如果你在寻觅一种健康又美味的煮食佳肴,这个菜谱就再好不过了。无论你是想煮奶油胡萝卜汤,还是纯素的无乳糖的胡萝卜汤,拿起你的锅,不到一个小时你就能享受到美味了。这里还写了一些方法,让你能换掉菜谱中的材料,用你厨房里任意的材料来做。准备好开始把你最喜欢的菜谱付诸实践了吗?
素材
传统奶油胡萝卜汤
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两勺黄油
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一份250g胡萝卜丁
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一份洋葱丁
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2.5立方厘米切碎的新鲜生姜根
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四杯素高汤
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一杯淡奶油
无乳糖胡萝卜汤
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两勺(30毫升)特级初榨橄榄油
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一份洋葱丁
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八根中等大小的胡萝卜,去皮切碎
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三勺(45g)大米,洗净
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四杯(1升)开水或者素高汤
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按食用者的口味添加盐和胡椒粉
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薄荷、洋葱或者山萝卜,作配菜
可供选择的加入到任意菜谱中的食材:
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一个红薯或者甘薯
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两根芹菜梗
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一勺淡味咖喱粉
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一个菜花
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一个花椰菜梗
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一小束甘蓝菜
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酸奶作配料
步骤
方法 1 的 2:
传统奶油胡萝卜汤
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1
在能装一升液体的锅里,把黄油和洋葱加到胡萝卜上。煮至洋葱开始变软。这只需要几分钟。
- 如果橱柜里没有胡萝卜的话,南瓜、茴香、苹果、东南瓜、甘薯、西红柿和红薯也是不错的基本原料。
- 不喜欢洋葱吗?用韭菜代替!
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2
现在一边把原材料、姜片和其他任何想加入的配料放进去,一边搅拌。盖上锅盖,煮至沸腾。
- 各种蔬菜完全煮熟所需的时间显然是不一样的。不过既然最后它们都会煮得很稠,就少了很多麻烦了,只是一般你都会先把含淀粉的蔬菜放进去。胡萝卜、土豆之类的蔬菜比甘蓝菜、菠菜这种蔬菜煮熟所花费的时间要长。你要是想吃到多叶蔬菜的话,可以稍微放得晚些。
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3
胡萝卜变软了就开小火煮。叉子很容易插进胡萝卜里面时,就说明它煮得比较软了。
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4
把汤从过滤器滤过,取出其中的固状物,留下汤。现在要做的就是分离出固状物——你需要马上获得浓汤。
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5
将固状物和500毫升的汤加入到搅拌机里。搅拌几次,直到汤变得稠密。你觉得汤显得稠密的时候就继续加汤。如果你不希望最后得到的汤里还有些芹菜丝或者其它碎片,过滤一下。
- 把汤和固状物加入到搅拌机里时,别超过搅拌机体积的一半。有必要的话,分批搅拌。为了安全起见,用盖子和抹布挡住。
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6
把汤倒回锅里煮,不断的搅拌并加入奶油。烧开之后,加入盐、胡椒粉和肉豆蔻坚果。说实话,你可以加入任何你想添加的香料!
- 辣椒、肉桂、丁香、孜然、大蒜、肉豆蔻、辣椒粉、百里香都是不错的。
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7
把汤舀到碗里,就能吃了。愿意的话,再配上一些酸奶油和几根葱或者嫩葱。一定要趁热吃,和美味的面包和黄油一起吃。
方法 2 的 2:
无乳糖胡萝卜汤
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1
用橄榄油炒洋葱。在炖锅里加热直到它变软,并且颜色呈金黄色。
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2
将胡萝卜放入炖锅里。搅拌均匀,确定它们都被涂上了橄榄油。这得自己注意,没人会提醒你还要多加些橄榄油!
- 顺便提一下,你得把胡萝卜去皮再切片对吗?外面的部分(生长在土里的部分)不是你需要具体处理的地方。它们最后都会煮成糊,所以没有必要在意这么多。只要把它们切成手指大小的碎块就可以了。
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3
把汤盖起来煮10分钟,必要时加点水。特别留意下洋葱——如果它们看上去煮过头了,将温度降低一个档。
- 有时煮出来的胡萝卜莫名其妙地有点苦。如果是这种情况的话(试下味),加入一汤勺红糖、蜂蜜或者枫糖浆来弥补。
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4
把米和水或原料加入到蔬菜里。当然,米有很多种选择。你也可以用土豆代替米。无论你选择什么,盖上锅盖焖煮20分钟。
- 确保加了米之后马上加入液体。否则它会烧起来!
- 想加入一些亚洲食材进去吗?可以使用椰奶作液体材料。
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5
灵活地使用手提搅拌机或者食物处理器。手提搅拌机是非常容易使用的,简直可以说,只要把东西放进去就行了。
- 如果你没有把汤煮到会沾锅的程度,倒回平底锅里再加热。
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6
分装成几个碗,撒上香草。用盐和胡椒粉调味,调的时候试下味,你想的话还可以搭配葱或者洋香菜。想方法让你的客人感到温暖!
- 其他的不错的辅料?坚果、培根、奶酪粉、小茴香和薄荷。可别忘了面包和黄油!
小提示
- 要做胡萝卜婴儿食品和酱的话,你需要用更少的材料炖煮更长的时间,来获得奶味更浓的产品。
- 上汤时加入一些鲜酸奶和切碎的香菜。
- 如果你想做欧洲萝卜汤,将所有的胡萝卜换成欧洲萝卜。
- 放在冰箱里保存三天。
- 这个方法几乎适用用做任何汤底。只有你想不到的,没有做不到的。任何蔬菜都能用来做汤底,做出来的和改良后的调味酱没有什么差别。在鸡肉、火鸡肉、猪肉、牛肉和面条中可以加入它们。
- 浸入式搅拌机可以代替标准的搅拌机来使用。
警告
- 用厨房毛巾调整搅拌器的松紧状态,避免在压力作用下液体向上飙升烫到你。
- 使用浸入式搅拌器时要相当小心。它很容易使整个锅子从灶台上掉下,并且正好对着你。
- 浸入式搅拌器容易飞溅液体。小心点,汤是滚烫的。
你需要准备
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炖锅
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勺子
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量杯
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刀和砧板
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大罐子
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搅拌机或食物处理器
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碗