怎么制作腌蛋

在美国和英国，腌蛋是一种非常流行的酒吧食物。这是一种煮熟并用香料腌制的鸡蛋。你可以在家自己做，它们可以在冰箱里保存一到两周。

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1 仔细挑选鸡蛋。下面的指南能够帮助提升自制腌蛋的口味。
- 尽量选择农场新鲜鸡蛋或者自由放养鸡蛋，鸡蛋的品质越好，蛋黄的口味越好。去当地的农贸市场买新鲜鸡蛋。
- 因为吃之前鸡蛋会存放在冰箱里，所以应当选择非常新鲜的鸡蛋。但是确保你的鸡蛋最好放了几天，因为剥新鲜鸡蛋非常困难。
- 选择小的或者中等大小的鸡蛋。这样香料会更容易渗透进去，味道更好。
2 在一个中号的煮锅中放入6-8个鸡蛋。
3 加水没过鸡蛋，保证水没过鸡蛋2.5-5厘米。
4 在水中加入少许蒸馏白醋。这样即使蛋壳破了，鸡蛋也能保持完整形态。
5 中火将鸡蛋加热至水微沸，沸腾的水可能会使蛋壳破裂。
6 盖上锅盖，关火，将锅放在另一个炉子上。
7 让鸡蛋在热水中放置15分钟。
- 也有的人喜欢在沸水中煮15到20分钟的全熟鸡蛋。这取决于你自己的口味，有的人就觉得软一些的蛋黄更好吃。
- 剔除那些在煮的过程中破了的鸡蛋。这些鸡蛋不好腌制，最好马上用掉或者吃掉。

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{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Make-Pickled-Eggs-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Eggs-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Make-Pickled-Eggs-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Eggs-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 将1.6升水倒入大号煮锅中，加入100毫升苹果酒醋和49克白砂糖。
- 为了给卤水增添颜色，你也可以罐装甜菜汁代替一部分水。
{"smallUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Make-Pickled-Eggs-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Pickled-Eggs-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.zenmeban.com\/images\/thumb\/7\/75\/Make-Pickled-Eggs-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Pickled-Eggs-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 按照自己的喜好加调味料。如果你是第一次做腌蛋，加18克盐、18克红辣椒片、6个胡椒粒。
- 如果要做咖喱味的腌蛋，加6克黄咖喱粉，两克芥末籽，三个小豆蔻和100克糖。
- 你也可以增加腌制卤水中醋的含量，达到醋和水1:1的比例。
3 大火将混合物煮开。
4 加入一个切碎的小甜菜，新鲜的或者罐头的都可以。
5 调小火，将混合物慢炖十分钟。
6 将卤水从炉子上取下，用筛网过滤。