レイチャは中国全土で流通しています。生産方法の違いは何ですか？

pound は grind するという意味です。レイチャは、茶葉、ゴマ、ピーナッツなどの材料を乳鉢で挽き、沸騰したお湯と混ぜて作る健康に良いお茶飲料です。汕尾市、掲陽市、広西チワン族自治区西部、湖南省の一部で人気のライチャは、昔は客人をもてなす豪華かつ経済的な方法の一つでした。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

作り方は、まず茶葉をボウル（内壁が鋸歯状の特殊な陶器）に入れ、湿らせた後、ザクロやライチなどの硬い木で作られた3フィートの長さの乳棒で前後にかき混ぜてつぶし、次に茹でたピーナッツ、ゴマ、ミントの葉などをボウルに入れてすりつぶし、適量の塩を加えて沸騰したお湯を注ぎます。そのため、レイティーとも呼ばれています。

主人は、一掴みのチャーハンやその他の食べ物を塩味のお茶の入ったボウルに入れて、湯気の立つ熱いお茶を客に提供します。皆がリビングルームに座り、お酒を飲んだり、食事をしたり、家族のことや時事問題についておしゃべりしたりしていました。ホストは塩味のお茶やチャーハンなどを入れて、皆にお酒を飲むように勧めていました。皆が楽しい時間を過ごしていて、独特の雰囲気が漂っていました。

雷茶の起源については、現代では広東省掲陽市介西県和坡鎮南関城の何坡という老婆が売っていた屋台の軽食だったと伝えられています。当時、南関城は潮汕と恵州を結ぶ唯一の交通路であり、何伯の葱茶は商人たちの疲れを癒すので有名になった。

ライチャは中国南部の6つの省に分布しています。レイチャの古い風習が保存されている場所としては、湖南省の桃園、臨里、安化、桃江、益陽、鳳凰、常徳など、広東省の海路豊、英徳、鹿河、介西、五花など、江西省の贛県、石城、興国、毓都、寧都、瑞金など、福建省の江楽、泰寧、寧化など、広西チワン族自治区の黄遥、公会、八歩など、台湾の新竹、苗栗などがある。

また、江西省豊城市管轄の合湖、羅山、交坑、鉄路、羅市、秀市などの地域（地元では河東地区と呼ばれる）や、江西省福州市南豊県（桑田、太原、太和）にも雷茶の風習があるが、いつから広まり始めたのかはまだ明らかではない。作り方は客家のレイチャよりもずっと簡単です。

レイチャの作り方は場所によって異なり、特に材料の選択は大きく異なります。地域や民族によって、客家レイチャと湖南（非客家）レイチャの2つのカテゴリーに分けられます。

例えば、福建省北西部の民間の芒茶は、陶器の搗き壺に茶葉と適量の胡麻を入れ、茶棒で細かく挽いてから熱湯を注いで作られ、広東省の清遠、英徳、汕尾、街西、普寧などに住む客家人が飲む客家芒茶は、茶葉を歯鉢（内壁に模様がある陶器の芒茶鉢）に入れて粉にし、茹でたピーナッツと胡麻を加えて回しながら挽き、少量の塩とコリアンダーを加えて熱湯で淹れて作られます。

湖南省の桃花園地域では、ゴマ茶を飲む特別な習慣があります。茶葉、生姜、生米をサンザシの木の臼に入れてすりつぶし、熱湯を注いで飲みます。ごまと上塩を少し加えると、香りが増しておいしくなります。秦の人の雷茶を飲むときは、まず熱いうちに飲み、次にゆっくり飲み込む必要があります。このようにしてのみ、「腸が曲がり、心が楽になり、幸せな気分になる」という感覚が得られます。

湖南省の桃江雷茶は主にゴマとピーナッツをすり鉢で砕き、沸騰したお湯と少量の砂糖で淹れて作られます。作った後のレイチャは、ペーストのように濃厚で粘り気があり、色は薄茶色で、強い香りがあり、滑らかで柔らかく、甘くてさわやかな味がします。作り方は桃園とほぼ同じですが、食べ方が異なります。

桃江雷茶には通常、砂糖を加えて「甘い飲み物」にします。しかし、桃園雷茶には塩が加えられているので、そのほとんどが「塩辛い食べ物」です。桃江省の女性には、妊娠すると雷茶を飲むという特別な習慣があります。雷茶をたくさん飲めば飲むほど、赤ちゃんは白く太ると言われています。