怎么烹饪猪里脊肉

完美烹制的猪里脊肉可以让晚餐变得奢华而难以忘怀。虽然猪里脊比别的部位要更贵一些，但是它没有骨头很少脂肪，所以相比较之下，其实也非常划算。阅读下文，学习如何选择，准备，以及烹饪猪里脊肉吧！

步骤

1 在当地的肉店或者超市购买猪里脊。大部分的猪里脊肉大约重3/4 到1 1/4 磅，可以招待3到4位客人。根据你要招待的客人数量进行购买。
2 从下列选择准备猪里脊的方法。根据个人口味进行尝试。
3 从下面选择烹饪方法，选择烘烤，用烤架烤，锅煎。

方法 1 的 2:

准备猪里脊肉的方法

1 准备干佐料。使用你最喜欢的香草和香辛料的混合，形成混合型调料，涂擦在生的猪里脊上。烹制猪里脊时，这些香料会形成一个外皮。
- 每斤猪里脊，你将需要大约1/2杯的干佐料。
- 将佐料用勺子取出放在猪里脊上，然后用手涂抹到整个肉上。
- 用辣椒粉，大蒜粉，孜然和胡椒粉制成辛辣佐料。或者使用牛至叶，欧芹，百里香和香菜制成意大利香草佐料。确保这些佐料混合起来有半杯那么多，然后撒上一层盐。
2 用盐水泡猪里脊。盐水可以使猪里脊变得柔嫩，更加入味。用1夸脱水兑1/4盐制成盐水。
- 将盐水盛放在锅里，加入猪里脊，放在冰箱里，盖上盖子，过夜。
- 当你开始烹调时，从盐水中取出，拍干即可。
- 在盐水里添加孜然，红辣椒或者枫树糖浆可以增添一种风味。按照你的口味来添加吧。
3 腌渍里脊肉。腌渍跟盐水泡差不多。只是腌渍是用醋，油和香辛料的混合物来腌渍。用1/2杯橄榄油和1/2杯醋，和1茶匙你喜欢的香辛料，混合制成腌渍汁。
- 将猪里脊放入一只可密封的食物保鲜袋中。倒入腌渍汁，放入冰箱，腌渍一夜。
- 当你开始烹饪时，从冰箱里拿出。拍干。.
4 猪里脊卷
- 将猪里脊顺长对半切开，当快要到达另一侧大约1厘米处时，停止。然后将肉片打开，就形成了一长片猪里脊肉。
- 用保鲜膜盖上，用肉锤拍平。
- 撒上你最喜欢的佐料，或者奶酪碎和面包屑制成的馅料。
- 从末尾处开始卷起，将里脊肉卷成圆木状。用牙签固定住。
- 然后按照下列烹饪方法之一进行烹饪。

方法 2 的 2:

烹饪猪里脊肉的方法

1 制作烤箱烘烤的猪里脊。
- 根据你选择的准备方法进行准备。
- 将烤箱预热至400华氏度（204 摄氏度）。
- 将猪里脊放在烤盘上。
- 烘烤大约30分钟。将猪肉翻身，再烘烤25分钟。
- 当内部温度达到145华氏度（63摄氏度）的时候就烤好了。
- 将猪肉从烤箱中取出，放置10分钟，再装盘上桌。
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- 根据你选择的准备方法准备猪肉。
- 用中高火加热烤架。
- 将猪里脊放在烤架上。不要放在正对着炭火或者火焰的地方。使用间接高温，要不然会烤焦。
- 烘烤30到40分钟，不时地翻身。
- 当内部温度达到145华氏度（63摄氏度）时就烤好了。
- 放置10分钟后，再装盘上餐桌。
3 制作锅煎猪里脊。
- 按照你选择的方法准备猪里脊。
- 将烤箱预热至400 华氏度（204摄氏度）。
- 开中火，往平底锅中倒入食用油。
- 在平底锅里煎里脊肉，当一面变棕色时，用火箸翻到另一面，也煎成棕色。
- 将猪里脊放在烤盘上。
- 将烤盘放在烤箱中，烤15分钟，或者直到内部温度达到145华氏度 (63 摄氏度).
- 放置10分钟后，再装盘上桌。

小提示

做熟之后，让猪里脊肉放置至少5到10分钟。这可以使肉汁在内部移动，让肉更加柔嫩。如果过早将肉切开的话，肉汁会流出来，味道也会流失。
想烤出更柔嫩多汁的肉的话，当内部温度达到145到155华氏度（63到68摄氏度）时，将肉取出。取出得越快，里脊肉就越粉嫩。多加尝试，找到粉嫩和多汁之间的最佳结合点。
静置阶段结束后，将猪里脊切成1.9厘米厚的肉片。或者你可以将整块肉切成薄片，这样更容易吃。或者你可以让食客们自己切。
烹饪过程中频繁用测量肉温的温度计测量温度。将温度计插入里脊肉的中心，读出准确度数。烹饪里脊肉的秘诀就在于当达到最适宜的内部温度时，立即停止烹饪。如果你不注意的话，很容易就过度烹饪了。

警告

为了避免污染厨房台面，做饭前要彻底清洁双手，切肉，上调料之后也要清洗双手。

你需要准备

猪里脊肉
调味料
烤箱或者烤架
即刻读数的温度计
刀
餐盘

来源与引文

http://www.how-to-cook-gourmet.com/cookingporktenderloin.html
http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/meat-poultry-fish/how-cook-pork-tenderloin
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roast-Pork-Loin-with-Garlic-and-Rosemary-101684

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