旧正月のディナーに欠かせない料理は何ですか？

はじめに：中国の大晦日の晩餐に欠かせない料理は何でしょうか？古代から現代まで、大晦日の晩餐の主役は何だったでしょうか？それは毎年豊作をもたらす魚です。 「魚のトーテム」の後ろには、実は「ドラゴンのトーテム」が隠れています。中国人は皆、自分たちを龍の子孫と呼んでいるのではないですか？

旧正月の晩餐では、各家庭で魚を調理して供え物として保管し、祭りの後に食べます。この名前は「魚」と「余剰」の同音異義語であり、「毎年豊作」を象徴しています。魚は頭と尾があり、完全なものでなければなりません。これは、完全な功徳を得るには物事を最初から最後まで行わなければならないことを表しています。家族全員の願いがこの魚に託されています。この魚は普通の食べ物という概念を超え、幸せな生活の見本となっています。

古いものに別れを告げ、新しいものを迎えるとき、家に食べ物やお金が余ることを望まない人がいるでしょうか。毎年このようなことが起こることを望まない人がいるでしょうか。この詳細から、中国人が常に希望を持って生きている国民であることがわかります。魚が希望を持つ理由は、決して絶望しないからであり、たとえ苦しみや貧困に苦しんでいても、象徴的な魚と同じ苦しみを共有し、精神的な慰めを得ることができるからです。これはその希望のために必要な最小限のコストです。そして希望そのものが最大の活力となります。

古代に起こったいくつかの主要な文明の中で、年輪一つ一つがまるで彫刻のように鮮明に残っており、今日まで繁栄し続けているのは中国文明だけであるように思われます。精神的なサポートがなければ、何度も繰り返され、常に変化する状況に対応するこの秩序を維持することは困難です。

伝統的な慣習によれば、この儀式用の魚はもともと鯉で作られていましたが、後にあらゆる種類の魚が含まれるようになりました。

なぜ鯉が第一選択なのでしょうか? 中国の信仰では、鯉は最も縁起が良いとされているからです。 『神農書』には「鯉は魚の王」という「序列」がある。また、「鯉はみな龍に変身する」とも言われている。黄河の鯉は上流へ泳ぐことに慣れているが、現在の山西省の龍門を越えると、龍に変身する。もちろん、これは中国人が魚に関して作り出した最も美しい神話です。

理性的な孔子でさえこれを信じていました。彼はわざと息子に「李」という名前を付けた。彼は息子がドラゴンになることを望んでいないと言えるでしょうか?

中国では、鯉は魚の「イメージ大使」とも言えます。正月絵に描かれる絵のほとんどが鯉で、お祭りの雰囲気を盛り上げます。個人的には、諸国を旅した孔子のように、龍門を飛び越えようと躍起になっている鯉は、古代黄河文明のトーテムを構成できると信じています。いわゆる「オオカミトーテム」は実際には輸入されたものであり、在来種ではありません。 「魚トーテム」は今でも漢字の文字と一致しています。

道教の開祖である荘子は『小瑶有』の冒頭に「北海に魚が一匹いる。その名は坤」と記している。荘子の記述によると、この不思議な魚は現代の航空母艦よりもはるかに大きく、9万里の高さまで飛ぶ鵬鳥に変身することができるとのことで、これは間違いなく崇高な野望である。これは鯉が龍門を飛び越える伝説に似ていますが、より大胆です。

「魚トーテム」は「鯉トーテム」へと洗練され、後に主流となった儒教の思想に近いものとなった。つまり、金持ちなら世間を助け、貧乏なら自分の面倒を見るべきだ、というものである。学問の優秀な者は官吏となる。歴代王朝の科挙制度は「鯉トーテム」を夢物語から現実のものに変えた。龍門の上には官庁がある。

中国の特徴を持つ「変身」である「魚トーテム」。老子、荘子、孔子、孟子など、彼らは本質的にエリート文化に属します。大衆から生まれながらも、常に大衆から脱却し、大衆を導く準備ができています。 「魚のトーテム」の後ろには、実は「ドラゴンのトーテム」が隠れています。中国人は皆、自分たちを龍の子孫と呼んでいるのではないですか？

