チャン族の習慣 チャン族の食習慣は何ですか?

チャン族は少なくとも4,000年の歴史が記録されている古代民族です。羌族もまた英雄的な民族です。大禹は羌族の出身だという説もあります。現在、チャン族の人口は19万人を超えており、そのほぼ全員が四川省の北西部の山岳地帯に分布している。主な集落は茂県、北川チャン族自治県、汶川県、黎県、松潘県、アバ県で、甘孜にも少数あるが、他の省にはほとんどありません。

チャン族の主な食料はトウモロコシ、小麦、大麦、ソラマメ、大豆、エンドウ豆、ソバなどであり、四川省西部の平原から運ばれる米や小麦粉もある。野菜は、大根、キャベツ、ピーマン、レンコンなど。自分で作ったザワークラウトもよく食べ、1日3食食べる習慣がある。

チャン族の人々は生の豚肉を食べることはめったにありません。彼らは通常、冬至の後に豚を屠殺し、豚肉を細長く切って台所の梁に吊るし、乾燥させて「豚脂」にします。色がよいほど黄色です。この「豚脂」は長く保存するほどよいというのが伝統的な考え方です。豚を屠殺した後の新鮮な赤身肉を洗って小腸に詰めてソーセージを作り、通常は正月に食べられます。

老若男女を問わず、羌族の人々は高原大麦と麦芽から作った自家製雑酒を飲むのが好きです。雑酒の作り方は、高原大麦を煮て麹と混ぜ、瓶に密封し、7〜8日間発酵させてから飲むことができます。祭り、結婚式、葬式、供儀、集会、客の接待、労働力の交換などの際には、豪華な食事に加えて、上質なワインも欠かせません。

結婚式では「作文」を飲み、宴会では「酌」を飲みます。重陽の節句に醸造された酒は重陽酒と呼ばれ、飲むまでに1年以上貯蔵する必要があります。貯蔵期間が長いため、重陽酒は紫がかった赤色で、まろやかで香りがよく、重陽の節句には欠かせない酒です。飲む時は瓶を開けて熱湯を注ぎ、細い竹筒を挿して交互に吸います。通常は半分飲んでから、味がなくなるまで水を足します。

代表的な食べ物：チャン族は薬膳料理にこだわります。代表的な薬膳料理には、羊肉とトリカブトのスープ、羊肉とトチュウのスープ、1～2両のトチュウと一緒に煮込んだ豚肉などがあります。上記の3種類はいずれも腎​​臓を養うことができます。黄耆と一緒に鶏肉を煮込んだり、黄耆（当帰や党参も使用可能）と一緒に豚肉を煮込んだりすると、血と気を補給できます。冬虫夏草と一緒に煮込んだ鴨は、陰を養い、肺を強め、腎臓に良い効果があります。