恩施のトゥチャ族の食生活の特徴は何ですか？

湖北省西部のトゥチャ族の食生活は、トウモロコシ、サツマイモ、ジャガイモ、米を主食としており、畜産業は信頼できる肉類の供給源となっている。

トゥチャ族は祭りの時の食べ物にとてもこだわりがあります。祭りごとに食べ物の種類や食べ方が異なり、それが徐々に習慣となってきました。たとえば、最初の月の月の15日目に、人々はランタンの祭りを祝います。 4月18日には、豚が虐殺され、祖先に犠牲になり、ゲストを楽しませるために蒸している」アーク、ナツメヤシ、洋ナシ、クルミは贈り物として、家族はワインと食べ物を出し、メロン、果物、モルトケーキで月を見てください。平日は、大晦日の宴会のために良質のワインと美味しい料理を蓄えて準備します。宴会には鶏肉、アヒル、豚肉、羊肉以外の珍味はあまりなく、昔の桃園のスタイルを彷彿とさせるものでした。

湖北省西部のトゥチャ族は、食習慣と健康管理の関係を非常に重視しています。冬と春の間、彼らは肉であろうと野菜であろうと、寒さを駆け抜け、病気を予防し、息を吐きます。心をリフレッシュし、唾液分泌を促進し、寒さを追い払って体を強化します。腸を滑らかにします。

彼は倹約を主張し、釣りや狩猟が好きです。湖北省西部のトゥチャ族の食習慣は、豊富な食事、礼儀正しさの重視、祭りへの関心など、ほぼ同じか類似している。しかし、湖北省西部のトゥチャ族地域の地理的条件の変化により、トゥチャ族の食生活は比較的地域的な特徴を持ち、特に、異なる地域が独自の伝統食品を形成し、湖北省西部のトゥチャ族地域の食文化は豊かで多彩なものとなっています。

「高地に住む村人たちはトウモロコシを主食としており、低地に住む村人たちはサツマイモを主食としている。」 「サツマイモを保存するには、風から守るために地下貯蔵庫を掘らなければなりません。」これは保存と腐食防止の技術です。地下貯蔵庫に保存されたサツマイモは、いつまでも新鮮です。 「トウモロコシや穀物を保存するには、トウモロコシの穂を家の隅に吊るしたり、竹で編んだ篩を戸の外で作り、その上に草をかぶせて風に当てて乾燥させたりした。」（同志『来豊県記』）風に当てて乾燥させたトウモロコシや穀物は、家の中の篩で乾燥させたものよりはるかに味が良い。高山の村々ではトウモロコシを使って砂糖を作り、トウモロコシと新穀を使って米の花を揚げて「砂糖トウモロコシトレイ」や「新穀ケーキ」を作り、クルミ、栗、ヒマワリなどを加えて高山地区の独特の軽食にしています。米が採れない山間部では、トウモロコシを水に浸し、石臼で挽いて「米」にし、祭りや客をもてなす際のおいしい食べ物として利用されています。低山の人々はもち米を使って老筍とも呼ばれる米酒を作り、砂糖とゴマを使ってケーキを作り、また天日干しした柿を使ってケーキを作り、これらは低山の独特の軽食となっています。この街には、ゴマ、米、砂糖から作られたケーキやお菓子の種類がさらに豊富です。地域性は、料理やレシピの豊かで色彩豊かな風味にも反映されています。

トゥチャ族は長い日常生活の中で、地元の食材をベースにした独特の風味を持つシンプルで美味しい料理を数多く生み出してきました。来豊や咸豊などの地域では、「地元の人々は大豆、トウモロコシ、稲の花、ゴマ、青フダンソウを油と水で炒め、茶葉を煮てスープを作り、客に貢物として出す。油茶と呼ばれる。」 「女性は青みかんを摘み、スライスして花に彫り、蜂蜜で漬けて乾燥させます。これらはみかんの花と呼ばれ、味が濃く繊細で、独特の香りがあります。」（同志「来豊県記」）野菜料理は一般的に酸味、辛味、辛味の3つのカテゴリーに分けられます。ニンニク、ピーマン、豆などのピクルスが入ったキャベツのピクルスの瓶。春の青菜や秋のキャベツや大根はザワークラウトにして、数ヶ月間食べられます。ザワークラウトは結婚披露宴にも欠かせないものです。「この県の人々は、いつも辛いものを食べます。深い谷の泉は冷たく、辛い熱だけが胃と脾臓を温めることができるからです」（同志『来豊県志』）。どの家庭でも唐辛子を栽培しており、どの食事も辛い味です。辛いものなしでは料理は完成しませんし、誰もが辛いものが好きです。唐辛子は乾燥させて細かく刻み、欠かせない調味料として使われます。鮮やかな赤唐辛子は挽いて「西光芒」を作ります。キャベツ、大根、豆、果物、野菜を天日干しして、冬用の干し野菜を作るのが伝統です。どの家庭でもストーブでベーコンを焼きます。赫茶、米麺、托粥、もち米のケーキ、共同米、地元産のベーコン、瓶詰めの漬物がトゥチャ族の独特の食事を構成しています。 「古酒3缶、漬物と地元産ベーコン、塩漬け野菜と広東胡椒、混ぜ合わせたカス入りの手抜き豆腐」というレシピは独特の風味があります。