鯉の縁起の良さは、最古の「真の龍帝」である黄帝の目撃者であることにもあります。 『和図』：「黄帝は洛陽を旅して、長さ3メートルの鯉を見た。その体は緑色で鱗はなく、額には赤い文字があった。」額に文字がある鯉は魚の王、または龍の化身であると言われている。「額に楷書で王の文字が書かれているものは「王子里」と呼ばれている。これは特に霊的な意味がある。」 (『清易録』を参照)

中国の神話では、魚の他に馬も龍に変身することがあります。鯉が「子龍」（幼龍）と呼ばれるのと同じように、馬も「龍の種」です。鯉には5つの色があるため、昔の人は鯉を馬に例えました。「赤い鯉は赤い馬、緑の鯉は緑の馬、黒い鯉は黒い子馬、白い鯉は白い馬、黄色い鯉は黄色いキジ」。龍門を飛び越えた黄河の鯉は、全身が真っ赤で、赤い鯉であり、「過渡期」にあります。

孔子は「私は美味しい食べ物に飽きることはない、魚の切り身に飽きることはない」と言った。「魚の切り身」とは刺身のことだろう。中国人は昔から刺身（今の鮭に似たもの）を食べてきました。できるだけ細かく切りますが、やはり鯉が一番です。特に宋代には、新鮮な黄河鯉を刺身にして食べ、宋の太祖が好んだことから東京汴梁の名物料理となった。

「黄河の鯉は他の魚の鱗を圧倒するほど美味しい。しかし、黄河で生きたまま調理して食べると、その美味しさは分からない。」 （梁章居『遊行三談』） 当時、中州（現在の河南省）の黄河の鯉は「最高の珍味」とされていました。

政権を握っていた当時、長江流域の武昌魚はまだ知られておらず、表舞台にも登場していなかった。古代人は武昌の魚を食べるよりも建業の水を飲んだ。毛沢東が「長沙の水を飲み、武昌の魚を食べた」という詩を書いたのは近代になってからのことである。武昌の魚の価値は大幅に高まり、もはや以前ほどの価値はなくなってしまった。

黄河の鯉と武昌の魚は、それぞれ黄河文明と長江文明のマスコットとして使えると思います。

中国の人々が春節に何千年もの間供えてきた「魚」がいつから鯉でなくてもよくなったのでしょうか? 唐の時代だったと思います。唐代の皇帝の姓が「鯉」と同じ発音であったため、全国で鯉の狩猟と食用が禁止されました。

もちろん、一般の人が大晦日の夕食を準備するときは、代わりに他の魚を使わなければなりません。そうでなければ違法となり、訴えられることになります。唐代には鯉が最も高い地位を占め、まさに天下の「龍門」に飛び込んで皇帝と同じ運命をたどり、唐代の雄大さを象徴していました。

『大業雑記』には、「清霊河の南に横都があり、東南の当山県に流れている。八同済運河の西北に、突然、角のある鯉のような大きな魚が現れた。それは清霊河から同済運河に流れ込んだ。これも唐の勃興の兆しであった」と記されている。後に、唐の玄宗皇帝が漳江を訪れたとき、赤い鯉が跳ねているのを見たが、それは「霊帝の吉兆」であった。老人は非常に喜び、李に「気功」という称号を与え、それを「憲法」に書き記すように命じた。

鯉は唐代の李帝の「遠い親戚」となったようでした。鯉を虐待する者は誰もいなかっただけでなく、世俗の世界における鯉の人気や栄光は将軍や大臣よりも上位に位置づけられていたようです。

鯉が再び食べ物となり、人々の食卓に並ぶようになったのは、李唐政権の崩壊後になってからであった。

リー、王族の親戚になるのは素晴らしい気分だろう？

李さん、あなたはまだ「唐の時代を夢見たい」のですか？

中国では、鯉の運命自体が小さな「歴史書」のようなものだ。それを通じて、歴史を「解体」し、中国のトーテムを「解体」することさえできるのです。

それは古典的な魚、ロマンチックな魚であるだけでなく、現実的な魚であり、象徴主義的な（ポストモダン？）魚でもあります。全体を通して比喩に満ちています。光と影、物理的なものと形而上的なものが一緒になって鯉の幻想を作り出し、鯉の喜び、怒り、悲しみ、幸せを作り出します。実体としては無自覚だが、山や川や水草の間に漂い、自分がどんな役割を果たしているのか、誰が「監督」なのかも知らない。

中国人の想像力は鯉に、より多くの背景、より多くの筋書き、そしてより多くの内容を与えました。