特別な祝日です。父の日の日付は国に...

米芾の「水音・中秋節」:詩全体が幽玄で響き渡るスタイルで書かれており、無限に澄んだ風景が広がっている。

米芾(1051-1107)、元の名は傅、後に傅と改め、号は元章、号は米または銭。祖先の故郷は太原で、...

『紅楼夢』における幽三姐の本当の姿とは?彼女の最後はどのようにして起こったのでしょうか?

三番目の姉である優は、継母である優が連れてきた娘であり、可愛くて魅力的な女性です。 Interest...

白居易の詩「蘇成禅師の山荘に贈る」の本来の意味を鑑賞する

古詩「蘇成禅師の山荘に贈る」時代: 唐代著者: 白居易孤独な峰を離れなければ、世の中には四十の秋が過...

済公第101章:法を用いて乱れた幽霊を捕らえ、魔法を用いて剣を鍛えて女性を傷つける

『済公全伝』は清代の学者郭暁廷が書いた神と悪魔についての長編小説である。主に済公僧侶が世界中を旅しな...

「九門司令」は康熙帝の治世13年に設立されました。この9つの門は具体的にどの城門を指しているのでしょうか?

歩兵司令官室の正式名称は「九門歩兵斥候五大隊司令官」。康熙帝13年(1674年)に設立された首都の警...